Welche Weine passen am besten zu gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten? Gute Frage, denn von der flockig-mageren Seezunge, über den steakartigen Thunfisch bis hin zum Oktopus gibt es eine Reihe von möglichen Weinkombinationen. Und nicht nur die Wahl des Fisches, sondern auch die Soße und die Zubereitung des Fisches haben einen Einfluss darauf, was am besten schmeckt.

WEINE ZUM GEGRILLTEN
FISCH MIT FLOCKIGER TEXTUR

Dorsch – Flunder – Schellfisch – Scholle – Seelachs – Seezunge – Tilapia – Wolfsbarsch 

Diese mild gewürzten Weißfische, deren Filets dünn und flockig sind, lassen sich schnell und einfach auf dem Grill zubereiten. Etwas frische Kräuter, ein paar Spritzer Zitrone – fertig.

Halten Sie Ausschau nach Weinen mit frischen, zitronigen Aromen oder salzig, mineralischen Noten. Weißweine aus Küstenregionen sind meist goldrichtig.

Weine zum flockigen Fisch

exotisch & aromatisch

Ohau Gravels

2015 Ohau Wines Ohau Gravels Sauvignon Blanc

15,50 

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(20,67  / 1 L)
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Amisfield Wine

Central Otago

2020 Amisfield Sauvignon Blanc

24,90 

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(33,20  / 1,0 L)
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fruchtig & frisch

Niagara

2019 Lakeview Sauvignon Blanc

16,90 

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(22,53  / 1,0 L)
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Neu

Creekside Estate Winery

Niagara

2020 Creekside Sauvignon Blanc

16,90 

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(22,53  / 1,0 L)
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exotisch & aromatisch

Marlborough

2021 Whitehaven Marlborough Sauvignon Blanc

16,90 

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Elephant Hill Winery

Hawke's Bay

2018 Elephant Hill Sea Viognier

29,00 

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(38,67  / 1 L)
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Amisfield Wine

Central Otago

2020 Amisfield Lowburn Terrace Riesling

29,90 

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Chardonnay

Niagara

2017 East Dell Chardonnay

14,95 

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(19,93  / 1 L)
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fruchtig & frisch

Niagara

2017 Lakeview Sauvignon Blanc

16,90 

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(22,53  / 1 L)
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Chardonnay

Waipara

2018 Main Divide Chardonnay

19,50 

Enthält 19% MwSt.
(26,00  / 1 L)
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WEINE ZUM GEGRILLTEN
FISCH MIT FESTER TEXTUR

Dorade – Forelle – Hecht – Heilbutt – Kabeljau – Karpfen – Pangasius – Rochen – Rotbarsch – Seebarsch – Seehecht – Seeteufel – Wels – Zander

Die Flocken der Filets sind größer, die Textur robuster. Der begleitende Wein darf hier kräftiger und reichhaltiger sein.

Im Barriquefass gereifte Weißweine mit dezenter Eichenholznote oder Weißweine mit etwas längerer Flaschenreifung sind hier die geeigneten Begleiter.

Setzen Sie asiatische Gewürze ein, können exotisch-aromatische Weißweine aus Gewürztraminer, Riesling oder Grauburgunder, auch mit etwas Restsüße perfekt harmonieren.

Würzen Sie den Fisch mit Kräutern wie Dill, Estragon, Petersilie und Zitronengras, suchen Sie Weine, die diese Aromen durch ihre eigenen lebhaften Kräuternoten ergänzen. Sauvignon Blanc, insbesondere aus Neuseeland ist eine zuverlässige Wahl.

weine zum festen fisch

exotisch & aromatisch

Ohau Gravels

2015 Ohau Wines Ohau Gravels Sauvignon Blanc

15,50 

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exotisch & aromatisch

Ohau Gravels

2019 Ohau Wines Woven Stone Pinot Gris

13,90 

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exotisch & aromatisch

Wellington

2021 Mischa Estate Estate Roussanne

24,90 

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fruchtig & frisch

Marlborough

2020 Whitehaven Pinot Rosé

18,20 

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(24,27  / 1,0 L)
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exotisch & aromatisch

Marlborough

2021 Whitehaven Marlborough Sauvignon Blanc

16,90 

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fruchtig & frisch

Marlborough

2020 Two Rivers Isle of Beauty Rosé

17,50 

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(23,33  / 1 L)
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Australien

New England

2015 Topper’s Mountain Bricolage Blanc

25,30 

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(33,73  / 1 L)
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Adelaide Hills

Adelaide Hills

2019 Maxwell Adelaide Hills Chardonnay

23,60 

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(31,47  / 1 L)
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Chardonnay

Hawke's Bay

2016 Elephant Hill Reserve Chardonnay

35,00 

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(46,67  / 1 L)
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Elephant Hill Winery

Hawke's Bay

2018 Elephant Hill Sea Viognier

29,00 

Enthält 19% MwSt.
(38,67  / 1 L)
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Chardonnay

Hawke's Bay

2017 Elephant Hill Salomé Chardonnay

57,50 

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(76,67  / 1 L)
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exotisch & aromatisch

New England

2016 Topper’s Mountain Barrel Fermented Gewürztraminer

28,20 

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Amisfield Wine

Central Otago

2020 Amisfield Lowburn Terrace Riesling

29,90 

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Chardonnay

Niagara

2017 East Dell Chardonnay

14,95 

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fruchtig & frisch

Niagara

2017 Lakeview Sauvignon Blanc

16,90 

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(22,53  / 1 L)
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exotisch & aromatisch

Niagara

2017 Lakeview Viognier

16,95 

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Chardonnay

Waipara

2018 Main Divide Chardonnay

19,50 

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WEINE ZUM GEGRILLTEN
FISCH MIT FLEISCHIGER TEXTUR

Aal – Blaufisch – Escobar – Hai – Lachs – Schwertfisch – Thunfisch

Diese Fische haben eine eher fleischige, fast schon steakartige Textur. Auch Thunfisch und Lachs mit ihrem rosafarbenen Fleisch gehören in diese Gruppe.

Die Auswahl an Weinen vergrößert sich, da auch Schaumweine, Roséweine und leichte Rotweine nun eine Option sind.

Trockene Roséweine und Rosé-Schaumwein passen besonders gut zu allen Arten von Lachsgerichten. Die Textur der Schaumwein-Bläschen bildet einen brillanten Kontrast zu der weichen Fettigkeit des Fisches und dem Grillgeschmack.

In der Kombination mit gegrilltem Lachs oder Thunfisch bewähren sich saftige, tanninarme Rotweine aus den Rebsorten Pinot Noir oder Gamay.

WEINE ZUM FLEISCHIGEN FISCH

Neu

exotisch & aromatisch

Kartlien

2018 Liparteliani Wines Rkatsiteli – Orange wine

22,80 

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(30,40  / 1,0 L)
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Neu

gereift & vielschichtig

Kartlien

2019 Shalos Cellar Rkatsiteli

24,80 

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fruchtig & frisch

Niagara

2020 Lakeview Serenity Rosé

18,60 

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exotisch & aromatisch

Wellington

2021 Mischa Estate Estate Roussanne

24,90 

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fruchtig & frisch

Marlborough

2020 Whitehaven Pinot Rosé

18,20 

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fruchtig & frisch

Marlborough

2020 Two Rivers Isle of Beauty Rosé

17,50 

Enthält 19% MwSt.
(23,33  / 1 L)
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Australien

New England

2015 Topper’s Mountain Bricolage Blanc

25,30 

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Adelaide Hills

Adelaide Hills

2019 Maxwell Adelaide Hills Chardonnay

23,60 

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Chardonnay

Hawke's Bay

2016 Elephant Hill Reserve Chardonnay

35,00 

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Chardonnay

Hawke's Bay

2017 Elephant Hill Salomé Chardonnay

57,50 

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(76,67  / 1 L)
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fruchtig & frisch

Marlborough

2019 Two Rivers Isle of Beauty Rosé

17,50 

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exotisch & aromatisch

New England

2016 Topper’s Mountain Barrel Fermented Gewürztraminer

28,20 

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EastDell Estates

Niagara

Diamond Estate FRESH Sparkling Riesling

15,90 

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exotisch & aromatisch

Niagara

2017 Lakeview Viognier

16,95 

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Chardonnay

Marlborough

2019 Whitehaven Chardonnay

16,51 

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WEINE ZUM GEGRILLTEN,
INTENSIVEN FISCH

Sardine – Hering – Makrele – Sprotte

Diese Fische sind sehr fettreich und haben einen intensiven, salzigen Meeresgeschmack.

Als Begleiter eignen sich fruchtige, vollmundige Weine mit knackiger Säure. Neben Weißweinen können auch hier Rosé- und säurebetonte Rotweine mit wenig Tannin eingesetzt werden. Letztere darf man ruhig leicht gekühlt servieren, um den Biss zu verstärken.

WEINE ZUM INTENSIVEN FISCH

Neu

exotisch & aromatisch

Kartlien

2018 Liparteliani Wines Rkatsiteli – Orange wine

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gereift & vielschichtig

Kartlien

2019 Shalos Cellar Rkatsiteli

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fruchtig & frisch

Marlborough

2020 Two Rivers Isle of Beauty Rosé

17,50 

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Chardonnay

Hawke's Bay

2017 Elephant Hill Salomé Chardonnay

57,50 

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Chardonnay

Marlborough

2019 Whitehaven Chardonnay

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WEINE ZU GEGRILLTEN
MEERESFRÜCHTEN

Garnele – Hummer – Octopus – Tintenfisch 

Garnelen haben einen delikaten Geschmack. Der dazu kombinierte Wein sollte idealerweise zitronige Aromen haben: frischer Weißwein ohne Holz, ein knackiger Rosé oder ein prickelnder Schaumwein.

Salzig-fruchtige Weine aus den Pazifik- oder Atlantikregionen sind hier besonders gefragt. Marinieren Sie die Krustentiere mit Knoblauch ist ein knackiger Sauvignon Blanc beispielsweise aus Neuseeland erste Wahl. 

WEINE ZU GARNELEN

exotisch & aromatisch

Ohau Gravels

2015 Ohau Wines Ohau Gravels Sauvignon Blanc

15,50 

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exotisch & aromatisch

Ohau Gravels

2019 Ohau Wines Woven Stone Pinot Gris

13,90 

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Amisfield Wine

Central Otago

2020 Amisfield Sauvignon Blanc

24,90 

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fruchtig & frisch

Niagara

2019 Lakeview Sauvignon Blanc

16,90 

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Creekside Estate Winery

Niagara

2020 Creekside Sauvignon Blanc

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fruchtig & frisch

Marlborough

2020 Whitehaven Pinot Rosé

18,20 

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exotisch & aromatisch

Marlborough

2021 Whitehaven Marlborough Sauvignon Blanc

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fruchtig & frisch

Marlborough

2020 Two Rivers Isle of Beauty Rosé

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Elephant Hill Winery

Hawke's Bay

2018 Elephant Hill Sea Viognier

29,00 

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Chardonnay

Hawke's Bay

2017 Elephant Hill Salomé Chardonnay

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Central Otago

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EastDell Estates

Niagara

Diamond Estate FRESH Sparkling Riesling

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Chardonnay

Niagara

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fruchtig & frisch

Niagara

2017 Lakeview Sauvignon Blanc

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Chardonnay

Waipara

2018 Main Divide Chardonnay

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Chardonnay

Marlborough

2019 Whitehaven Chardonnay

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Wenn Hummer gegrillt wird, erhält der eine zähe Textur mit einem Hauch von Rauch und Holzkohle. Mittelkräftige oder vollmundige Weißweine, Schaumweine sowie Roséweine können zum Einsatz kommen.

Jakobsmuscheln werden in einer Vielzahl von Soßen wie Butter, Knoblauch-Zitrone, Tomate-Basilikum, Sahne, Ingwer und Senf serviert. Dieses Soße bestimmt dann die Weinkombination.

 

Tintenfisch ist sehr weißweinfreundlich. Fast jeder knackige, zitrusartige Weißwein passt dazu.

Zu gegrilltem Oktopus sind frische, fruchtig-mineralische Roséweine und traditionell erzeugte Schaumweine eine Offenbarung.

WEINE ZUM TINTENFISCH

exotisch & aromatisch

Ohau Gravels

2015 Ohau Wines Ohau Gravels Sauvignon Blanc

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Amisfield Wine

Central Otago

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Niagara

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Wellington

2021 Mischa Estate Estate Roussanne

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Hawke's Bay

2016 Elephant Hill Reserve Chardonnay

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Hawke's Bay

2018 Elephant Hill Sea Viognier

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Chardonnay

Hawke's Bay

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Central Otago

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EastDell Estates

Niagara

Diamond Estate FRESH Sparkling Riesling

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Chardonnay

Niagara

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