Kürbis und Wein – Das herbstliche Dreamteam!

Der Herbst ist da, und mit ihm die Zeit der gemütlichen Abende und deftigen Speisen. Ein Star dieser Jahreszeit ist zweifellos der Kürbis! Doch viele fragen sich: Welche Weine passen eigentlich zu dieser vielseitigen Frucht? In diesem Artikel zeige ich euch nicht nur, wie Kürbis und Wein perfekt harmonieren, sondern gebe auch konkrete Weinempfehlungen.

1. Die Herausforderung: Kürbis und Wein?

Auf den ersten Blick mag es so scheinen, als sei Kürbis nicht gerade der beste Freund des Weins. Die natürliche Süße, die erdigen Aromen und seine oft cremige Textur stellen so manche klassische Weinempfehlung auf die Probe. Doch das Zusammenspiel von Kürbis und Wein ist keineswegs unmöglich – es erfordert lediglich etwas Feingefühl und das Wissen, welche Weine sich für die komplexen Aromen des Kürbisses eignen. Um diese Herausforderung zu meistern, müssen wir die besonderen Eigenschaften des Kürbisses und seine Zubereitungsarten genau verstehen.

1.1. Geschmackliche Herausforderungen des Kürbisses

Der Kürbis hat eine einzigartige Geschmacksstruktur, die ihn sowohl interessant als auch anspruchsvoll für Weinpaarungen macht:

• Natürliche Süße: Egal ob Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis – Kürbisse haben einen natürlichen Zuckeranteil, der beim Kochen und Rösten noch verstärkt wird. Diese Süße verlangt nach einem Wein, der entweder ausreichend Säure mitbringt, um das Gericht auszubalancieren, oder selbst eine gewisse Restsüße hat, um die Süße des Kürbisses zu unterstützen.
  
• Erdige und nussige Aromen: Viele Kürbissorten, vor allem wenn sie geröstet oder gebacken werden, entwickeln tiefe, erdige und nussige Aromen. Diese Aromen passen gut zu Weinen, die ebenfalls leichte erdige oder würzige Noten aufweisen, wie etwa ein Pinot Noir oder ein sanfter Merlot.
  
• Cremige Textur: In Pürees, Suppen oder Risottos zeigt Kürbis eine weiche, cremige Konsistenz. Hier gilt es, Weine zu finden, die mit ihrer Säure und Frische die Schwere des Gerichts auflockern. Leichte, spritzige Weißweine wie ein Sauvignon Blanc oder ein Chardonnay mit oder ohne Holzausbau sind ideale Partner.
  
• Subtile Würze: In vielen Kürbisgerichten, insbesondere in herzhaften Variationen, kommen Gewürze wie Muskatnuss, Zimt oder Ingwer zum Einsatz. Diese milden, warmen Gewürze verlangen nach Weinen, die nicht zu kräftig sind, damit die feinen Noten nicht überdeckt werden. Hier sind ausgewogene Rotweine wie Pinot Noir oder fruchtige Weißweine eine gute Wahl.

1.2. Kürbis und seine Zubereitungsarten

Eine weitere Herausforderung bei der Kombination von Kürbis und Wein liegt in der Vielseitigkeit des Kürbisses. Je nach Zubereitungsart verändert sich das Geschmacksprofil des Kürbisses erheblich:

• Gekocht (z.B. in Suppen oder Pürees): Gekochter Kürbis hat eine eher sanfte, süße Note. Hier kann der Wein den Kontrast durch frische, saure Aromen setzen. Ein halbtrockener Riesling aus Australien oder ein eleganter Sauvignon Blanc aus Neuseeland bringt Frische und balanciert die Cremigkeit der Suppe aus.
  
• Geröstet (z.B. Ofenkürbis): Durch das Rösten werden die natürlichen Zucker im Kürbis karamellisiert, was eine zusätzliche Schicht an Süße und leichte Röstnoten verleiht. Hier kommen Weine mit einer gewissen Struktur und einer klaren Säure gut zur Geltung. Ein Sauvignon Blanc aus Südafrika oder ein leichter Shiraz aus Australien kann die Röstaromen ergänzen.
  
• Gebraten oder gegrillt: Diese Zubereitungen bringen noch mehr Komplexität in das Gericht, indem sie den erdigen Charakter des Kürbisses verstärken. Ein Wein mit subtilen Tanninen und fruchtigen Aromen, wie ein Pinot Noir aus Neuseeland, ist hier eine ausgezeichnete Wahl.
  
• In süßen Desserts (z.B. Kürbiskuchen): Hier wird die Süße des Kürbisses durch Zucker und Gewürze noch verstärkt. Die richtige Wahl ist ein süßer Wein, wie zum Beispiel eine Beerenauslaes oder ein kanadischer Eiswein. Die Säure des Eisweins balanciert die Süße des Desserts und sorgt für ein harmonisches Finish.

1.3. Weine, die den Kürbis herausfordern können

Kürbis ist durch seine sanfte Süße, erdigen Noten und oft cremige Konsistenz nicht der einfachste Partner für Wein. Es gibt jedoch bestimmte Weine, die den Kürbis „herausfordern“ können, indem sie interessante Kontraste schaffen oder überraschend harmonisch wirken. Hier ein genauerer Blick auf Weine, die dem Kürbis gerecht werden und ihn gleichzeitig auf die Probe stellen:

1.3.1. Weine mit hoher Säure – Kontrast zur Süße des Kürbisses

Kürbisgerichte, besonders wenn sie geröstet oder in Form von Püree serviert werden, entwickeln eine natürliche Süße. Weine mit hoher Säure können diese Süße ausbalancieren und dem Gericht Frische verleihen. Solche Weine fordern den Kürbis, indem sie die süßliche Tendenz unterbrechen und dem Gericht eine lebendige Dynamik geben.

• Sauvignon Blanc
  Weine aus Neuseeland und Südafrika sind oft sehr lebendig und von knackiger Säure geprägt, mit Aromen von Zitrusfrüchten und grünen Kräutern. Die Säure kann den süßlichen Kürbis „herausfordern“, indem sie einen erfrischenden Gegenpart zu den milden Aromen bildet. Besonders bei geröstetem Kürbis oder Kürbissalat bietet dieser Wein einen tollen Kontrast.
  
• Grüner Veltliner
  Dieser österreichische Wein, der in internationalen Weinsortimenten immer häufiger auftaucht, passt ebenfalls gut zu Kürbis. Seine pfeffrigen und mineralischen Noten fordern den Kürbis mit einem unerwarteten, leicht würzigen Kontrast heraus.

Weine mit hoher Säure wie Sauvignon Blanc und Grüner Veltliner durchbrechen die süße, cremige Struktur von Kürbisgerichten und sorgen für Frische und Lebendigkeit. Hier meine Empfehlungen für Sie. Folgen Sie den Links, wenn Sie zwei aussergewöhnliche, neuseeländische Weine online bestellen möchten:

2022 Seifried Classic South Sauvignon Blanc, Seifried Estate Winery, Nelson, New Zealand

2022 Seifried Nelson Grüner Veltliner, Seifried Estate Winery, Nelson, New Zealand

1.3.2. Würzige Rotweine – Spannung durch kräftige Aromen

Rotweine, die eine gewisse Würze und Struktur mitbringen, können den Kürbis regelrecht „dominieren“, aber auch gleichzeitig sehr spannende Kombinationen erzeugen. Diese Weine bringen durch ihre kräftigen Aromen eine interessante Komplexität in Kürbisgerichte, besonders in Kombination mit herzhaften Zutaten.

• Shiraz/Syrah
  Australische Shiraz-Weine sind dafür bekannt, vollmundig und würzig zu sein, oft mit Aromen von schwarzem Pfeffer, dunklen Früchten und einer leichten Rauchnote. Zu herzhaften Kürbisgerichten, wie gegrilltem Kürbis mit Bacon oder Kürbiseintopf, fügt dieser Wein eine kräftige, würzige Tiefe hinzu. Er fordert den Kürbis auf eine eher kraftvolle Art heraus und sorgt dafür, dass das Gericht nicht zu süß oder mild wirkt.
  
• Zinfandel
  Zinfandel, besonders aus Kalifornien, ist bekannt für seine intensiven Fruchtaromen von Brombeeren und Kirschen, gepaart mit einer subtilen Würze. Der kräftige Charakter dieses Weins ergänzt herzhafte Kürbisgerichte wie gebratener Kürbis mit würzigen Kräutern hervorragend. Die Frucht des Zinfandels spielt mit den süßen Kürbisaromen, während seine würzige Seite eine neue Dimension ins Gericht bringt.

Kräftige, würzige Rotweine wie Shiraz oder Zinfandel schaffen einen spannenden Kontrast zu herzhaften Kürbisgerichten, indem sie mit ihren intensiven Aromen die milde Süße des Kürbisses herausfordern. Hier eine Empfehlung für herzhafte Kürbisgerichte. Diesen australischen Shiraz aus dem Barossa Valley finden Sie im Online Wine Shop von Cellardoor24.

2021 Lindsay TLC „Trucking“ Shiraz, Lindsay Wine Estate, Barossa Valley, Australia

1.3.3. Eichenbetonte Weine – Fülle und Struktur gegen die Cremigkeit des Kürbisses

Weine, die im Eichenfass ausgebaut wurden, bieten eine ganz besondere Herausforderung für Kürbisgerichte, da sie oft Vanille-, Butter- und Röstnoten entwickeln. Diese Weine können besonders gut mit der cremigen Konsistenz von Kürbissuppen oder Kürbispürees harmonieren, da ihre strukturelle Fülle eine ähnliche Tiefe wie die Kürbisgerichte aufweist.

• Chardonnay (aus Neuseeland oder Australien)
  Ein eichenbetonter Chardonnay, vor allem aus Neuseeland oder Australien, mit seinen cremigen, buttrigen Noten und Aromen von tropischen Früchten sowie Vanille, kann eine interessante Partnerschaft mit einem Kürbis-Risotto eingehen. Dieser Wein bringt genug Struktur und Körper mit, um die samtige Textur des Risottos zu ergänzen und gleichzeitig durch die leichten Vanille-Noten die Süße des Kürbisses zu betonen.
  
• Cabernet Sauvignon
  Südafrikanischer Cabernet Sauvignon mit seiner typischen Cassis-Note und oft deutlichen Anklängen von Eichenholz (Vanille, Tabak) passt gut zu gefülltem Kürbis oder einem kräftigen Kürbisauflauf. Die intensive Aromatik des Weins fordert den Kürbis regelrecht heraus, sich mit seiner milden Süße zu behaupten, schafft aber auch eine spannende Geschmackskombination.

Eichenbetonte Weine wie Chardonnay oder kräftiger Cabernet Sauvignon ergänzen die cremige Konsistenz von Kürbisgerichten durch ihre reichhaltigen, runden Aromen und bringen zusätzliche Tiefe in die Kombination. Hier meine Empfehlungen. Die barrique-gereiften Chardonnays aus Australien und Neuseeland, sowie den südafrikanischen Cabernet Sauvignon finden Sie online auf Cellardoor24.de.

2021 Lindsay TLC „Little Balcony“ Chardonnay, Lindsay Wine Estate, Barossa Valley, Australia

2021 Whitehaven Marlborough Chardonnay, Whitehaven Wines Marlborough, New Zealand

2020 Mischa Estate La Famille Cabernet Sauvignon, Mischa Estate Wines, Wellington, South Africa

1.3.4. Edelsüße Weine – Süße versus Süße

Manchmal kann es spannend sein, ähnliche Geschmacksprofile zu kombinieren, und genau das passiert bei der Kombination von Kürbis und edelsüßen Weinen. Hier wird die natürliche Süße des Kürbisses durch die Süße des Weins unterstützt, was zu einer harmonischen und dennoch herausfordernden Kombination führt.

• Eiswein aus Kanada
  Ein edelsüßer Eiswein aus Kanada, der durch seine hohe Konzentration an Fruchtaromen und Säure besticht, kann zu einem Kürbiskuchen oder Kürbisdessert eine fast schon dekadente Kombination bilden. Die Süße des Weins betont die süßen Noten des Kürbisses, während die Säure dafür sorgt, dass das Ganze nicht zu schwer wird.
  
• Spätlese aus Südafrika oder Chile
  Eine Spätlese aus Südafrika oder Chile mit ihrer intensiven Fruchtsüße kann eine interessante Ergänzung zu Kürbisgerichten sein, bei denen Süße und Gewürze kombiniert werden, wie zum Beispiel ein würziger Kürbiskuchen. Der Wein fordert den Kürbis heraus, indem er die Süße betont, aber die Säure des Weins bringt eine willkommene Leichtigkeit in die Kombination.

Edelsüße Weine, wie Eiswein oder Spätlesen, verstärken die süßen Aromen des Kürbisses und schaffen gleichzeitig durch ihre Säure eine Balance, die das Gericht nicht zu schwer macht. Hier zwei Empfehlungen, die Sie online bei cellardoor24 kaufen können.

2017 Pillitteri Vidal Select Late Harvest, Pillitteri Estates Winery, Niagara, Canada

2017 Lakeview Cabernet Franc Icewine, Lakeview Cellars, Niagara, Canada

2021 Seifried Winemakers Collection Nelson Sweet Agnes Riesling, Seifried Estate Winery, Nelson, New Zealand

Weine, die den Kürbis „herausfordern“, sind solche, die entweder durch Säure, Würze oder komplexe Aromen einen starken Kontrast bieten oder aber die süßen, cremigen Noten des Kürbisses auf interessante Weise ergänzen. Ob knackiger Sauvignon Blanc, kräftiger Shiraz oder süßer Eiswein – die richtige Wahl des Weins kann das Geschmackserlebnis von Kürbisgerichten enorm bereichern und zu einer spannenden kulinarischen Entdeckung machen.

Einige Weine stellen durch ihre kraftvollen Aromen oder Tannine eine echte Herausforderung für Kürbisgerichte dar. Beispielsweise sind schwere, tanninreiche Rotweine wie ein kräftiger Cabernet Sauvignon oft zu dominierend für die zarten, süßlichen Aromen des Kürbisses. Hier sollte man lieber zu leichteren Rotweinen wie einem Gamay oder einem fruchtbetonten Shiraz greifen.

1.4. Die ideale Balance finden

Die Kunst besteht darin, die Balance zwischen der Süße, Erdigkeit und den nussigen Aromen des Kürbisses und der Säure, Frische oder Fruchtigkeit des Weins zu finden. Um diese Balance zu erreichen, können folgende Strategien helfen:

• Gegensätze nutzen: Zu süßen Kürbisgerichten passen Weine mit hoher Säure oder einer leichten Restsüße besonders gut, um das Gericht auszubalancieren. Zum Beispiel harmoniert eine Kürbissuppe hervorragend mit einem halbtrockenen Riesling.
  
• Ähnliche Aromen verstärken: Bei geröstetem oder gebratenem Kürbis kann ein Rotwein mit erdigen Noten, wie ein Pinot Noir, die erdigen Aromen des Kürbisses aufgreifen und verstärken.

2. Die Vielfalt der Kürbissorten und Weine

Da es eine große Vielfalt an Kürbissorten gibt – vom süßen Hokkaido über den buttrigen Butternut bis hin zum würzigen Muskatkürbis – ist es wichtig, diese Unterschiede auch bei der Weinauswahl zu berücksichtigen.

2.1. Hokkaido-Kürbis (Japanischer Kürbis)

Der Hokkaido-Kürbis ist einer der beliebtesten Speisekürbisse. Mit seiner tief orangefarbenen Schale, die nicht geschält werden muss, und seiner festen, nussigen Konsistenz eignet er sich besonders gut für Suppen, Pürees oder Ofengerichte. Der Geschmack des Hokkaido-Kürbisses ist leicht süßlich und nussig, was ihn vielseitig in der Küche einsetzbar macht.

• Aromenprofil:
  
  • Nussig
  • Leicht süßlich
  • Samtig und cremig bei der Zubereitung
    
• Weinempfehlung:
  Ein frischer, fruchtiger Sauvignon Blanc aus Neuseeland harmoniert perfekt mit dem Hokkaido-Kürbis, besonders wenn dieser als Suppe oder geröstet zubereitet wird. Die lebendige Säure und die grünen Aromen des Weins bilden einen schönen Kontrast zu der nussigen Süße des Kürbisses und gleichen die cremige Textur aus.

2.2. Butternut-Kürbis (Butternusskürbis)

Der Butternut-Kürbis ist bekannt für sein butterweiches, süßliches Fruchtfleisch. Er hat eine längliche Form und eine hellbeige Schale, die vor dem Verzehr entfernt werden muss. Sein Geschmack ist besonders mild, leicht süß und buttrig, was ihn perfekt für Pürees, Eintöpfe und Risottos macht.

• Aromenprofil:
  
  • Mild süß
  • Buttrig und cremig
  • Leicht nussige Noten
    
• Weinempfehlung:
  Zu den milden Aromen des Butternut-Kürbisses passt ein Chardonnay aus Australien, vorzugsweise ohne starken Holzausbau. Dieser bringt eine angenehme Frische und leichte Fruchtnoten, die die buttrige Konsistenz und Süße des Butternut-Kürbisses wunderbar ergänzen, ohne den Kürbis zu überdecken. Besonders in Kombination mit Kürbis-Risotto entfaltet der Wein sein volles Potenzial.

2.3. Muskatkürbis

Der Muskatkürbis (oder Muscade de Provence) ist eine große, gerippte Kürbissorte mit einer grünlichen bis orangen Schale. Sein Fruchtfleisch ist fest, tief orangefarben und aromatisch mit einem süß-würzigen Geschmack, der an Muskatnuss erinnert – daher der Name. Diese Kürbissorte ist besonders für Ofengerichte, Eintöpfe und Suppen geeignet.

• Aromenprofil:
  
  • Würzig, leicht muskatartig
  • Intensiv süß
  • Dichte, cremige Textur
    
• Weinempfehlung:
  Der würzige Charakter des Muskatkürbisses verlangt nach einem Wein mit einer kräftigen Persönlichkeit. Ein Pinot Noir aus Neuseeland passt hervorragend zu diesem Kürbis. Die feinen, erdigen Noten des Pinot Noirs unterstreichen die Würze des Kürbisses, während die frischen roten Fruchtnuancen für Balance sorgen. Besonders bei geröstetem oder gefülltem Muskatkürbis ist diese Kombination ein Genuss.

2.4. Spaghettikürbis

Der Spaghettikürbis ist eine außergewöhnliche Sorte, deren Fruchtfleisch nach dem Garen in spaghettiartige Fäden zerfällt. Er hat eine gelbe Schale und einen milden, fast neutralen Geschmack, der stark von der Zubereitungsart und den gewählten Gewürzen abhängt. Spaghettikürbis eignet sich ideal für Aufläufe, als Pastaalternative oder als Basis für gefüllte Kürbisgerichte.

• Aromenprofil:
  
  • Mild
  • Leicht süßlich
  • Faserige Textur (nach dem Kochen)
    
• Weinempfehlung:
  Da der Spaghettikürbis einen milden Geschmack hat, kann man ihn hervorragend mit einem Sauvignon Blanc aus Südafrika kombinieren. Dieser bringt frische Zitrus- und Kräuternoten, die das Gericht aufhellen und die oft verwendeten Kräuter und Gewürze in den Vordergrund rücken, ohne den Kürbis zu dominieren.

2.5. Acorn-Kürbis (Eichelkürbis)

Der Acorn-Kürbis hat eine kleine, rundliche Form, die an eine Eichel erinnert, und eine dunkelgrüne Schale. Sein Fruchtfleisch ist leicht süßlich mit einem nussigen Unterton und einer weichen, fast wässrigen Textur. Acorn-Kürbis wird oft gebacken oder gefüllt und eignet sich gut für herzhafte Gerichte.

• Aromenprofil:
  
  • Leicht süßlich
  • Zart und mild nussig
  • Weiche, fast wässrige Textur
    
• Weinempfehlung:
  Zu gefülltem oder geröstetem Acorn-Kürbis passt ein Merlot aus Chile. Der weiche Körper und die fruchtigen Aromen von Pflaumen und Kirschen im Merlot ergänzen die leichte Süße des Kürbisses perfekt, während die weichen Tannine dem Gericht Struktur verleihen.

2.6. Kabocha-Kürbis (Japanische Kürbisart)

Der Kabocha-Kürbis, auch als japanischer Kürbis bekannt, hat eine grüne, feste Schale und tief orangefarbenes Fruchtfleisch. Er ist besonders süß und hat eine fast kartoffelähnliche, trockene Konsistenz. Der Geschmack des Kabocha-Kürbisses erinnert an eine Mischung aus Süßkartoffeln und Kürbis, was ihn besonders beliebt für Pürees, Suppen und Ofengerichte macht.

• Aromenprofil:
  
  • Sehr süß
  • Trocken und cremig
  • Leicht nussig
    
• Weinempfehlung:
  Ein kanadischer Eiswein ist die perfekte Wahl zu einem Dessert aus Kabocha-Kürbis. Die natürliche Süße des Kabocha harmoniert hervorragend mit den intensiven Frucht- und Honigaromen des Eisweins, während die Säure des Weins das Gericht frisch und ausgewogen hält.

Jede Kürbissorte hat ihr eigenes, einzigartiges Geschmacksprofil und verlangt daher nach einem Wein, der die spezifischen Aromen unterstützt und ausbalanciert. Während nussige und süße Kürbisse wie Hokkaido und Butternut gut mit frischen Weißweinen wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay kombiniert werden können, verlangen würzigere Sorten wie der Muskatkürbis nach komplexeren Rotweinen wie Pinot Noir. Mit der richtigen Weinauswahl – idealerweise aus den Übersee-Regionen Neuseeland, Australien, Chile, Kanada und Südafrika – lassen sich Kürbisgerichte zu einem echten Gourmet-Erlebnis machen.

3. Die besten Kürbis-Wein-Kombinationen mit Rezepten

3.1. Kürbissuppe

Eine cremige Kürbissuppe, oft verfeinert mit Sahne und Gewürzen wie Curry, ist ein Klassiker. Zu dieser sämigen Konsistenz und den milden Aromen des Kürbisses braucht es einen Wein mit Frische und Säure, um das Gericht aufzulockern.

Rezept für Kürbissuppe mit Riesling aus Chile

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 mittelgroße Kartoffel (optional für extra Cremigkeit)
• 1 Karotte
• 700 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch (alternativ: Sahne)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Curry-Pulver
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Kürbiskerne zur Garnitur

1. Vorbereitung des Kürbisses:
   • Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen. Da die Schale essbar ist, muss er nicht geschält werden. Den Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
   • Die Kartoffel schälen und ebenfalls würfeln. Karotte und Zwiebel in grobe Stücke schneiden, den Knoblauch hacken.
     
2. Anbraten:
   • In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie glasig sind.
   • Die Kürbisstücke, Kartoffelwürfel und Karotten hinzugeben und kurz mitbraten.
     
3. Gewürze hinzufügen:
   • Curry-Pulver über das Gemüse streuen und kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
     
4. Kochvorgang:
   • Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
     
5. Pürieren:
   • Wenn das Gemüse weich ist, die Suppe vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Für extra Cremigkeit die Kokosmilch oder Sahne unterrühren.
     
6. Abschmecken und Garnieren:
   • Nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Suppe in Schüsseln servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie oder gerösteten Kürbiskernen garnieren.

Pro-Tipp: Ein Stück frisches Baguette oder geröstetes Brot dazu reicht als perfektes Herbstgericht!

Weinempfehlung:

Riesling aus Chile – Ein Riesling mit frischen Zitrusaromen und einer angenehmen Säure. Der chilenische Riesling, den Sie über den Link unten online bestellen können, harmoniert perfekt mit der Cremigkeit der Suppe und ergänzt die süßlichen Kürbisaromen durch seine fruchtige Frische.

2021 Besoain Single Vineyard Riesling, Besoain Wines, Casablanca Valley, Chile

Guten Appetit und Prost!

3.2. Kürbis-Risotto

Ein Kürbis-Risotto ist die perfekte Wohlfühlmahlzeit an kalten Herbsttagen. Mit cremigem Parmesan und Butter verschmolzen, bietet dieses Gericht eine sanfte Textur, die einen nicht zu schweren, aber trotzdem vollmundigen Weißwein verlangt.

Rezept: Kürbis-Risotto mit Parmesan und Rosmarin

Dieses cremige Kürbis-Risotto ist der Inbegriff von herbstlichem Wohlfühl-Essen. Die Kombination aus dem mild-süßen Kürbis und dem cremigen Risotto macht dieses Gericht besonders köstlich. Ein im Barrique gereifter Chardonnay aus Australien rundet das Ganze perfekt ab, da die subtilen Holznoten des Weins wunderbar zur nussigen und buttrigen Textur des Gerichts passen.

Zutaten (für 4 Portionen):

• 300 g Risottoreis (z.B. Arborio oder Carnaroli)
• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g)
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 L Gemüsebrühe, heiß
• 200 ml Weißwein (idealerweise Chardonnay)
• 100 g Parmesan, frisch gerieben
• 50 g Butter
• 3 EL Olivenöl
• 100 ml Sahne
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• Frisch geriebene Muskatnuss
• 1 Zweig frischer Rosmarin (für die Deko)
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie), optional zum Garnieren

Zubereitung:

1. Kürbis vorbereiten:
   Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Schale kann mitgegessen werden, deshalb den Kürbis einfach in kleine Würfel schneiden.
   
2. Kürbis anbraten:
   In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Kürbiswürfel darin leicht anbraten. Etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis der Kürbis weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Teil des Kürbisses für die Deko zur Seite legen.
   
3. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen:
   In einem großen Topf das restliche Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch glasig dünsten. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis die Reiskörner leicht durchsichtig werden.
   
4. Wein ablöschen:
   Den Reis mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren warten, bis der Wein fast vollständig eingezogen ist.
   
5. Brühe nach und nach hinzufügen:
   Die heiße Gemüsebrühe nach und nach unter Rühren zum Reis geben, immer nur so viel, dass der Reis leicht bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren den Reis köcheln lassen, bis die Brühe aufgesogen ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar, aber noch leicht bissfest ist (ca. 18-20 Minuten).
   
6. Sahne und Kürbis hinzufügen:
   Sobald der Reis fast gar ist, die Sahne und die angebratenen Kürbiswürfel (bis auf die für die Deko beiseitegelegten) unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
   
7. Butter und Parmesan unterrühren:
   Zum Schluss die Butter und den frisch geriebenen Parmesan unter das Risotto heben. Das Risotto sollte jetzt schön cremig sein. Wenn es zu dick ist, einfach noch etwas Brühe unterrühren.
   
8. Anrichten und dekorieren:
   Das Risotto auf Tellern anrichten. Mit den beiseitegelegten Kürbiswürfeln und einem Zweig frischem Rosmarin dekorieren. Optional kann noch etwas gehackte Petersilie darübergestreut werden.

Weinempfehlung: Barrique gereifter Chardonnay aus Australien

Ein im Barrique gereifter Chardonnay aus Australien ist die ideale Begleitung zu diesem Kürbis-Risotto. Der Chardonnay bringt durch den Ausbau im Holzfass feine Aromen von Vanille, Nüssen und Butter mit, die hervorragend zur cremigen Konsistenz des Risottos und den leicht süßlichen Kürbisnoten passen.

Guten Appetit!

3.3. Gerösteter Kürbis aus dem Ofen

Gerösteter Kürbis ist ein echter Allrounder in der Küche und lässt sich mit Kräutern, Olivenöl und Gewürzen einfach zubereiten. Die süßlich-karamellisierten Noten des Ofenkürbisses verlangen nach einem Wein mit knackiger Frische und floralen Aromen.

Rezept: Gerösteter Butternut-Kürbis aus dem Ofen mit Bacon und schwarzem Sesam

Gerösteter Butternut-Kürbis aus dem Ofen ist eine wunderbare Beilage oder sogar ein Hauptgericht, das mit seiner milden Süße und dem weichen, buttrigen Geschmack überzeugt. Knuspriger Bacon und schwarzer Sesam als Topping verleihen dem Gericht eine spannende Textur und herzhafte Noten. Ein Sauvignon Blanc aus Neuseeland rundet das Geschmackserlebnis mit seiner frischen Säure und lebendigen Aromen perfekt ab.

Zutaten (für 4 Portionen):

• 1 Butternut-Kürbis (ca. 800 g)
• 4 Scheiben Bacon, in kleine Stücke geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• 1 EL schwarzer Sesam
• Frische Petersilie, gehackt (optional, zur Garnitur)

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen:
   Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
   
2. Kürbis vorbereiten:
   Den Butternut-Kürbis schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Anschließend den Kürbis in etwa 2-3 cm dicke Scheiben oder Würfel schneiden.
   
3. Marinieren:
   In einer großen Schüssel den Kürbis mit Olivenöl, Honig, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Gut durchmischen, sodass alle Kürbisstücke gleichmäßig bedeckt sind.
   
4. Kürbis rösten:
   Den marinierten Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten, bis die Stücke weich und leicht gebräunt sind. Zwischendurch den Kürbis einmal wenden, damit er gleichmäßig röstet.
   
5. Bacon anbraten:
   Während der Kürbis im Ofen ist, den Bacon in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
   
6. Sesam rösten:
   Den schwarzen Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis er duftet. Dabei ständig umrühren, damit er nicht verbrennt.
   
7. Anrichten:
   Den gerösteten Butternut-Kürbis aus dem Ofen nehmen und auf einer großen Servierplatte anrichten. Den knusprigen Bacon und den gerösteten schwarzen Sesam darüberstreuen. Optional mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Weinempfehlung:

Ein Sauvignon Blanc aus Neuseeland ist der ideale Partner zu diesem Gericht. Die frischen Aromen von Passionsfrüchten, Stachelbeeren und grünem Apfel bieten einen lebhaften Kontrast zu den süßen, buttrigen Kürbisnoten und dem salzigen Bacon. Die knackige Säure des Weins sorgt zudem für eine angenehme Frische im Mund.

2022 Whitehaven Marlborough Sauvignon Blanc, Whitehaven Wines Marlborough, New Zealand

Guten Appetit!

3.4. Kürbispüree mit Muskat

Das samtige Kürbispüree, gewürzt mit einer Prise Muskat, ist eine wunderbare Beilage zu Fleischgerichten oder der perfekte Solo-Star an kühlen Herbstabenden. Hier passt ein eleganter Rotwein, der die Muskatnoten aufgreift und den samtigen Charakter des Pürees unterstützt.

Rezept: Kürbispüree mit Muskat

Dieses samtige Kürbispüree, gewürzt mit einer Prise Muskat, ist die perfekte herbstliche Beilage oder ein eigenständiges Wohlfühlgericht. Die natürliche Süße des Kürbisses wird durch die würzige Note des Muskatnusses wunderbar betont. Serviert mit einem eleganten Pinot Noir aus Neuseeland, wird diese Kombination zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis, denn die fruchtigen und leicht erdigen Aromen des Weins passen hervorragend zu der cremigen Textur des Pürees.

Zutaten (für 4 Portionen):

• 1 Butternut-Kürbis (ca. 800 g)
• 50 g Butter
• 100 ml Sahne (oder Milch, je nach gewünschter Cremigkeit)
• 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl (optional, zum Verfeinern)
• Frische Petersilie (zum Garnieren, optional)

Zubereitung:

1. Kürbis vorbereiten:
   Den Butternut-Kürbis schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis in grobe Würfel schneiden.
   
2. Kürbis kochen:
   In einem großen Topf die Kürbiswürfel in leicht gesalzenem Wasser etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen, damit das überschüssige Wasser verdampft.
   
3. Kürbis pürieren:
   Die gekochten Kürbiswürfel zusammen mit der Butter und der Sahne in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alternativ kann ein Pürierstab verwendet werden. Alles zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.
   
4. Würzen:
   Das Kürbispüree mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack kann zusätzlich ein Spritzer Olivenöl hinzugefügt werden, um dem Püree noch mehr Tiefe zu verleihen.
   
5. Anrichten:
   Das Kürbispüree auf Tellern anrichten und nach Belieben mit etwas frischer Petersilie garnieren.

Weinempfehlung: Pinot Noir aus Neuseeland zum Kürbispüree

Ein Pinot Noir aus Neuseeland ist der ideale Partner zu diesem Kürbispüree. Mit seinen feinen roten Fruchtaromen, den weichen Tanninen und der leichten Erdigkeit schafft er einen perfekten Kontrast zu der weichen, cremigen Textur des Pürees und ergänzt die würzige Muskatnote hervorragend.

2021 Whitehaven Marlborough Pinot Noir, Whitehaven Wines Marlborough, New Zealand

2021 Amisfield Pinot Noir, Amisfield Wine, Central Otago, New Zealand

Guten Appetit!

3.5. Kürbiskuchen

Süßer Kürbiskuchen mit Gewürzen wie Zimt und Muskat ist der krönende Abschluss eines herbstlichen Menüs. Hier darf es auch beim Wein etwas süßer werden, um die Aromen des Kuchens optimal zu begleiten.

Rezept: Kürbiskuchen mit Gewürzen und kanadischem Eiswein

Ein Kürbiskuchen ist der perfekte Abschluss eines herbstlichen Menüs – saftig, würzig und süß zugleich. Die warmen Gewürze wie Zimt, Muskatnuss und Nelken harmonieren wunderbar mit der natürlichen Süße des Kürbisses. Dazu passt ein edelsüßer kanadischer Eiswein perfekt. Der Eiswein mit seinen intensiven Aromen von reifen Früchten und Honig rundet die würzigen und süßen Noten des Kürbiskuchens ideal ab und macht das Dessert zu einem luxuriösen Erlebnis.

Zutaten (für eine 26 cm Springform):

Für den Teig:

• 200 g Mehl
• 100 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 50 g Zucker
• 1 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 2-3 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

• 400 g Kürbispüree (z.B. Hokkaido oder Butternut)
• 150 g brauner Zucker
• 2 Eier
• 200 ml Sahne
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL gemahlener Ingwer
• 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
• 1/4 TL gemahlene Nelken
• 1 Prise Salz

Für das Topping:

• Sahne, geschlagen (optional)
• Puderzucker, zum Bestäuben (optional)

Zubereitung:

1. Teig zubereiten:
   Mehl, kalte Butter, Zucker, Eigelb und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Alles mit den Händen oder einem Mixer rasch zu einem glatten Teig verkneten. Falls nötig, 2-3 EL kaltes Wasser hinzugeben, damit der Teig zusammenhält. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
   
2. Teig ausrollen und vorbacken:
   Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Springform damit auslegen. Den Teig am Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und etwa 10 Minuten blindbacken (d.h. mit Backpapier und Hülsenfrüchten oder Reis belegt) vorbacken. Danach das Backpapier und die Hülsenfrüchte entfernen und den Teig weitere 5 Minuten backen.
   
3. Füllung vorbereiten:
   Während der Teig vorbackt, das Kürbispüree mit braunem Zucker, Eiern, Sahne, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken und einer Prise Salz in einer Schüssel glatt rühren. Die Mischung sollte schön cremig und gut gewürzt sein.
   
4. Kuchen füllen und backen:
   Die Kürbismischung auf den vorgebackenen Teig gießen und den Kuchen bei 180°C etwa 40-45 Minuten backen, bis die Füllung fest geworden ist und goldbraun schimmert. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
   
5. Servieren:
   Den Kürbiskuchen nach Belieben mit geschlagener Sahne garnieren oder mit etwas Puderzucker bestäuben.

Weinempfehlung: Kanadischer Eiswein (Icewine) zum Kürbiskuchen

Ein kanadischer Eiswein, insbesondere aus der Rebsorte Vidal, Riesling oder Cabernet Franc, ist die perfekte Wahl zu diesem würzigen Kürbiskuchen. Die konzentrierte Süße und die fruchtigen Aromen des Eisweins – oft mit Noten von Aprikosen, Honig und tropischen Früchten – harmonieren wunderbar mit den warmen Gewürzen und der cremigen Textur des Kuchens. Die lebendige Säure des Eisweins balanciert die Süße des Desserts aus und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

2019 Lakeview Vidal Icewine, Lakeview Cellars, Niagara, Canada

2016 Pillitteri Carretto Riesling Icewine, Pillitteri Estates Winery, Niagara, Canada

Guten Appetit!

4. Rotwein und Kürbis – Geht das? Absolut!

Oft wird Kürbis eher mit Weißwein kombiniert, aber Rotwein kann ebenfalls eine großartige Wahl sein, besonders bei herzhaften Kürbisgerichten. Durch die natürliche Süße und den erdigen Charakter des Kürbisses harmonieren Rotweine mit feiner Frucht und weichen Tanninen überraschend gut. In eurem Online Wine Shop sind Weine aus Neuseeland, Australien, Kanada, Chile und Südafrika vertreten – alle Länder bieten exzellente Rotweine, die sich wunderbar mit Kürbis kombinieren lassen. Hier sind einige spezifische Empfehlungen:

4.1. Shiraz aus Australien zu geröstetem Kürbis

Australien ist bekannt für kräftige, würzige Shiraz-Weine, die perfekt zu geröstetem Kürbis passen. Die reichhaltigen Aromen von dunklen Beeren, Pfeffer und einer leichten Würze bieten einen interessanten Kontrast zu den süßlichen Röstaromen des Kürbisses.

Weinempfehlung: Ein Shiraz aus Barossa Valley. Die fruchtbetonten Noten von Brombeeren und Pflaumen, zusammen mit würzigen Akzenten, machen diesen Wein zu einem großartigen Begleiter für Ofengerichte mit Kürbis, besonders wenn Bacon oder geräuchertes Fleisch involviert ist.

2020 Claymore Dark Side of the Moon Shiraz, Claymore Wines, Clare Valley, Australia

2021 Longview Yakka Shiraz, Longview Vineyard, Adelaide Hills, Australia

4.2. Pinot Noir aus Neuseeland zu Kürbis-Risotto

Neuseeland ist bekannt für seine eleganten, frischen Pinot Noirs. Diese Weine haben zarte Aromen von roten Beerenfrüchten wie Kirschen und Erdbeeren, kombiniert mit einer feinen Erdigkeit und sanften Tanninen. Diese Eigenschaften machen Pinot Noir zu einer hervorragenden Wahl für cremige Kürbisgerichte, wie Kürbis-Risotto.

• Weinempfehlung: Ein Pinot Noir aus Central Otago, das für seine erstklassigen Pinot Noirs berühmt ist. Die fruchtigen und leicht erdigen Aromen harmonieren wunderbar mit dem cremigen Risotto, ohne das Gericht zu überlagern.

2021 Eva Pemper Pinot Noir, Eva Pemper Wines, Marlborough, New Zealand

4.3. Carménère aus Chile zu herzhaftem Kürbiseintopf

Ein Carménère aus Chile ist sogar eine besonders interessante Wahl für einen herzhaften Kürbiseintopf. Dieser Wein, oft als die „unentdeckte Perle Chiles“ bezeichnet, bringt eine einzigartige Kombination aus Frucht, Würze und einer leichten Kräuternote mit, die den Kürbiseintopf auf das nächste Geschmackslevel hebt. Hier ist, warum Carménère so gut zu diesem Gericht passt.

• Weinempfehlung: Der Carménère ist bekannt für seine intensiven Aromen von reifen roten und schwarzen Früchten, wie Pflaumen, Kirschen und Brombeeren, die sich wunderbar mit den süßlichen Noten des Kürbisses ergänzen. Diese Fruchtaromen geben dem herzhaften Eintopf eine zusätzliche Frische und Tiefe, die der natürlichen Süße des Kürbisses schmeichelt.

2022 Besoain Los Morros Carmenere, Besoain Wines, Casablanca Valley, Chile

4.4. Cabernet Sauvignon aus Südafrika zu gefülltem Kürbis

Gefüllter Kürbis mit Hackfleisch, Käse und Kräutern verlangt nach einem kräftigen, strukturierten Rotwein, und hier bietet sich ein Cabernet Sauvignon aus Südafrika hervorragend an. Die intensiven Aromen von Cassis, schwarzer Johannisbeere und Eukalyptus passen perfekt zu den reichhaltigen Aromen des gefüllten Kürbisses.

• Weinempfehlung: Ein Cabernet Sauvignon aus Stellenbosch, bekannt für seine kräftigen Tannine und Aromen von dunklen Früchten und Kräutern. Dieser Wein harmoniert großartig mit gefülltem Kürbis, der mit Fleisch und Gewürzen zubereitet wird.

4.5. Merlot aus Kanada zu Kürbis mit Pilzen

Ein fruchtiger Merlot aus Kanada ist eine wunderbare Ergänzung zu einem herbstlichen Gericht aus Kürbis und Pilzen. Die weichen Tannine und die Aromen von roten Beeren, Pflaumen und Schokolade sorgen für eine schöne Balance und passen zu den erdigen Pilzaromen und der natürlichen Süße des Kürbisses.

• Weinempfehlung: Ein kanadischer Merlot aus Niagara. Mit seinen saftigen Fruchtaromen und einer leichten Würze ist dieser Merlot die perfekte Wahl zu einem Gericht mit gebratenem Kürbis und Pilzen.

2015 Pillitteri Merlot, Pillitteri Estates Winery, Niagara, Canada

Rotwein und Kürbis sind eine überraschend vielseitige und genussvolle Kombination. Besonders Weine aus Australien, Neuseeland, Chile, Kanada und Südafrika bieten eine großartige Auswahl an Rotweinen, die sich hervorragend zu verschiedenen Kürbisgerichten kombinieren lassen. In unserem Wine Online Shop Cellardoor24 findet ihr eine große Auswahl an Weinen, die Kürbisgerichte auf eine spannende neue Ebene heben. Probiert euch durch und entdeckt eure Lieblingskombination!

5. Geheimtipp: Kürbis und Schaumwein – Ein prickelnder Genuss

Wenn man an Schaumwein denkt, fallen einem meist festliche Anlässe, Aperitifs oder elegante Desserts ein. Aber Schaumwein ist ein wahrer Alleskönner und kann überraschend gut mit herzhaften Speisen kombiniert werden – besonders mit Kürbisgerichten. Warum das so gut funktioniert, erkläre ich hier im Detail.

Warum passen Schaumweine so gut zu Kürbis?

1. Frische und Säure als Gegengewicht zur Süße des Kürbisses
   Kürbis hat von Natur aus eine leicht süßliche Note, besonders wenn er geröstet oder in cremigen Gerichten verarbeitet wird. Schaumweine – ob Champagner, Cava oder Prosecco – bieten durch ihre knackige Säure und frischen, lebendigen Aromen einen wunderbaren Kontrast zu dieser Süße. Die Säure des Schaumweins balanciert den Geschmack des Kürbisses aus und sorgt dafür, dass das Gericht nicht zu schwer wirkt.
   
2. Cremige Texturen treffen auf spritzige Perlage
   Viele Kürbisgerichte, wie Kürbissuppe, Risotto oder Kürbispüree, zeichnen sich durch ihre samtig-cremige Textur aus. Die prickelnden Bläschen im Schaumwein durchbrechen diese weichen Konsistenzen und sorgen für ein aufregendes Mundgefühl. Dieses Wechselspiel von cremiger Weichheit und spritziger Frische macht die Kombination von Kürbis und Schaumwein so spannend und einzigartig.
   
3. Harmonische Aromenvielfalt
   Je nach Stil kann Schaumwein fruchtige, blumige, nussige oder sogar leicht hefige Aromen aufweisen. Diese Aromen passen oft hervorragend zu den erdigen und leicht süßlichen Aromen des Kürbisses. Ein Champagner oder Crémant mit nussigen und hefigen Noten kann zum Beispiel besonders gut zu geröstetem Kürbis passen, während ein Prosecco mit seinen fruchtigen Aromen eine perfekte Wahl für eine süßere Kürbiszubereitung, wie Kürbiskuchen, darstellt.
   
4. Schaumwein hebt die Leichtigkeit des Gerichts hervor
   Kürbisgerichte können aufgrund ihrer dichten Textur und Süße schnell sehr sättigend wirken. Schaumweine, vor allem die mit einer ausgeprägten Säurestruktur, bringen Leichtigkeit in das Gericht. Ein Glas Schaumwein macht die Kombination lebendig und sorgt dafür, dass das Essen nicht zu schwer wird. Das ist besonders bei intensiven Kürbisgerichten, wie Kürbissuppe mit Sahne oder Kürbis-Risotto, von Vorteil.
   
5. Schaumwein als Allrounder für verschiedene Zubereitungen
   Egal ob der Kürbis geröstet, püriert, in Risotto verwandelt oder als Kuchen serviert wird – Schaumweine sind wahre Allrounder und können sich an viele unterschiedliche Geschmacksprofile anpassen. Ihre Vielseitigkeit macht sie zur idealen Begleitung für Kürbisgerichte, da sie sowohl die süßlichen, erdigen, als auch würzigen Aromen des Kürbisses perfekt ergänzen.

Empfehlungen für Schaumwein-Kürbis-Kombinationen

1. Gerösteter Kürbis mit Cava
   Gerösteter Butternut- oder Hokkaido-Kürbis entwickelt durch das Rösten im Ofen eine leicht karamellisierte, süßliche Note. Ein trockener Cava aus Spanien, der mit frischen, spritzigen Zitrusaromen und einer feinen mineralischen Struktur daherkommt, passt wunderbar zu den süßen Röstaromen des Kürbisses. Der Cava sorgt für Frische und Leichtigkeit, die das Gericht wunderbar auflockern.
   
2. Kürbisrisotto mit Champagner
   Champagner, besonders aus den besten Lagen der Champagne, besitzt oft leicht nussige und hefige Aromen, die perfekt zu einem cremigen Kürbisrisotto passen. Die Perlage des Champagners bricht die Cremigkeit des Gerichts auf, während die nussigen Noten und feine Säure die Butterigkeit des Risottos ergänzen und harmonisch ausbalancieren.
   
3. Kürbissuppe mit Prosecco
   Ein spritziger Prosecco mit fruchtigen Aromen von Apfel, Birne und Zitrone ist die perfekte Begleitung zu einer sahnigen Kürbissuppe. Die lebendige Säure des Proseccos hilft, die Cremigkeit der Suppe auszugleichen, während die fruchtigen Noten die natürliche Süße des Kürbisses betonen, ohne das Gericht zu überlagern.
   
4. Kürbiskuchen mit Moscato d’Asti
   Zu einem süßen, würzigen Kürbiskuchen mit Zimt, Muskat und Nelken passt ein leicht süßer Moscato d’Asti hervorragend. Seine blumigen und tropischen Aromen harmonieren mit den warmen Gewürzen des Kürbiskuchens, während seine erfrischende Perlage das Dessert leichter wirken lässt.

Schaumweine sind durch ihre Frische, Perlage und Vielseitigkeit die idealen Begleiter für Kürbisgerichte. Sie heben die natürlichen Aromen des Kürbisses hervor, balancieren süße und cremige Komponenten aus und sorgen für eine aufregende kulinarische Erfahrung. Ob ein kräftiger Cava, eleganter Champagner oder fruchtiger Prosecco – die prickelnde Überraschung auf dem Teller lässt jedes Kürbisgericht in einem neuen Licht erstrahlen.

Traut euch, diese Kombination auszuprobieren, und entdeckt, wie gut Schaumwein und Kürbis harmonieren!

Weinempfehlung: Australischer Schaumwein (Sparkling Wine)

Australien ist nicht nur bekannt für seine großartigen Rot- und Weißweine, sondern auch für seine ausgezeichneten Schaumweine. Besonders Sparkling Wine aus Regionen wie Tasmanien, McLaren Vale oder dem Yarra Valley bringt eine tolle Frische und fruchtige Aromen mit, die sich wunderbar mit den süßlichen und leicht nussigen Aromen des Kürbisses verbinden. Der knackige Schaumwein sorgt für ein spritziges Mundgefühl, das die oft samtigen Texturen von Kürbisgerichten ausbalanciert.

NV Maxwell Little Demon Envious Sparkling, Maxwell Wines, McLaren Vale, Australia

Fazit: Kürbis und Wein – Kreativität ist gefragt!

Die Kombination von Kürbis und Wein ist kein Hexenwerk – im Gegenteil! Mit ein wenig Mut und Experimentierfreude lässt sich für jedes Kürbisgericht der perfekte Wein finden. Besonders Weine aus Übersee aus Ländern wie Neuseeland, Australien, Kanada, Chile und Südafrika bieten eine spannende Vielfalt, die Kürbisgerichte wunderbar ergänzt. Stöbert in unserem Online-Shop und entdeckt eure persönlichen Favoriten für den perfekten Herbstgenuss!