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Besoain Single Vineyard Carménère – Der dunkle Verführer aus dem Maipo-Tal

Das Traubenmaterial für den Besoain Single Vineyard Carménère stammt von 15 Jahre alten Rebstöcken. Sie stehen auf Böden im Vorgebirge des Maipo-Tals von Los Andes Tal auf einer dicken Schicht von Sedimenten. Die Lese ist zu 100% manuell. Nach der Ernte erfolgte eine händische Selektion der Trauben, bereits im Weinberg und danach noch im Weinkeller. Vor der Gärung wurden die Trauben 5 Tage kalt mazeriert, um Farbe und Tannin zu extrahieren. Die alkoholische Gärung fand in kleinen Edelstahltanks statt. Die malolaktische Gärung erfolgte danach in französischen Barriques. Der Wein reifte anschließend für 12 Monate in gebrauchten Barriquefässern (Zweitbelegung). Das Ziel war, die verführerische Frucht zu bewahren und den Wein nicht mit zuviel Holz zu erschlagen. Im Februar 2022 schließlich wurde der Single Vineyard Carménère abgefüllt.

In Chile wurde die aus Bordeaux in Frankreich stammende Rebsorte Carménère bis in die 1990er-Jahre mit Merlot verwechselt. In Frankreich ist diese sehr spät reifende Sorte nahezu verschwunden. In Chile hingegen erlebte sie einen kometenhaften Aufstieg.

Das Klima der Region ist mild-mediterran mit einer Zunahme der Niederschläge, je weiter man nach Süden kommt. Sehr spezielle Weinbaubedingungen gelten jedoch in den längsausgerichteten Tälern entlang den Anden und dem Küstengebirge, der „Cordillera de la Costa“. Um dem Rechnung zu tragen, hat man hier die Bezeichnungen „Anden“, „Zwischen den Kordilleren“ und „Küste“ eingeführt. Das Mikroklima in diesen Zonen ist sehr unterschiedlich. Das betrifft nicht nur die Niederschlagsmengen und die Luftfeuchtigkeit, sondern insbesondere die Temperaturschwankungen von bis zu 15 °C im Sommer.

 

Und so schmeckt der Single Vineyard Carménère von Besoain Wines

Der Besoain Single Vineyard Carménère betört mit einem ausgeprägten, sinnlichen Duft nach reifen Pflaumen, Brombeeren und Hagebutten, begleitet vom Aroma dunkler Schokolade und süßlich-würzigen Noten von Lakritz, Zimt, Vanille. Dezente exotische Anklängen von Pfirsich und Litschi. Am Gaumen ist dieser chilenische Rotwein opulent und trinkanimierend saftig, mit viel Frucht und samtigen Tanninen. Erdbeeren und Himbeeren machen sich breit. Die Säure ist feingliedrieg und gut stützend. Ein beeindruckender, sehr eleganter Wein aus Chile, tiefgründig und mit langem Abgang.

2020 Besoain Single Vineyard Carmenere

 

Und das passt zum Single Vineyard Carménère von Besoain Wines

Probieren Sie den Besoain Single Vineyard Carménère zu gegrilltem Fleisch, wie Steaks, Lammkoteletts oder Schweinefleisch. Die Säure des Weins kann die rauchigen und pikanten Noten von gegrillten Gerichten ergänzen. Der Carménère kann den Geschmack von gebratenem Huhn oder Truthahn ergänzen, besonders wenn er mit Kräutern und Wurzelgemüse serviert wird. Seine fruchtigen Noten harmonieren gut mit der natürlichen Süße des Geflügels.

Der reichhaltige und vollmundige Charakter dieses chilenischen Rotweins ist ein großartiger Begleiter für deftige Rindfleischeintöpfe und bietet einen schönen Kontrast zur Tiefe und zum herzhaften Charakter des Gerichts. Die Fruchtigkeit des Carménère kann die Schärfe würziger Gerichte ausgleichen und macht ihn zu einer guten Wahl für Gerichte wie mexikanische oder indische Küche. Er passt gut zu Chili, Curry oder pikanten Grillgerichten.

Aufgrund seiner Säure eignet sich der Besoain Single Vineyard Carménère für Nudelgerichte mit Tomatensaucen, wie Spaghetti mit Fleischbällchen oder Lasagne. Der chilenische Rotwein passt gut zu vegetarischen Gerichten wie gefüllten Paprikaschoten, Auberginen-Parmesan oder Gemüsecurrys. Seine Fruchtigkeit ergänzt die Aromen der verschiedenen Gemüsesorten.

Dieser Rotwein aus Chile hamoniert auch gut mit einer Vielzahl von Käsesorten, einschließlich halbfester Käsesorten wie Gouda, mildem Cheddar oder Colby Jack und sogar zu einigen härteren Käsesorten wie gereiftem Gruyère.

Aufgrund seiner chilenischen Herkunft passt der Carménère hervorragend zu chilenischen Empanadas, egal ob sie mit Fleisch, Käse oder Gemüse gefüllt sind. Eine Wurstplatte mit Wurstwaren, Pasteten, Oliven und Essiggurken ist eine klassische Kombination mit Weinen aus dieser Rebsorte. Die reifen Fruchtaromen des Weins ergänzen die salzigen und herzhaften Elemente.

Die Fruchtigkeit dieses chilenischen Weins kann mit dunklen Schokoladendesserts wie Schokoladenkuchen, Brownies oder Schokoladentrüffeln harmonieren.

Der erdige und leicht rauchige Geschmack von gegrillten Portobello-Pilzen harmoniert ebenso gut mit den dunklen Fruchtnoten des Carménère. Aufgrund seiner chilenischen Herkunft passt der Single Vineyard Carménère besonders gut zu traditionellen chilenischen Gerichten wie Pastel de Choclo (Maiskuchen), Cazuela (Eintopf) oder Lomo a lo Pobre (Steak mit Spiegeleiern und Zwiebeln).

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