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Zitrusgebackener Kabeljau mit Fenchelsalat
März
Zitrusfrische trifft auf delikaten Fischgenuss
Ein leichtes, aber raffiniertes Fischgericht, das durch seine frische Zitrusnote perfekt mit der knackigen Säure eines Sauvignon Blanc harmoniert. Begleitet von einem aromatischen Fenchelsalat, bietet dieses Rezept eine exzellente Kombination aus Leichtigkeit, Geschmackstiefe und Eleganz. Wir empfehlen dazu einen Sauvignon Blanc aus Marlborough – und geben Ihnen zwei weitere erstklassige Weinempfehlungen für dieses Gericht.
Die perfekte Weinbegleitung: Sauvignon Blanc & mehr
Der Sauvignon Blanc aus Marlborough ist bekannt für seine ausgeprägte Frische, intensive Zitrusnoten und knackige Mineralität. Genau diese Eigenschaften machen ihn zur idealen Begleitung für unser Gericht: Die Zitrusmarinade verstärkt die fruchtigen Noten des Weins, während die lebendige Säure dessen Frische unterstreicht.
CD24 Weinempfehlung:
2022 Whitehaven Marlborough Sauvignon Blanc, Whitehaven Wines Marlborough, New Zealand
Weitere empfohlene Weine:
- Sauvignon Blanc (Adelaide Hills, Australien) – Etwas cremiger und tropisch-fruchtiger, passt er wunderbar, wenn man das Gericht mit exotischen Aromen verfeinern möchte.
CD24 Weinempfehlung:
2023 Longview Whippet Sauvignon Blanc, Longview Vineyard, Adelaide Hills, Australia
- Sauvignon-Semillon (Waipara, Neuseeland) – Mit etwas mehr Körper und komplexerer Struktur eignet er sich besonders gut für Gäste, die eine etwas rundere Weinbegleitung bevorzugen.
CD24 Weinempfehlung:
2020 Pegasus Bay Estate Sauvignon Semillon, Pegasus Bay Winery, Waipara, New Zealand
Zitrusgebackener Kabeljau mit Fenchelsalat
Kochutensilien
- 1 Auflaufform
- 1 Schneidebrett
- 1 Reibe für Zitronenabrieb
- 1 Schüssel für den Salat
- 1 Pfanne (optional, falls der Fisch in der Pfanne angebraten wird)
Zutaten
- 2 Kabeljaufilets (je ca. 150 g)
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- 2 EL EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz & Pfeffer
- 1/2 Fenchelknolle, dünn gehobelt
- 1/2 rote Zwiebel, in feinen Ringen
- 1 TL Weißweinessig
- Frischer Dill, gehackt
Anleitungen
- Marinade zubereiten: Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl, Honig und Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fisch marinieren: Die Kabeljaufilets mit der Marinade einreiben und 15 Minuten ziehen lassen.
- Backofen vorheizen: Auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) einstellen.
- Fisch backen: Den Kabeljau in eine geölte Auflaufform legen und ca. 12–15 Minuten backen, bis er glasig und leicht fest ist.
- Fenchelsalat zubereiten: Fenchel und Zwiebeln mit Weißweinessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Dill vermengen.
- Anrichten: Den Fisch mit dem Fenchelsalat servieren – sofort genießen!
Empfohlene Beilagen
- Frisches Baguette
- Kartoffelstampf mit Zitronenbutter
- Quinoa mit gerösteten Mandeln
Nährwerte
