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Die ursprüngliche Idee mehrere Rebsorten zu verschneiden, kommt aus Bordeaux. Das Cuvéetieren beziehungsweise Rote Cuvées waren zunächst eine Sicherheitsstrategie der dortigen Winzer, die Jahr für Jahr mit der Unberechenbarkeit des atlantischen Klimas zu kämpfen hatten. Fiel die Ernte einer Rebsorte wegen Starkregens oder Frost geringer aus, blieben immer noch die anderen Rebsorten, um genug Wein erzeugen zu können. Man änderte einfach das Mischungsverhältnis. Heute ist es Synergie, die man beim Blending anstrebt. Das Ziel ist es, die besonderen, positiven Charaktermerkmale der individuellen Rebsorten in einem Wein zu vereinen.

Das Vernschneiden kann die Aromen, die Farbe, die Textur, den Körper und den Abgang verbessern, wodurch der Wein runder und komplexer wird. Wenn ein Wein zum Beispiel keinen starken Duft hat, kann ein Winzer ein paar Prozent einer aromatischeren Traube hinzufügen und mit verschiedenen Rebsorten experimentieren, die von anderen Weinbergen stammen. Sie könnten in Eichenfässern gereift sein, in verschiedenen Arten von Gefäßen vergoren oder einfach in verschiedenen Reifephasen geerntet worden sein. Die Möglichkeiten des Winzers scheinen unbegrenzt und so ist es nicht verwunderlich, das heute rund 60 Prozent aller Spitzenweine weltweit Cuvées oder Blends sind.

Sogenannte Bordeaux-Blends findet man in nahezu allen Übersee-Weinländern. Mit zu den besten Weinen Neuseelands zählen die Cuvées aus den Gimblett Gravels der Hawke’s Bay. In Australien sind es Weine aus den Rebsorten Cabernet Sauvignon und Merlot und die legendären GSM-Blends aus den Rebsorten Grenache, Shiraz, Mataro, die für Furore sorgen. Auch unter südafrikanischen Weinen finden sich zahlreiche Cuvées aus den klassischen Bordeaux-Rebsorten.

Cabernet Franc

Niagara

2012 Pillitteri Riserva Famiglia Trivalente

96,00 

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(128,00  / 1 L)
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gereift & vielschichtig

New England

2012 Topper’s Mountain Bricolage Rouge

28,20 

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(37,60  / 1 L)
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Cabernet Franc

Hawke's Bay

2012 Trinity Hill Hawke’s Bay The Trinity

17,50 

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Cabernet Sauvignon

Hawke's Bay

2014 Elephant Hill Le Phant rouge

18,90 

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(25,20  / 1 L)
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Cabernet Franc

Hawke's Bay

2014 Te Mata Merlot Cabernets Estate Vineyards

19,90 

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(26,53  / 1 L)
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Cabernet Franc

Waiheke Island

2015 Destiny Bay Destinae

170,00 

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(226,67  / 1 L)
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Cabernet Franc

Waiheke Island

2015 Destiny Bay Magna Praemia

588,00 

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(784,00  / 1 L)
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Cabernet Franc

Waiheke Island

2015 Destiny Bay Mystae

402,00 

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(536,00  / 1 L)
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gereift & vielschichtig

Waipara

2015 Pegasus Bay Maestro Merlot Malbec

49,50 

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(66,00  / 1 L)
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Australien

Barossa Valley

2016 St. John’s Road LSD Lagrein Shiraz Durif

21,00 

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(28,00  / 1 L)
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Australien

Barossa Valley

2016 St. John’s Road Motley Bunch GSM

19,90 

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(26,53  / 1 L)
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Cabernet Franc

Hawke's Bay

2016 Te Mata Coleraine

80,90 

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(107,87  / 1 L)
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Coonawarra

Coonawarra

2017 Hesketh Wild At Heart Rosé

11,80 

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(15,73  / 1 L)
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Australien

McLaren Vale

2017 Maxwell Little Demon Grenache Shiraz Mataro

17,00 

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(22,67  / 1 L)
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Cabernet Franc

Wellington

2017 Mischa Estate Reserve Cerno

84,89 

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(113,19  / 1,0 L)
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Cabernet Franc

Hawke's Bay

2017 Te Mata Awatea

32,50 

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(43,33  / 1 L)
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Cabernet Sauvignon

Hawke's Bay

2017 Te Mata Coleraine

80,90 

Enthält 19% MwSt.
(107,87  / 1 L)
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Australien

Clare Valley

2018 Claymore London Calling Cabernet Malbec

17,00 

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(22,67  / 1,0 L)
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Australien

Clare Valley

2018 Claymore You’ll Never Walk Alone GSM

17,00 

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(22,67  / 1,0 L)
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Adelaide

Adelaide

2018 Longview LV Shiraz Cabernet

14,90 

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(19,87  / 1 L)
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Australien

McLaren Vale

2018 Maxwell Little Demon Cabernet Merlot

17,00 

Enthält 19% MwSt.
(22,67  / 1 L)
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Cabernet Sauvignon

Waipara

2018 Pegasus Bay Merlot Cabernet

31,90 

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(42,53  / 1 L)
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Cabernet Franc

Hawke's Bay

2018 Te Mata Coleraine

80,90 

Enthält 19% MwSt.
(107,87  / 1 L)
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Cabernet Franc

Hawke's Bay

2018 Trinity Hill Gimblett Gravels “The Gimblett”

34,90 

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(46,53  / 1 L)
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fruchtig & frisch

Marlborough

2018 Two Rivers Isle of Beauty Rosé

17,50 

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(23,33  / 1 L)
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Cabernet Franc

Wellington

2019 Mischa Estate Accordance

23,90 

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(31,87  / 1,0 L)
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fruchtig & frisch

Marlborough

2019 Two Rivers Isle of Beauty Rosé

17,50 

Enthält 19% MwSt.
(23,33  / 1 L)
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Adelaide

Adelaide

2020 Longview Fresco

18,50 

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(24,67  / 1 L)
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fruchtig & frisch

Stellenbosch

Hill&Dale Sparkling Brut Rosé

16,70 

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(22,27  / 1,0 L)
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