1. Einleitung
Bordeaux Blends gehören zu den renommiertesten Weinstilen der Welt und stehen für Eleganz, Vielschichtigkeit und ein unvergleichliches Alterungspotenzial. Ihren Ursprung haben sie in der berühmten Weinregion Bordeaux im Südwesten Frankreichs, doch mittlerweile werden Bordeaux Blends auch außerhalb Europas, vor allem in den sogenannten „Neuen Welt“-Weinländern, mit großem Erfolg produziert. Weine aus Neuseeland, Chile, Australien, Kanada, Südafrika und den USA haben ihren eigenen Stil entwickelt und bereichern die Weinwelt mit neuen Aromen und Charakteren.
Doch was genau macht einen Bordeaux Blend aus? Es handelt sich um eine Cuvée, auch Assemblage (Mischung) genannt, aus klassischen Bordeaux-Rebsorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot und manchmal auch Malbec. Jede Rebsorte bringt ihre eigenen Eigenschaften ein: Cabernet Sauvignon liefert Struktur und Tannine, Merlot sorgt für Frucht und Weichheit, während Cabernet Franc florale und würzige Noten hinzufügt. Das Ziel ist es, das Beste aus jeder Rebsorte herauszuholen und einen harmonischen Wein zu schaffen, der mehr ist als die Summe seiner Teile.
Mit ihrer Kombination aus Fruchtaromen, Säure und Tannin sind Bordeaux Blends enorm vielseitig, wenn es um Food-Pairings geht. Gleichzeitig sind sie auch wegen ihres Alterungspotenzials begehrt, da sie im Laufe der Zeit an Komplexität gewinnen.
Fokus auf internationale Bordeaux Blends aus Übersee
Während Frankreich weiterhin als Heimat dieses Weinstils gilt, haben Weinländer aus Übersee wie die USA, Neuseeland, Chile, Australien, Kanada und Südafrika ihre eigenen Interpretationen entwickelt. Diese Regionen bieten einzigartige Klima- und Bodenbedingungen, die den Weinen ihren individuellen Charakter verleihen.
- Neuseeland bringt Bordeaux Blends hervor, die für ihre Frische und Eleganz bekannt sind. Vor allem die Regionen Hawke’s Bay und Waiheke Island haben sich einen Namen gemacht.
- Chile beeindruckt mit kraftvollen und strukturierten Weinen, besonders aus dem Maipo Valley und dem Colchagua Valley.
- Australien, vor allem in Regionen wie Margaret River oder McLaren Vale, erzeugt opulente und vielschichtige Bordeaux Blends, die oft durch einen Hauch Eukalyptus und Cassis bestechen.
- Kanada bietet Bordeaux Blends mit Präzision und Eleganz, insbesondere aus dem Okanagan Valley und der Niagara Peninsula.
- Südafrika setzt auf würzige und tiefgründige Blends, die durch das Klima der Kapregion geprägt sind.
- Die USA, vor allem in Kalifornien (Napa Valley), haben ebenfalls Bordeaux-Blends auf Weltklasse-Niveau etabliert, oft unter dem Begriff „Meritage“.
Diese internationalen Bordeaux Blends bieten eine spannende Vielfalt für Weinliebhaber und ermöglichen es, die Essenz des Bordeaux-Stils in völlig neuen Ausprägungen zu erleben. Sie sind eine wahre Entdeckungsreise durch die Welt des Weins – und jeder Blend erzählt die Geschichte seiner Herkunft und seines Terroirs.
2. Was sind Bordeaux Blends?
Definition und Geschichte
Ein Bordeaux Blend ist ein Verschnitt, der auf den traditionellen Rebsorten basiert, die in der berühmten französischen Weinregion Bordeaux kultiviert werden. Das Konzept dieser Assemblage hat seinen Ursprung im Bordeaux, wo Winzer seit Jahrhunderten verschiedene Rebsorten kombinieren, um einen harmonischen, komplexen und ausgewogenen Wein zu kreieren. Ziel ist es, die individuellen Stärken jeder Rebsorte zu vereinen und gleichzeitig mögliche Schwächen auszugleichen. Dieses Prinzip der Vermählung hat Bordeaux Blends zu einem der prestigeträchtigsten Weinstile weltweit gemacht.

Die klassischen Rebsorten für Bordeaux Blends
- Cabernet Sauvignon: Bekannt für seine kräftige Tanninstruktur, seine intensive dunkle Frucht (wie schwarze Johannisbeere und Kirsche) und seine Langlebigkeit. Diese Rebsorte verleiht Bordeaux Blends Rückgrat und Struktur.
- Merlot: Die charmante Rebsorte bringt weiche, fruchtige Aromen wie Pflaume und rote Beeren sowie eine seidige Textur. Sie sorgt für Zugänglichkeit und balanciert die kräftigen Tannine des Cabernet Sauvignon aus.
- Cabernet Franc: Diese Rebsorte fügt oft florale und würzige Noten wie Veilchen und grüne Paprika hinzu. Sie kann auch die Komplexität und Eleganz eines Blends steigern.
- Petit Verdot: Wird in kleinen Mengen verwendet, um Farbe, Tiefe und zusätzliche Tannine einzubringen. Petit Verdot trägt oft Nuancen von Veilchen und dunklen Beeren bei.
- Malbec: Früher häufiger im Bordeaux vertreten, heute eher in geringeren Mengen genutzt. Malbec bringt Fülle, Fruchtintensität und weiche Tannine in den Blend ein.
Herkunft: Bordeaux, Frankreich
Die Weinregion Bordeaux, die sich entlang der Flüsse Garonne, Dordogne und Gironde im Südwesten Frankreichs erstreckt, ist das Epizentrum der Bordeaux Blends. Die Region ist in zwei Hauptgebiete unterteilt: das linke Ufer (Rive Gauche) und das rechte Ufer (Rive Droite). Jede dieser Seiten hat ihre eigenen klimatischen und geologischen Gegebenheiten, die die Stilistik der Weine beeinflussen.

Stil und Charakteristik
Bordeaux Blends sind bekannt für ihre Vielschichtigkeit und Komplexität. Ihr Stil variiert je nach Region, Rebsortenanteil und Winzerstil, aber einige allgemeine Merkmale sind:
- Tanninstruktur: Bordeaux Blends haben in der Regel eine kräftige Tanninstruktur, die ihnen sowohl Fülle als auch Alterungspotenzial verleiht.
- Fruchtbetonung: Je nach Rebsortenanteil können die Aromen von dunklen Beeren (wie schwarze Johannisbeere und Brombeere) bis hin zu roten Früchten (wie Kirsche und Pflaume) reichen. Mit der Reifung treten oft erdige, ledrige und würzige Noten hervor.
- Alterungspotenzial: Hochwertige Bordeaux Blends haben die Fähigkeit, über Jahrzehnte hinweg zu reifen und dabei zunehmend an Komplexität zu gewinnen. Im Alter entwickeln sie oft tertiäre Aromen wie Zedernholz, Tabak, Leder und Trüffel.
Linkes vs. rechtes Ufer Bordeaux
Einer der spannendsten Aspekte von Bordeaux Blends ist der Unterschied zwischen den Weinen vom linken und rechten Ufer:
- Linkes Ufer (Rive Gauche): Cabernet Sauvignon-dominant
- Regionen: Médoc, insbesondere Margaux, Pauillac, Saint-Estèphe und Saint-Julien.
- Stil: Strukturierte, kräftige Weine mit intensiven Tanninen und dunklen Fruchtaromen. Ideal für lange Lagerung.
- Beispiel: Château Latour, Château Margaux.
- Rechtes Ufer (Rive Droite): Merlot-dominant
- Regionen: Saint-Émilion und Pomerol.
- Stil: Weichere, fruchtigere und zugänglichere Weine mit samtiger Textur und Aromen von Pflaume, Beeren und Schokolade.
- Beispiel: Château Pétrus, Château Cheval Blanc.

Bedeutung von Bordeaux Blends im globalen Weinmarkt
Bordeaux Blends haben weit über Frankreich hinaus einen enormen Einfluss auf die globale Weinproduktion:
- Qualitätsmaßstab: Bordeaux Blends gelten als der Standard für hochwertige Rotweine. Ihre Struktur und Vielschichtigkeit dienen vielen Winzern weltweit als Inspiration.
- Internationale Adaption: Länder wie Chile, Australien, Neuseeland, Kanada, Südafrika und die USA haben ihre eigenen Interpretationen entwickelt. Besonders in Regionen wie Kalifornien (Meritage-Weine) oder Margaret River (Australien) stehen Bordeaux Blends für Spitzenqualität.
- Wirtschaftlicher Einfluss: Bordeaux Weine sind nicht nur kulturelle, sondern auch wirtschaftliche Aushängeschilder für Frankreich. Sie dominieren die globalen Auktionsmärkte und erfreuen sich einer enormen Nachfrage von Sammlern.
Bordeaux Blends sind nicht nur ein Symbol für erstklassige Weinherstellung, sondern auch ein Sinnbild für die Vielseitigkeit und Innovationskraft der internationalen Weinwelt. Durch die Adaption und Neuinterpretation dieses Stils haben sie ihre Relevanz weit über die französischen Grenzen hinaus bewiesen – und bieten Weinliebhabern eine Fülle an Geschmacksrichtungen und Stilistiken, die es zu entdecken gilt.
3. Bordeaux Blends aus aller Welt: Die neue Welt zeigt ihr Können
Während Bordeaux Blends ihren Ursprung in Frankreich haben, hat die sogenannte „Neue Welt“ – darunter Weinländer wie Neuseeland, Chile, Australien, Kanada, Südafrika und die USA – diesen klassischen Weinstil auf bemerkenswerte Weise adaptiert. Diese Regionen bringen aufgrund ihrer einzigartigen Klimazonen, Bodenbeschaffenheiten und modernen Weinbautechniken Bordeaux Blends mit unverwechselbarem Charakter hervor.
Neuseeland: Eleganz und Frische
Neuseeland hat sich vor allem mit Sauvignon Blanc einen Namen gemacht, doch die Bordeaux Blends aus Regionen wie Hawke’s Bay gehören zu den versteckten Schätzen des Landes. Typisch für neuseeländische Bordeaux Blends ist eine perfekte Balance aus Frische, Struktur und Eleganz.
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Charakteristika:
- Aromen von roten und schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und Pflaumen.
- Frische Säure und geschmeidige Tannine.
- Oft florale und würzige Noten durch die Rebsorte Cabernet Franc.
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Klima und Terroir:
- Hawke’s Bay ist die führende Region für Bordeaux Blends in Neuseeland, geprägt von warmem, gemäßigtem Klima und kiesreichen Böden (ähnlich wie in Graves, Bordeaux).
- Lange Sonnentage fördern die Reifung von Cabernet Sauvignon, während die kühlen Nächte die Frische und Säure bewahren.

Chile: Kraft und Struktur
Chile ist weltweit für seine preisgekrönten Bordeaux Blends bekannt, die sich durch intensive Fruchtaromen, kraftvolle Struktur und samtige Tannine auszeichnen. Regionen wie das Maipo Valley und das Colchagua Valley sind Vorreiter in der Produktion erstklassiger Weine.
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Charakteristika:
- Aromen von schwarzer Johannisbeere, reifen Kirschen, Schokolade und Tabak.
- Kraftvolle Tannine und ein fester Körper, oft begleitet von einer eleganten Rauchigkeit.
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Einfluss des Andenklimas:
- Die Nähe zu den Anden und der kühle Humboldt-Strom beeinflussen das Klima positiv.
- Große Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht fördern die langsame Reifung der Trauben, wodurch die Weine Konzentration und Frische gewinnen.

Australien: Opulenz und Vielschichtigkeit
Australien, insbesondere die Regionen McLaren Vale und Margaret River, haben sich als Produzent von hochwertigen Bordeaux Blends etabliert. Diese Weine kombinieren die Struktur und Eleganz eines klassischen Bordeaux mit der Opulenz, die australische Weine auszeichnet.
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Charakteristika:
- Reife Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Cassis, Eukalyptus und Gewürzen.
- Voller Körper mit reifen, seidigen Tanninen.
- Eine ausgewogene Kombination aus Fruchtfülle und mineralischer Frische.
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Australiens Terroir:
- Sowohl Margaret River als auch McLaren Vale bieten ein maritimes Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten, ähnlich den Bedingungen in Bordeaux.
- Die Böden sind reich an Ton, Kies und Sand, was den Reben Nährstoffe und Drainage bietet.

Kanada: Frische und Präzision
Kanada ist vielleicht nicht das erste Land, das einem beim Thema Bordeaux Blends einfällt, aber die Regionen Niagara Peninsula (Ontario) und Okanagan Valley (British Columbia) produzieren zunehmend Weine, die für ihre Präzision und Eleganz geschätzt werden.
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Charakteristika:
- Aromen von roten Beeren, Cranberry, Kirsche und erdigen Noten.
- Hohe Säure und mittelkräftige Tannine, die den Weinen Frische und Struktur verleihen.
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Kühle Klimazonen:
- Die Nähe zu großen Seen in Ontario (Niagara Peninsula) und die kühlen Nächte des Okanagan Valley fördern die Entwicklung komplexer Aromen.
- Das langsame Ausreifen der Trauben sorgt für Weine mit hervorragender Balance und Trinkbarkeit.

Südafrika: Würze und Tiefe
Südafrika, insbesondere die Regionen Stellenbosch, Franschhoek und Wellington haben Bordeaux Blends hervorgebracht, die für ihre würzigen Aromen und erdigen Tiefen bekannt sind. Diese Weine spiegeln das einzigartige Terroir der Kapregion wider.
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Charakteristika:
- Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Pflaumen, Tabak, Zedernholz und exotischen Gewürzen.
- Kräftige Tannine und ein vollmundiger Stil, oft mit einer angenehmen Würze und mineralischen Noten.
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Einfluss der Kap-Region:
- Das mediterrane Klima mit kühlen Winden vom Atlantik und Indischen Ozean schafft ideale Bedingungen für den Anbau von Cabernet Sauvignon und Merlot.
- Die vielfältigen Böden (Granit, Schiefer, Sandstein) verleihen den Weinen Tiefe und Komplexität.

USA: Intensität und Raffinesse
Die USA, insbesondere das Napa Valley in Kalifornien, haben Bordeaux Blends auf Weltklasse-Niveau hervorgebracht. Unter dem Begriff „Meritage“ (eine Kombination aus „Merit“ und „Heritage“) werden Bordeaux-Stilweine bezeichnet, die sich durch ihre Qualität und Stilistik auszeichnen.
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Charakteristika:
- Aromen von schwarzen Kirschen, Blaubeeren, Cassis, Vanille und Mokka.
- Kraftvolle, dichte Struktur mit reifen Tanninen und oft einem Hauch von Eiche durch den Ausbau in neuen Fässern.
- Intensität und Opulenz, ohne die Balance zu verlieren.
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Terroir des Napa Valley:
- Heiße Tage und kühle Nächte fördern die gleichmäßige Reifung der Trauben, während die Böden (eine Mischung aus vulkanischem Gestein, Kies und Sand) den Weinen Komplexität verleihen.
- Winzer im Napa Valley setzen häufig auf innovative Techniken, um die besten Eigenschaften jeder Rebsorte herauszuarbeiten.
Die Neue Welt zeigt eindrucksvoll, dass Bordeaux Blends weit mehr als nur ein französisches Phänomen sind. Jedes dieser Länder – ob Neuseeland, Chile, Australien, Kanada, Südafrika oder die USA – bringt seine eigene Interpretation dieses klassischen Stils hervor und bereichert die Weinwelt mit einer beeindruckenden Vielfalt an Aromen und Texturen. Egal ob frische Eleganz, kraftvolle Struktur, opulente Fülle oder würzige Tiefe – Bordeaux Blends aus der Neuen Welt sind ein Fest für Weinliebhaber.
4. Wozu passen Bordeaux Blends? Perfekte Food-Pairings
Bordeaux Blends gehören zu den vielseitigsten Weinen, wenn es um die Kombination mit Speisen geht. Ihre Struktur, die Balance aus Frucht, Säure und Tanninen sowie ihre oft erdigen und würzigen Aromen machen sie zu einem idealen Begleiter für eine Vielzahl von Gerichten – von Fleisch und Käse bis hin zu vegetarischen Optionen.

Allgemeine Prinzipien für das Food-Pairing
Warum Bordeaux Blends so vielseitig sind
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- Bordeaux Blends sind bekannt für ihre Komplexität und Vielschichtigkeit. Die Kombination aus reifen Fruchtaromen, straffer Tanninstruktur und erfrischender Säure ermöglicht es ihnen, sowohl reichhaltige als auch feinere Speisen zu begleiten.
- Die Vielseitigkeit ergibt sich auch aus den verschiedenen Rebsortenanteilen in Bordeaux Blends: Cabernet Sauvignon-dominierte Weine passen besonders gut zu herzhaften Gerichten, während Merlot-dominierte Blends durch ihre Fruchtigkeit und Weichheit flexibler sind.
Tannine und Säure: Wie sie die Paarung mit Speisen beeinflussen
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- Tannine in Bordeaux Blends interagieren hervorragend mit Fett und Proteinen. Sie helfen, die Textur von Speisen (z. B. Fett in Steak oder Schmorgerichten) zu zähmen und reinigen den Gaumen, was den Genuss erhöht.
- Die oft ausgeprägte Säure in Bordeaux Blends wirkt als Gegengewicht zu reichen, herzhaften oder cremigen Speisen und verstärkt gleichzeitig die Aromen von Speisen mit Säure wie Tomaten oder dunklen Saucen.
Fruchtige und erdige Aromen als Brücke zwischen Wein und Speisen
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- Die Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Kirschen, Pflaumen und manchmal auch Gewürzen und Tabak schaffen eine Verbindung zu Zutaten wie roten Früchten, dunklen Saucen oder gegrilltem Fleisch.
- Erdige Noten (z. B. Leder, Tabak, Trüffel) harmonieren gut mit Wild, Pilzen oder Gerichten, die mit Kräutern wie Rosmarin und Thymian gewürzt sind.
Klassische Gerichte und Bordeaux Blends
Rotes Fleisch: Steak, Lammkarree und Wild
Bordeaux Blends passen hervorragend zu rotem Fleisch, da ihre Tannine das Fett im Fleisch ausgleichen und die intensiven Aromen unterstreichen.
- Steak:
- Besonders Cabernet Sauvignon-dominierte Blends mit kräftigen Tanninen und Noten von schwarzer Johannisbeere und Eiche sind ideal.
- Tipp: Ein Bordeaux Blend aus Margaret River (Australien) ergänzt perfekt ein gegrilltes Ribeye Steak mit Kräuterbutter.
- Lammkarree:
- Merlot-dominierte Blends, wie sie häufig aus Neuseeland kommen, passen hervorragend zu Lammkarree mit einer Kräuterkruste. Ihre weiche
Fruchtigkeit und samtigen Tannine unterstreichen den delikaten Geschmack des Lammfleisches.
- Merlot-dominierte Blends, wie sie häufig aus Neuseeland kommen, passen hervorragend zu Lammkarree mit einer Kräuterkruste. Ihre weiche
- Wild (z. B. Hirschragout):
- Bordeaux Blends aus Chile (z. B. Maipo Valley) mit intensiven Noten von dunklen Früchten, Gewürzen und einem Hauch von Rauch harmonieren perfekt mit Wildgerichten. Die kräftige Struktur ergänzt das würzige, herzhafte Aroma von Hirschragout.
Geschmorte Gerichte: Boeuf Bourguignon oder Ochsenschwanzragout
Bordeaux Blends mit ihrer tiefen Fruchtigkeit, den samtigen Tanninen und dem Alterungspotenzial sind perfekte Partner für langsam geschmorte Gerichte.
- Boeuf Bourguignon:
- Ein Bordeaux Blend aus Australien ergänzt dieses klassische französische Gericht durch seine Fruchtfülle und Würze.
- Die Tannine wirken mit dem Fett des Rindfleischs und der Tiefe der Rotweinsauce harmonisch zusammen.
- Ochsenschwanzragout:
- Bordeaux Blends aus Südafrikas Western Cape (z. B. Franschhoek, Stellenbosch oder Wellington) bieten eine würzige Note und reichhaltige Struktur, die perfekt mit der Intensität eines Ochsenschwanzragouts harmoniert.
Käse: Hartkäse wie Comté, Gruyère, Cheddar oder Blauschimmelkäse
Käse ist ein klassischer Partner für Bordeaux Blends, insbesondere gereifte Weine, die durch tertiäre Aromen wie Tabak, Leder und Zedernholz bestechen.
- Hartkäse (z. B. Comté, Gruyère, Cheddar):
- Cabernet Sauvignon-dominierte Bordeaux Blends aus Kalifornien (z. B. Napa Valley) bieten eine ideale Balance aus Frucht und Struktur, um die nussigen und würzigen Noten von Hartkäse zu betonen.
- Blauschimmelkäse:
- Bordeaux Blends aus Kanada (Niagara) mit einer etwas höheren Säure harmonieren gut mit der cremigen und würzigen Intensität eines Blauschimmelkäses.
Vegetarische Gerichte: Gegrillte Portobello-Pilze, Auberginenauflauf
Bordeaux Blends sind überraschend vielseitig, wenn es um vegetarische Gerichte geht, vor allem, wenn diese erdige Aromen und umami-reiche Zutaten enthalten.
- Gegrillte Portobello-Pilze:
- Ein Merlot-dominierter Bordeaux Blend aus Neuseeland (z. B. Hawke’s Bay) bringt fruchtige Noten und samtige Tannine mit, die gut mit dem rauchigen, fleischigen Charakter der Pilze harmonieren.
- Auberginenauflauf:
- Bordeaux Blends aus Chile mit ihren fruchtigen und würzigen Noten passen hervorragend zu Gerichten mit Tomatenbasis und Auberginen. Die Säure des Weins gleicht die natürliche Süße der Tomaten aus und hebt die Kräuteraromen hervor.
Ob zu Fleisch, Käse oder sogar vegetarischen Gerichten – Bordeaux Blends sind echte Alleskönner, die mit ihren vielfältigen Aromen und Strukturen zu einer Vielzahl von Speisen passen. Ihre Tannine und Säure sorgen für Balance, während ihre fruchtigen und erdigen Noten eine harmonische Verbindung zu den unterschiedlichsten Gerichten schaffen. Von Steak bis Auberginenauflauf, von Boeuf Bourguignon bis Blauschimmelkäse: Bordeaux Blends bringen Ihre Speisen auf ein neues Genussniveau.
5. Kochrezepte: So genießen Sie Bordeaux Blends perfekt
Bordeaux Blends sind nicht nur vielseitig im Geschmack, sondern auch perfekte Begleiter für eine Vielzahl an Gerichten. Im Folgenden finden Sie vier klassische Rezepte, die durch die Verbindung mit einem gut ausgewählten Bordeaux Blend kulinarische Höhen erreichen. Jede Weinempfehlung basiert auf den typischen Charakteristika der jeweiligen Region und Rebsorten.
Rezept 1: Lammkarree mit Kräuterkruste
Warum passt ein Bordeaux Blend aus Südafrika perfekt dazu? Ein fruchtiger und tanninbetonter Bordeaux Blend aus Stellenbosch, Franschhoek oder Wellington bringt genau die richtige Kombination aus Struktur und Fruchtigkeit mit, um die intensiven Aromen eines Lammkarrees mit Kräuterkruste zu ergänzen. Die kräftigen Tannine interagieren mit dem Fett des Lamms, während die fruchtigen Noten von schwarzer Johannisbeere und Pflaume die würzige Kräuterkruste unterstreichen. Gleichzeitig sorgt die Frische des südafrikanischer Blends für eine harmonische Balance.
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Weinempfehlung:
- Ein Bordeaux Blend aus Wellington, wie der Accordance von Mischa Estate Wines, ist eine ideale Wahl. Er verbindet reife Fruchtaromen mit würzigen und leicht rauchigen Nuancen.
2020 Mischa Estate Accordance, Mischa Estate Wines, Wellington, South Africa
- Ein Bordeaux Blend aus Wellington, wie der Accordance von Mischa Estate Wines, ist eine ideale Wahl. Er verbindet reife Fruchtaromen mit würzigen und leicht rauchigen Nuancen.
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Zutaten:
- 1 Lammkarree
- 2 EL Dijon-Senf
- 100 g Paniermehl
- Frische Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian, Petersilie)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
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Zubereitung:
- Das Lammkarree mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen.
- Paniermehl mit gehackten Kräutern, Knoblauch und Olivenöl mischen und die Mischung auf das Karree drücken.
- Bei 200 °C im Ofen etwa 20 Minuten garen (je nach gewünschtem Gargrad).
- 5 Minuten ruhen lassen, in Stücke schneiden und mit einem Glas chilenischen Bordeaux Blend servieren.

Rezept 2: Boeuf Bourguignon
Warum ist ein kraftvoller Bordeaux Blend aus Australien ideal? Boeuf Bourguignon, ein Klassiker der französischen Küche, wird durch einen Bordeaux Blend aus McLaren Vale auf ein neues Niveau gehoben. Die konzentrierten Fruchtaromen und die würzige Tiefe des australischen Blends passen perfekt zu der reichhaltigen Sauce und den geschmorten Fleischstücken. Die Tannine helfen, das Fett des Gerichts auszugleichen, während die Aromen von Cassis, Eukalyptus und Gewürzen eine geschmackliche Harmonie schaffen.
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Weinempfehlung:
- Ein kraftvoller Blend wie der Little Demon Cabernet Merlot aus McLaren Vale bringt die notwendige Struktur und Aromatik mit.
2020 Maxwell Little Demon Cabernet Merlot, Maxwell Wines, McLaren Vale, Australia
- Ein kraftvoller Blend wie der Little Demon Cabernet Merlot aus McLaren Vale bringt die notwendige Struktur und Aromatik mit.
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Zutaten:
- 1 kg Rindfleisch (z. B. Schulter)
- 2 Möhren, 2 Zwiebeln
- 200 g Champignons
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Rotwein (idealerweise ein australischer Bordeaux Blend)
- 250 ml Rinderfond
- Lorbeerblatt, Thymian
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
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Zubereitung:
- Das Fleisch würfeln, salzen, pfeffern und anbraten.
- Gemüse in Würfel schneiden, kurz mitdünsten und mit Rotwein ablöschen.
- Fond, Kräuter und Fleisch hinzufügen, abdecken und etwa 2 Stunden schmoren.
- Mit einem Glas australischen Bordeaux Blend genießen.

Rezept 3: Auberginen-Moussaka
Warum passt ein Bordeaux Blend aus Neuseeland? Ein Bordeaux Blend aus Neuseeland, insbesondere aus Hawke’s Bay, ergänzt mit seinem relativ hohen Merlotanteil die cremige und aromatische Textur von Auberginen-Moussaka perfekt. Die weiche Fruchtigkeit und moderate Tannine harmonieren hervorragend mit den Tomaten- und Gewürznoten der Moussaka, während die Frische des Weins die reichhaltigen Aromen ausbalanciert.
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Weinempfehlung:
- Ein Blend wie der “Coleraine” von Te Mata bringt die perfekte Kombination aus Frucht, Eleganz und sanfter Struktur. Übrigens: Der Coleraine ist einer der berühmtesten und bestbewertesten Weine Neuseelands.
2018 Te Mata Coleraine, Te Mata Estate, Hawke’s Bay, New Zealand
- Ein Blend wie der “Coleraine” von Te Mata bringt die perfekte Kombination aus Frucht, Eleganz und sanfter Struktur. Übrigens: Der Coleraine ist einer der berühmtesten und bestbewertesten Weine Neuseelands.
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Zutaten:
- 2 große Auberginen
- 400 g Hackfleisch (optional vegetarisch mit Linsen ersetzen)
- 1 Dose Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Bechamelsauce
- Olivenöl, Zimt, Oregano, Salz, Pfeffer
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Zubereitung:
- Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und kurz anbraten.
- Hackfleisch (oder Linsen) mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten anbraten, würzen.
- Auberginen, Fleischsoße und Bechamelsauce in einer Auflaufform schichten und bei 180 °C 30 Minuten backen.
- Servieren Sie das Gericht mit einem fruchtigen Bordeaux Blend.
Rezept 4: Käseplatte mit Weich, Hart- und Blauschimmelkäse
Warum passt ein würziger Bordeaux Blend aus Kanada? Käse und Wein sind eine klassische Kombination, und Bordeaux Blends aus Kanada, insbesondere aus Niagara, bieten die perfekte Würze und Tiefe, um eine Käseplatte mit Hartkäse und Blauschimmelkäse zu begleiten. Die kräftigen Tannine harmonieren mit dem salzigen Charakter von Blauschimmelkäse, während die fruchtigen Noten die nussigen Aromen von Hartkäse unterstreichen.
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Weinempfehlung:
- Der Pillitteri Cabernet Merlot ist ein großartiger Vertreter kanadischer Bordeaux Blends, der mit seiner Würze und Struktur brilliert.
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2018 Pillitteri Cabernet Merlot, Pillitteri Estates Winery, Niagara, Canada
- Der Pillitteri Cabernet Merlot ist ein großartiger Vertreter kanadischer Bordeaux Blends, der mit seiner Würze und Struktur brilliert.
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Käseauswahl:
- Weichkäse: Brie
- Hartkäse: Allgäuer Bergkäse, Comté, Gruyère, Cheddar.
- Blauschimmelkäse: Roquefort, Gorgonzola, Stilton.
- Trockenfrüchte, Walnüsse und Feigenbrot als Ergänzung.
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Serviervorschlag:
- Die Käseplatte mit den genannten Käsesorten und Beilagen anrichten.
- Ein Glas Cabernet Merlot von Pillitteri einschenken und die Aromen genießen.

Fazit
Diese vier Rezepte zeigen, wie vielfältig Bordeaux Blends eingesetzt werden können. Von einem tanninbetonten Blend aus Südafrika zum Lammkarree bis hin zu einem eleganten, cremigen Wein aus Neuseeland für die vegetarische Moussaka – die richtige Kombination aus Speise und Wein bringt das Beste aus beiden Welten hervor. Probieren Sie diese Rezepte und genießen Sie Bordeaux Blends auf eine neue, inspirierende Art!