Wir Deutsche lieben Schweinefleisch und es ist auch das beliebteste Grillgut hierzulande. Die Kombinationsmöglichkeiten von Grillfleisch und Grillwürsten aus Schweinefleisch mit Wein sind vielfältig. Je nach Fettgehalt des Stückes und Marinade können hier Weiss- und Rotweine zum Einsatz kommen.

WEINE ZUR GRILLWURST

„Wie immer kommt es bei der Grillwurst auf die Würze an und hier ist der Essig im scharfen Senf der mögliche Konfliktherd. Doch ein trockener, knackiger Weißwein aus kühlem Klima, ohne Holz ist ein großartiger Begleiter.“

 

Klassisch gegrillte Hot Dogs schreien nach einem erfrischenden Rosé. Fruchtig, unkompliziert, gut zum Abhängen und vor allem ein Kontrast zum süßen Ketchup. Wer es etwas dekadenter möchte, greift zum Rosé-Prickler. 

Grillwurst-Weine

Cabernet Franc

Niagara

2017 Pillitteri Cabernet Merlot

16,90 

Enthält 19% MwSt.
(22,53  / 1,0 L)
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exotisch & aromatisch

Ohau Gravels

2019 Ohau Wines Woven Stone Pinot Gris

13,90 

Enthält 19% MwSt.
(18,53  / 1,0 L)
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Neu

Cabernet Sauvignon

Niagara

2019 Creekside Cabernet Merlot

16,90 

Enthält 19% MwSt.
(2,25  / 0,1 L)
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Neu

Creekside Estate Winery

Niagara

2019 Creekside Syrah

16,90 

Enthält 19% MwSt.
(22,53  / 1,0 L)
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Neu

Cabernet Sauvignon

Wellington

2020 Mischa Estate La Famille Cabernet Sauvignon

17,90 

Enthält 19% MwSt.
(23,87  / 1,0 L)
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Neu

gereift & vielschichtig

Wellington

2020 Mischa Estate La Famille Merlot

17,90 

Enthält 19% MwSt.
(23,87  / 1,0 L)
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fruchtig & frisch

Marlborough

2020 Two Rivers Isle of Beauty Rosé

17,50 

Enthält 19% MwSt.
(23,33  / 1 L)
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Cabernet Sauvignon

Wellington

2019 Mischa Estate La Famille Cabernet Sauvignon

17,90 

Enthält 19% MwSt.
(23,87  / 1,0 L)
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exotisch & aromatisch

Waipara

2016 Main Divide Riesling

19,50 

Enthält 19% MwSt.
(26,00  / 1 L)
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Adelaide

Adelaide

2017 Longview Yakka Shiraz

20,90 

Enthält 19% MwSt.
(27,87  / 1 L)
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WEINE ZU GEGRILLTEM SCHWEINEBRATEN

Schweinebraten

Klassische Gewürze sind neben Salz und Pfeffer, Kümmel, Majoran und etwas Knoblauch. Je nach Fettgehalt des Stückes können hier Weiss- und Rotweine zum Einsatz kommen.

Schweinefilet

Die magerste Art ist das Schweinefilet. Ein sehr zartes und saftiges Stück Fleisch, wenn es nicht übergrillt wird. Idealer Partner hierzu wäre ein trockener Riesling oder, wenn man nicht auf Rotwein verzichten möchte, ein Pinot Noir.

Schweineschulter

Die saftige und zarte Textur des Fleisches und die knusprige, geschmackliche Tiefe der Schwarte harmonieren besonders mit körperreichen, fruchtigen Weissweinen, wie Chardonnay,  Pinot Gris oder Viognier. Auch Rotweine mit zurückhaltendem Tannin, wie Malbec, Merlot oder Pinot Noir sind eine Option.

Schweinefleisch-Weine

Cabernet Franc

Niagara

2017 Pillitteri Cabernet Merlot

16,90 

Enthält 19% MwSt.
(22,53  / 1,0 L)
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exotisch & aromatisch

Ohau Gravels

2019 Ohau Wines Woven Stone Pinot Gris

13,90 

Enthält 19% MwSt.
(18,53  / 1,0 L)
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fruchtig & frisch

Marlborough

2020 Two Rivers Isle of Beauty Rosé

17,50 

Enthält 19% MwSt.
(23,33  / 1 L)
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Amisfield Wine

Central Otago

2020 Amisfield Lowburn Terrace Riesling

29,90 

Enthält 19% MwSt.
(39,87  / 1 L)
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exotisch & aromatisch

Niagara

2017 Lakeview Viognier

16,95 

Enthält 19% MwSt.
(22,60  / 1 L)
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exotisch & aromatisch

Waipara

2016 Main Divide Riesling

19,50 

Enthält 19% MwSt.
(26,00  / 1 L)
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WEINE ZUM PULLED PORK

Der Reichtum, die Würze und der Geschmack von langsam gegartem Pulled Pork braucht wirklich einen kräftigen, aromatischen Wein, der mit den vielfältigen Aromen harmoniert. Bei der Weinauswahl müssen vor allem die deftigen Saucen berücksichtigt werden.

 

Barbecue-Saucen für Schweinefleisch basieren auf Essig und oft auch Tomaten. Sie neigen zur Süße und somit sind weniger tanninhaltige Rotweine mit großzügigen Fruchtaromen und markanter Säure, wie Merlot und Pinot Noir ideale Begleiter. Die Säure passt gut zu den pikanten Essigelementen der Barbecue-Saucen und hilft den Gaumen zu “reinigen”.

pulled pork-Weine

Cabernet Franc

Niagara

2017 Pillitteri Cabernet Merlot

16,90 

Enthält 19% MwSt.
(22,53  / 1,0 L)
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Cabernet Sauvignon

Niagara

2019 Creekside Cabernet Merlot

16,90 

Enthält 19% MwSt.
(2,25  / 0,1 L)
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Creekside Estate Winery

Niagara

2019 Creekside Syrah

16,90 

Enthält 19% MwSt.
(22,53  / 1,0 L)
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fruchtig & frisch

Wellington

2020 Mischa Estate Estate Merlot

24,90 

Enthält 19% MwSt.
(33,20  / 1,0 L)
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gereift & vielschichtig

Wellington

2020 Mischa Estate La Famille Merlot

17,90 

Enthält 19% MwSt.
(23,87  / 1,0 L)
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Cabernet Franc

Niagara

2015 Pillitteri Cabernet Franc

24,90 

Enthält 19% MwSt.
(33,20  / 1 L)
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Adelaide

Adelaide

2017 Longview Yakka Shiraz

20,90 

Enthält 19% MwSt.
(27,87  / 1 L)
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exotisch & aromatisch

Niagara

2018 Pillitteri Racina Pinot Squared

14,90 

Enthält 19% MwSt.
(19,87  / 1 L)
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WEINE ZU SPARERIBS

Oft werden Schweinerippchen mit vielen Zutaten mariniert, darunter auch Bier, bevor sie langsam gegart werden, bis sie süß und klebrig sind und von den Knochen fallen. Diese Reichhaltigkeit verlangt nach ebenso üppigen wie geschmacksintensiven Weinen.

 

Für süße Saucen sollten Sie einen fruchtigeren Wein mit moderaten Tannien wählen. Syrah/Shiraz oder Grenache (auch GSM-Blends aus Grenache, Syrah/Shiraz und Mataro) bieten eine subtile Fruchtsüße und passen gut zu den süßeren Noten, die bei BBQ-Saucen auf Tomatenbasis üblich sind.

 

Für würzigere Saucen-Varianten empfehlen sich kräftige und fruchtige Weine wie, Malbec oder Cabernet Sauvignon. Malbec unterstreicht die rauchigen Noten etwas mehr, während Cabernet Sauvignon alles intensiver schmecken lässt.

Spareribs-Weine

Cabernet Franc

Niagara

2017 Pillitteri Cabernet Merlot

16,90 

Enthält 19% MwSt.
(22,53  / 1,0 L)
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Cabernet Sauvignon

Niagara

2019 Creekside Cabernet Merlot

16,90 

Enthält 19% MwSt.
(2,25  / 0,1 L)
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Creekside Estate Winery

Niagara

2019 Creekside Syrah

16,90 

Enthält 19% MwSt.
(22,53  / 1,0 L)
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fruchtig & frisch

Wellington

2020 Mischa Estate Estate Merlot

24,90 

Enthält 19% MwSt.
(33,20  / 1,0 L)
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gereift & vielschichtig

Wellington

2020 Mischa Estate La Famille Merlot

17,90 

Enthält 19% MwSt.
(23,87  / 1,0 L)
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Cabernet Franc

Niagara

2015 Pillitteri Cabernet Franc

24,90 

Enthält 19% MwSt.
(33,20  / 1 L)
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Cabernet Sauvignon

Niagara

2017 East Dell Black Cab (Baco Noir, Cabernet S., Cabernet F.)

14,95 

Enthält 19% MwSt.
(19,93  / 1 L)
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EastDell Estates

Niagara

2016 EastDell Gamay Noir

14,95 

Enthält 19% MwSt.
(19,93  / 1 L)
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