Ein saftiges, auf den Punkt gebratenes chilenisches Rinderfilet, begleitet von frischem, würzigem Chimichurri und einem cremigen Süßkartoffelpüree. Dieses Gericht vereint kräftige, herzhafte Aromen mit frischen und leicht süßlichen Komponenten. Dazu empfehlen wir harmonische Weine, die das Geschmackserlebnis perfekt abrunden.

Warum passt der Wein perfekt zu diesem Essen?

Das chilenische Rinderfilet mit Chimichurri benötigt einen Wein, der sowohl mit der Würze als auch mit der Saftigkeit des Fleisches harmoniert. Ein idealer Begleiter ist ein Carmenère aus Chile, der mit seinen dunklen Beerenaromen, würzigen Noten und einem Hauch von Paprika die Kräuterwürze des Chimichurri unterstreicht. Die weichen Tannine sorgen für eine samtige Ergänzung zur Textur des Rinderfilets.

• Mein Tipp:

  2020 Besoain Single Vineyard Carmenère, Besoain Wines, Casablanca Valley, Chile

Weitere passende Weinempfehlungen:

• Malbec aus Argentinien: Seine tiefen Fruchtnoten, gepaart mit feinen Tanninen und einer leicht rauchigen Note, harmonieren hervorragend mit gegrilltem Rindfleisch.
• Cabernet Sauvignon aus Chile: Seine strukturierte Tanninstruktur und Aromen von schwarzen Johannisbeeren und Gewürzen ergänzen die Röstaromen des Steaks.
• Mein Tipp:

  2021 Besoain Los Morros Cabernet Sauvignon, Besoain Wines, Casablanca Valley, Chile

• Shiraz aus Australien: Ein intensiver, würziger Rotwein mit Pfeffer- und Beerenaromen, der die Kräuter und Röstaromen des Gerichts perfekt aufgreift.
• Mein Tipp;

  2019 Maxwell „Silver Hammer“ Shiraz, Maxwell Wines, McLaren Vale, Australia

Das Rezept:

Chilenisches Rinderfilet mit Chimichurri & Süßkartoffelpüree

Stephan Jurende

Zartes chilenisches Rinderfilet mit würzig-frischem Chimichurri und cremigem Süßkartoffelpüree. Die Kombination aus saftigem Fleisch, frischer Kräuterwürze und süßlicher Beilage sorgt für eine perfekte Balance.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Südamerikanisch

Portionen 2 Personen

Kalorien 680 kcal

Kochutensilien

• 1 Pfanne oder Grillpfanne
• 1 Topf
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Pürierstab oder Kartoffelstampfer
• 1 Kleine Schüssel
• 1 Löffel

Zutaten

  

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• 2 Rinderfiletsteaks (je ca. 180-200 g)
• 2 große Süßkartoffeln
• 1 EL Butter
• 100 ml Milch oder Sahne
• Salz & Pfeffer
• Olivenöl
• 1 EL Weißweinessig

Für das Chimichurri:

• 1 Bund Bund Petersilie (gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 TL Chiliflocken
• 1/2 TL Oregano
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Rotweinessig
• Salz & Pfeffer

Anleitungen

 

• Süßkartoffelpüree zubereiten: Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten weich kochen. Abgießen, mit Butter und Milch pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Chimichurri herstellen: Petersilie, Knoblauch, Chiliflocken und Oregano mit Olivenöl und Rotweinessig in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Rinderfilet braten: Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl von jeder Seite ca. 3-4 Minuten scharf anbraten (je nach gewünschtem Gargrad). Anschließend 5 Minuten ruhen lassen.
• Servieren: Süßkartoffelpüree auf den Tellern verteilen, das Rinderfilet darauf platzieren und mit Chimichurri beträufeln.

Notizen

Empfohlene Beilagen:

• Gegrilltes Gemüse (Paprika, Zucchini, Auberginen)
• Knusprige Kartoffelecken
• Frischer Rucola-Salat mit Balsamico-Dressing

Nährwerte

Kalorien: 680kcalKohlenhydrate: 50gProtein: 45gFett: 35g

Keyword argentinische Küche, Chimichurri, Fleischgericht, Rinderfilet, Steak, Süßkartoffelpüree, Weinbegleitung

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