Schafe und Ziegen waren die ersten Nutztiere, die von unseren Vorfahren domestiziert wurden. Ihr Fleisch mit einem ausgeprägt-wildartigen Aroma, schmeckte damals schon großartig, war nahrhaft und aufgrund seiner Verbreitung relativ günstig.

Das Fleisch von Lämmern zählt heute mit zu den teuersten Fleischsorten und ist in manchen Gegenden immer noch schwierig zu bekommen – ganz im Gegensatz zu Schweine- und Rindfleisch. Dabei ist mit Lammfleisch zu kochen eine wunderbare Gelegenheit regionale Erzeuger zu unterstützen und zudem verschiedene ethnische Rezepte auszuprobieren.

WEINE ZU GEGRILLTEN LAMMSPIESSEN

Sie werden direkt über der Feuerquelle gebraten und nehmen einen süßen, rauchigen Geschmack an. Die Weinauswahl hängt allerdings auch von der Art der Würzung beziehungsweise der Marinade ab.

Wenn diese pikant-würzig ist, sollte der Wein ordentlich Fruchtsüße auffahren, wie ein australischer Shiraz, ein Grenache Shiraz Mourvedre (GSM) oder ein südafrikanischer Pinotage. Wenn das Fleisch hingegen nach griechischer Art mit Zitrone und Kräutern mariniert wird, dann sind eher säurebetonte Rotweine ohne überbordende Frucht wie Sangiovese, Barbera und Nebbiolo von Vorteil.

Kräftige, würzige Weißweine und körperreiche, trockene Rosés sind natürlich auch eine sehr interessante Option.

Lammspiess-weine

Neu

exotisch & aromatisch

Kartlien

2018 Liparteliani Wines Rkatsiteli – Orange wine

22,80 

Enthält 19% MwSt.
(30,40  / 1,0 L)
zzgl. Versand
Neu

gereift & vielschichtig

Kartlien

2017 Liparteliani Wines Saperavi Tavkveri

23,50 

Enthält 19% MwSt.
(31,33  / 1,0 L)
zzgl. Versand
Neu

gereift & vielschichtig

Kartlien

2019 Liparteliani Wines Saperavi

24,80 

Enthält 19% MwSt.
(33,07  / 1,0 L)
zzgl. Versand
Neu

gereift & vielschichtig

Kartlien

2019 Shalos Cellar Rkatsiteli

24,80 

Enthält 19% MwSt.
(33,07  / 1,0 L)
zzgl. Versand
Neu

Alexandrouli

Kartlien

2018 Shalos Cellar Saperavi Aleksandrouli

23,50 

Enthält 19% MwSt.
(31,33  / 1,0 L)
zzgl. Versand
Neu

Cabernet Sauvignon

Niagara

2019 Creekside Cabernet Merlot

16,90 

Enthält 19% MwSt.
(2,25  / 0,1 L)
zzgl. Versand
Neu

Creekside Estate Winery

Niagara

2019 Creekside Syrah

16,90 

Enthält 19% MwSt.
(22,53  / 1,0 L)
zzgl. Versand
Neu

fruchtig & frisch

Wellington

2020 Mischa Estate Reserve Petite Sirah

44,90 

Enthält 19% MwSt.
(59,87  / 1,0 L)
zzgl. Versand

WEINE ZU GEGRILLTEM
LAMMKARREE

Lammkarree wird oft mit mediterranen Kräutern und Gewürzen überkrustet. Noch leicht blutig serviert, sind körperreiche, vielschichtige Weißweine, gerne mit dezentem Eichenholzausbau eine gute Wahl.

Probieren Sie einen gereiften Sauvignon Blanc, einen Sauvignon-Semillon oder einen Chardonnay. Verzichten Sie stattdessen auf jugendliche, säurebetonte Weißweine.

Ein leichter Rotwein aus der Gamay-Traube oder ein ebenso fruchtiger Pinot Noir harmonieren ebenso gut mit dem zarten Fleisch des Karrees. Wenn das Fleisch medium oder well done gegart wird, sind Syrah und Malbec perfekte Partner.

lammkarree-weine

Neu

exotisch & aromatisch

Kartlien

2018 Liparteliani Wines Rkatsiteli – Orange wine

22,80 

Enthält 19% MwSt.
(30,40  / 1,0 L)
zzgl. Versand
Neu

gereift & vielschichtig

Kartlien

2017 Liparteliani Wines Saperavi Tavkveri

23,50 

Enthält 19% MwSt.
(31,33  / 1,0 L)
zzgl. Versand
Neu

gereift & vielschichtig

Kartlien

2019 Liparteliani Wines Saperavi

24,80 

Enthält 19% MwSt.
(33,07  / 1,0 L)
zzgl. Versand
Neu

Alexandrouli

Kartlien

2018 Shalos Cellar Saperavi Aleksandrouli

23,50 

Enthält 19% MwSt.
(31,33  / 1,0 L)
zzgl. Versand
Neu

Cabernet Sauvignon

Niagara

2019 Creekside Cabernet Merlot

16,90 

Enthält 19% MwSt.
(2,25  / 0,1 L)
zzgl. Versand
Neu

Creekside Estate Winery

Niagara

2019 Creekside Syrah

16,90 

Enthält 19% MwSt.
(22,53  / 1,0 L)
zzgl. Versand
Neu

fruchtig & frisch

Wellington

2020 Mischa Estate Reserve Petite Sirah

44,90 

Enthält 19% MwSt.
(59,87  / 1,0 L)
zzgl. Versand
Neu

fruchtig & frisch

Wellington

2020 Mischa Estate Estate Merlot

24,90 

Enthält 19% MwSt.
(33,20  / 1,0 L)
zzgl. Versand

WEINE ZU GEGRILLTEN
LAMMKOTELLETS

Sie sind das zarteste Stück vom Lamm und verlangen nach einer nur kurzen Garzeit und einem Wein, der die zarten Aromen und die erhabene Textur nicht erschlägt. Wenn Sie hier zu einem wuchtigen, fetten Rotwein greifen, laufen Sie Gefahr, Ihr Fleisch zu ruinieren.

Ein Pinot Noir aus kühleren Klimaregionen mit seiner roten Beerenaromatik und einer animierenden, natürlichen Säure, gute balanciert von dezent erdigen Noten und feinen Tanninen wäre hier ein geeigneter Begleiter.

Eine großartige Alternative dazu wäre ein vollmundiger Roséwein. Ein wahres Gedicht wäre ein Top-Rosé-Schaumwein.

Lammkotellet-Weine

Neu

exotisch & aromatisch

Kartlien

2018 Liparteliani Wines Rkatsiteli – Orange wine

22,80 

Enthält 19% MwSt.
(30,40  / 1,0 L)
zzgl. Versand
Neu

gereift & vielschichtig

Kartlien

2017 Liparteliani Wines Saperavi Tavkveri

23,50 

Enthält 19% MwSt.
(31,33  / 1,0 L)
zzgl. Versand
Neu

gereift & vielschichtig

Kartlien

2019 Liparteliani Wines Saperavi

24,80 

Enthält 19% MwSt.
(33,07  / 1,0 L)
zzgl. Versand
Neu

gereift & vielschichtig

Kartlien

2019 Shalos Cellar Rkatsiteli

24,80 

Enthält 19% MwSt.
(33,07  / 1,0 L)
zzgl. Versand
Neu

Alexandrouli

Kartlien

2018 Shalos Cellar Saperavi Aleksandrouli

23,50 

Enthält 19% MwSt.
(31,33  / 1,0 L)
zzgl. Versand
Neu

Cabernet Sauvignon

Niagara

2019 Creekside Cabernet Merlot

16,90 

Enthält 19% MwSt.
(2,25  / 0,1 L)
zzgl. Versand
Neu

Creekside Estate Winery

Niagara

2019 Creekside Syrah

16,90 

Enthält 19% MwSt.
(22,53  / 1,0 L)
zzgl. Versand
Neu

fruchtig & frisch

Wellington

2020 Mischa Estate Reserve Petite Sirah

44,90 

Enthält 19% MwSt.
(59,87  / 1,0 L)
zzgl. Versand

WEINE ZU GEGRILLTER
LAMMHAXE UND LAMMKEULE

Ein beliebtes Familienessen nicht nur im mediterranen Raum. Das in der Regel marinierte Fleisch wird mehrere Stunden gegart und ist eines der schmackhaftesten Stücke vom Lamm.

Als Gewürze kommen neben Salz und Pfeffer frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian, manchmal auch Minze zum Einsatz. Zu diesem deftigen, rustikalen Mahl passen die üblichen Rotweinklassiker wie Tempranillo, Syrah/Shiraz, Malbec und Cabernet Sauvignon.

Probieren Sie einen Cabernet Sauvignon oder einen Shiraz aus Australien mit satter Johannisbeernote und Anklängen von Minze und Eukalyptus.

lAMMKEULEN-wEINE

Neu

exotisch & aromatisch

Kartlien

2018 Liparteliani Wines Rkatsiteli – Orange wine

22,80 

Enthält 19% MwSt.
(30,40  / 1,0 L)
zzgl. Versand
Neu

gereift & vielschichtig

Kartlien

2017 Liparteliani Wines Saperavi Tavkveri

23,50 

Enthält 19% MwSt.
(31,33  / 1,0 L)
zzgl. Versand
Neu

gereift & vielschichtig

Kartlien

2019 Liparteliani Wines Saperavi

24,80 

Enthält 19% MwSt.
(33,07  / 1,0 L)
zzgl. Versand
Neu

Alexandrouli

Kartlien

2018 Shalos Cellar Saperavi Aleksandrouli

23,50 

Enthält 19% MwSt.
(31,33  / 1,0 L)
zzgl. Versand
Neu

Cabernet Sauvignon

Niagara

2019 Creekside Cabernet Merlot

16,90 

Enthält 19% MwSt.
(2,25  / 0,1 L)
zzgl. Versand
Neu

fruchtig & frisch

Wellington

2020 Mischa Estate Estate Merlot

24,90 

Enthält 19% MwSt.
(33,20  / 1,0 L)
zzgl. Versand
Neu

Cabernet Franc

Wellington

2020 Mischa Estate Accordance

23,90 

Enthält 19% MwSt.
(31,87  / 1,0 L)
zzgl. Versand
Neu

Cabernet Sauvignon

Wellington

2020 Mischa Estate La Famille Cabernet Sauvignon

17,90 

Enthält 19% MwSt.
(23,87  / 1,0 L)
zzgl. Versand