Gegrilltes Geflügel kann es mit vielen verschiedenen Weinen aufnehmen, je nachdem, welche Saucen, welcher Rub oder welche Marinaden verwendet werden. Es braucht letzlich einen Wein, der den rauchigen Grillgeschmack und die Marinade des Fleisches ergänzt und nicht dominiert.

WEINE ZU GEGRILLTEM HÄHNCHEN

Weine zu einfach gewürztem Hähnchen

Ein einfach mit Salz, Paprika, Petersilie, Knoblauch oder Majoran gewürztes Grill-Hähnchen ist eines der vielseitigsten Gerichte und passt gut zu Weiß- , Rosé- und Rotweinen.

Aufgrund des Holzkohle- und Rauchgeschmacks, der das Fleisch durchdringt, wirken milde Weißweine oft etwas farblos. Setzen Sie deshalb ruhig kräftigere Weißweine ein, mit lebhafter Säure, die gerne etwas neue Eiche gesehen haben.

Die Toastingnote eines barriquegereiften Weines, zum Beispiel eines Chardonnays mildert die Bitterkeit des geräucherten, teilweise verkohlten Fleisches. Möchte man Rotwein dazu trinken, ist ein Beaujolais oder ein anderer Wein aus der Rebsorte Gamay ein verläßlicher Partner.

Hähnchen-mild gewürzt

fruchtig & frisch

Marlborough

2020 Whitehaven Pinot Rosé

18,20 

Enthält 19% MwSt.
(24,27  / 1,0 L)
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exotisch & aromatisch

Marlborough

2021 Whitehaven Marlborough Sauvignon Blanc

16,90 

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(22,53  / 1,0 L)
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Adelaide Hills

Adelaide Hills

2019 Maxwell Adelaide Hills Chardonnay

23,60 

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(31,47  / 1 L)
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Chardonnay

Hawke's Bay

2016 Elephant Hill Reserve Chardonnay

35,00 

Enthält 19% MwSt.
(46,67  / 1 L)
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Chardonnay

Niagara

2017 East Dell Chardonnay

14,95 

Enthält 19% MwSt.
(19,93  / 1 L)
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EastDell Estates

Niagara

2016 EastDell Gamay Noir

14,95 

Enthält 19% MwSt.
(19,93  / 1 L)
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Weine zu Kräuter-gewürztem Hähnchen


Wenn das Hähnchen mit Kräutern oder einer Kräutermarinade klassisch, mit Zitrone, Rosmarin und Thymian oder südamerikanisch, mit Limette und Koriander gewürzt ist, paßt ein Sauvignon Blanc mit seiner grasig-kräutrigen Noten wunderbar dazu. 

Auch ein Rosé im Provence-Stil, ein Pinot Noir aus einer kühleren Weinregion oder ein Grenache wären eine gute Wahl.

kräuter-Hähnchen

exotisch & aromatisch

Ohau Gravels

2015 Ohau Wines Ohau Gravels Sauvignon Blanc

15,50 

Enthält 19% MwSt.
(20,67  / 1 L)
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Neu

Creekside Estate Winery

Niagara

2020 Creekside Sauvignon Blanc

16,90 

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(22,53  / 1,0 L)
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fruchtig & frisch

Marlborough

2020 Whitehaven Pinot Rosé

18,20 

Enthält 19% MwSt.
(24,27  / 1,0 L)
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exotisch & aromatisch

Marlborough

2021 Whitehaven Marlborough Sauvignon Blanc

16,90 

Enthält 19% MwSt.
(22,53  / 1,0 L)
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exotisch & aromatisch

Marlborough

2018 Toi Toi Marlborough Sauvignon Blanc

14,90 

Enthält 19% MwSt.
(19,87  / 1 L)
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Weine zu pikant gewürztem Hähnchen

Besonders in der asiatischen, aber auch in der nordafrikanischen Küche wird das Hähnchen gerne pikant gewürzt. Um die Schärfe in den Griff zu bekommen, sind tanninreichere oder Weine mit Restsüße gefragt.

 

Die Weine sollten zudem nicht zuviel Alkohol haben, denn je mehr Alkohol desto brennender ist das Gefühl am Gaumen. Idealer Partner ist in diesem Fall ein halbtrockener oder lieblicher Riesling, der auch bei den berüchtigten süß-sauren Saucen Asiens eine Bestnote bekommt.

Haehnchen
pikant

exotisch & aromatisch

Ohau Gravels

2019 Ohau Wines Woven Stone Pinot Gris

13,90 

Enthält 19% MwSt.
(18,53  / 1,0 L)
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Amisfield Wine

Central Otago

2020 Amisfield Lowburn Terrace Riesling

29,90 

Enthält 19% MwSt.
(39,87  / 1 L)
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exotisch & aromatisch

Waipara

2017 Pegasus Bay Bel Canto Dry Riesling

32,50 

Enthält 19% MwSt.
(43,33  / 1 L)
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exotisch & aromatisch

Waipara

2016 Main Divide Riesling

19,50 

Enthält 19% MwSt.
(26,00  / 1 L)
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Hähnchen mit BBQ-Sauce gewürzt

Wird das Hähnchen oder die Hähnchen-Schenkel mit einer klebrig-süßen Barbecue-Sauce bestrichen, laufen tanninarme, üppig-fruchtige Rotweine wie Zinfandel oder Primitivo zur Hochform auf.

 

Mit Ihrer Fruchtsüße und ihrem Extraktreichtum passen sie hervorragend zu dem rauchig-süßen Aroma der Saucen. Ist die BBQ-Sauce im South Carolina Style, also mit Senf gewürzt und somit pikant, dann empfiehlt sich wieder ein Riesling mit Restsüße.

BBQ-Sauce
Chicken

exotisch & aromatisch

Ohau Gravels

2019 Ohau Wines Woven Stone Pinot Gris

13,90 

Enthält 19% MwSt.
(18,53  / 1,0 L)
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Neu

Creekside Estate Winery

Niagara

2019 Creekside Syrah

16,90 

Enthält 19% MwSt.
(22,53  / 1,0 L)
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Neu

gereift & vielschichtig

Wellington

2020 Mischa Estate La Famille Merlot

17,90 

Enthält 19% MwSt.
(23,87  / 1,0 L)
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fruchtig & frisch

Marlborough

2020 Whitehaven Pinot Rosé

18,20 

Enthält 19% MwSt.
(24,27  / 1,0 L)
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Australien

McLaren Vale

2018 Maxwell Little Demon GSM

17,00 

Enthält 19% MwSt.
(22,67  / 1 L)
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Adelaide

Adelaide

2017 Longview Yakka Shiraz

20,90 

Enthält 19% MwSt.
(27,87  / 1 L)
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