Adamá – perfekter Ausdruck der Ribera del Duero

Der spanische Ausnahmewein Adamá von Proyectvs Sanctvs wird nur erzeugt, wenn die Reifebedingungen in den einzelnen Parzellen des Weinbergs in Quintana del Pidio optimal sind. Das Team von Proyectvs Sanctvs, rund um den Önologen Ernesto Franco, ist durch die Leidenschaft für guten Wein vereint. Uniforme, homogene Weine sind nicht ihr Ding. Stattdessen zielen diese Weinbeseelten darauf ab, die Eigenschaften des Terroirs und des einzelnen Jahrgangs herauszuarbeiten. So entstehen im Herzen der Ribera del Duero einzigartige, charaktervolle spanische Weine. Der Name Adamá bedeutet ursprünglich „Land“. Er spiegelt die Bedeutung wieder, die der Boden als Ursprung von allem, für diesen kraftvollen Wein aus Spanien hat.

Der Adamá wird ausschließlich aus der Rebsorte Tempranillo hergestellt, die in der Ribera del Duero auch „Tinto del País“ genannt wird. Das Traubenmaterial kommt von den besten Parzellen der Weinberge. Der dortige Sedimentboden besteht hauptsächlich aus Schichten von Kalkstein und tonhaltigem Sand. Die Rebstöcke befinden sich auf einer durchschnittlichen Meereshöhe von 850 Metern. Ihr Alter liegt zwischen 35 und 60 Jahren. Um sie vor Frost zu schützen und die Morgensonne zu nutzen, sind sie nach Südosten ausgerichtet.

Das Klima in der Region ist kontinental, mit atlantischem Einfluss und einer durchschnittlichen Jahrestemperatur von 11 Grad Celsius. Die durchschnittliche Niederschlagsmenge liegt bei rund 475 Millimetern im Jahr. Die ausgezeichnete Drainage der Böden und die perfekte Lage schützen die Weinberge vor Frühlingsfrösten und vor den gefährlichen Nordwinden. Im Sommer herrscht ein ideales Gleichgewicht zwischen der Wärme des Tages und der Kühle der Nacht.

Die manuelle Lese des Jahrgang 2010 erfolgte am 09., 10., 11. und 12. Oktober, in 25 Kilo-Kisten. Der Ertrag des Traubenmaterials von insgesamt 12 Parzellen lag bei rund 5.520 kg pro Hektar. Die anschließende 15-tägige Mazeration und Fermentation der Trauben erfolgte in Edelstahltanks. Nach einer malolaktischen Gärung begann der Ausbau des Weins in neuen (47%) und gebrauchten Fässern (53%, Zweitbelegung). Der spanische Rotwein reifte insgesamt 24 Monate in Barriquefässern aus französischer Eiche (30 Prozent) und aus amerikanischer Eiche (70 Prozent).

Und so schmeckt der Adamá von Proyectvs Sanctvs

Der granatrot leuchtende Adamá von Proyectvs Sanctvs betört mit einem vielschichtigen Duft nach reifen Brombeeren und Cassis unterlegt mit den feinen Röstnoten des langen Barriqueausbau: Kakao, Süßholz, Tabak, Toast, Räucherspeck und Vanille. Dezente Anklänge von weißem Pfeffer und Tinte gesellen sich dazu. Am Gaumen ist dieser edle Tempranillo dicht gewoben und vollmundig, mit viel fleischigem Schmelz und Fruchtextrakt. Das Tannin ist reif und geschmeidig, die Säure feingliedrig und gut stützend. Trotz seines Gehaltes und seiner Kraft ein unglaublich eleganter Wein, mit einem langen, feinwürzigen und zugleich saftigen Abgang. Dieser mächtige, spanische Rotwein ist jetzt wunderbar trinkreif, hat aber noch ein weiteres Lagerpotential bis mindestens 2030.