Cabernet sauvignon

Die Rebsorte Cabernet Sauvignon kommt aus Frankreich. Sie gilt als die berühmteste Rotweintraube der Welt und ist eine der am meisten Angepflanzten. Sie gedeiht besonders gut auf durchlässigen, wenig fruchtbaren Böden, so wie in Ihrer Heimat Bordeaux, in den Appellationen Médoc und Graves. Dort in Bordeaux ist Cabernet Sauvignon ein wichtiger Verschnittpartner von Merlot, Cabernet Franc oder Petit Verdot und taucht so gut wie nie reinsortig auf. Cabernet Sauvignon hat kleine, schwarzblaue Beeren mit dicker Schale, die tief gefärbte, vollmundige Weine mit bemerkenswerten Tanninen hervorbringen, die zu den Langlebigsten gehören können. Diese Rebsorte eignet sich auch hervorragend für den Ausbau in kleinen Eichenholzfässern. Barrique und Cabernet Sauvignon sind wie füreinander gemacht, so eine fast einhellige Winzermeinung.

Der “Weltbürger” unter den roten Rebsorten ist auch überall in den Übersee-Weinregionen heimisch geworden. In Kalifornien, Kanada, Chile, Argentinien, Südafrika, Australien und Neuseeland bringt diese Rebsorte großartige Weine hervor. Und auch hier werden die Charaktermerkmale der Rebsorte gerne in Cuvées, also Verschnitte eingebracht. Sogenannte Bordeaux-Blends sind in den Überseeweinbauregionen sehr beliebt.

Neuseelands beste Cabernet Sauvignon Weine kommen überwiegend von der Region Hawke’s Bay auf der Nordinsel. Hier in den Gimblett Gravels herrschen ähnliche Bedingungen wie in Bordeaux. Auch australische Cabernet Sauvignon Weine sind weltweit sehr gefragt. Sie zeichnen sich meist durch ihre reichhaltige Mischung aus Cassis, Minze, Eukalyptus und Vanille aus. Herausragend sind die Regionen McLaren Vale und Coonawarra in Südaustralien. Südafrikanische Rotweine basieren sehr oft auf der Rebsorte Cabernet Sauvignon. In fast allen Weinregionen des Western Cape spielt die Rebsorte eine wichtige Rolle, ob als Solist oder als Partner in einem Bordeaux Blend. Top Regionen sind insbesondere Stellenbosch, Franschhoek und Paarl. Auch in kanadischen Weinen finden wir Cabernet Sauvignon, doch dominiert hier, insbesondere in der Region Niagara sein Bruder Cabernet Franc die Weinszene.