Der Cabernet Sauvignon mit Geschichte

Der Wein hat seinen Namen von einer 60 Meter langen, von Menschenhand geschaffenen Höhle. Sie wurde 1916 in den massiven Kalksteinhügel gegraben, auf dem sich heute die Weinberge des Weinguts befinden, um Pilze zu züchten. Oberhalb dieser Höhle, auf dem Kamm des Hügels, befinden sich 19 Reihen von “Reynella Selection” Cabernet Sauvignon Reben. Gepflanzt im Jahr 1972, stammen diese Rebstöcke von denen ab, die John Reynell vor über 150 Jahren nach Südaustralien brachte. Dieser Cabernet wurde 24 Monate in neuen und gebrauchten französischen Eichenfässern ausgebaut.

Und so schmeckt der Lime Cave Cabernet Sauvignon von Maxwell

Der Lime Cave Cabernet Sauvignon zeigt sich dunkelviolett in der Farbe. Er betört sofort mit animierenden Aromen von Brombeere und dunkler Schokolade. Am Gaumen zeigt er sich großzügig und opulent, mit Noten von roter Johannisbeere, Preiselbeere und Kirsche, untermalt von Zedernholznoten, die vom Toasting der Barriquefässer herrühren. Die Säure ist bestens integriert, die Tannine mürbe. Ein eleganter Cabernet Sauvignon, facettenreich und mit einer beachtlichen Länge.