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Südafrikanischer Bobotie mit Curry & Fruchtchutney
Feb.
Bobotie ist ein traditionelles südafrikanisches Gericht, das mit würzigem Hackfleisch, sanften Curry-Aromen und einer köstlichen, leicht süßen Ei-Kruste begeistert. Dazu passt ein fruchtiges Chutney, das die exotischen Noten des Gerichts unterstreicht. Die richtige Weinbegleitung macht dieses Geschmackserlebnis komplett – im Folgenden erfährst du, welche Weine am besten dazu harmonieren.
Warum passt der Wein perfekt zu diesem Essen?
Bobotie ist ein Gericht mit einer einzigartigen Balance aus Würze, Süße und milden Curry-Noten. Die beste Weinbegleitung hierfür sollte fruchtig und nicht zu tanninreich sein, um die Würze nicht zu überlagern. Ein Merlot aus Südafrika ist eine hervorragende Wahl, da er weiche Tannine, reife rote Fruchtaromen und eine dezente Würze mitbringt. Seine samtige Textur harmoniert perfekt mit der cremigen Ei-Kruste und der leichten Süße des Fruchtchutneys.
Mein Tipp:
2020 Mischa Estate Merlot, Mischa Estate Wines, Wellington, South Africa
Weitere passende Weinempfehlungen:
- Pinotage aus Südafrika: Seine Aromen von dunklen Beeren und Gewürzen unterstreichen die Komplexität des Gerichts, ohne die süßlichen Noten zu überdecken.
- Chenin Blanc aus Südafrika: Falls du lieber einen Weißwein bevorzugst, bietet Chenin Blanc eine fruchtige Frische mit tropischen Noten, die wunderbar mit dem Curry und der Süße des Chutneys harmonieren.
- Grenache aus Frankreich oder Australien: Seine roten Beerenfrüchte und leichte Würze machen ihn zu einer großartigen Begleitung für Bobotie.
- Mein Tipp:
Das Rezept:
Südafrikanischer Bobotie mit Curry & Fruchtchutney
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Kleine Auflaufform
- 1 Kochlöffel
Zutaten
- 300 g 300 g Rinder- oder Lammhackfleisch
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 1 TL Zimt
- 1 EL Mango Chutney oder Aprikosenmarmelade
- 1 EL Weißweinessig
- 1 Scheibe Toastbrot (in Milch eingeweicht)
- 1 Ei
- 50 ml Milch
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Rosinen oder gehackte Datteln
- 1 EL EL Butter
Für das Fruchtchutney:
- 1 Apfel (gewürfelt)
- 50 g getrocknete Aprikosen (gehackt)
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 1 EL Essig
- 1 EL Zucker
- 50 ml Wasser
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Hackfleischmischung vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch in Butter anbraten, dann das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Currypulver, Kurkuma, Koriander, Zimt und Rosinen/Datteln zugeben und alles gut vermengen.
- Brot einweichen: Die eingeweichte Toastbrotscheibe ausdrücken und unter die Hackfleischmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Chutney abschmecken.
- Backofen vorheizen: Auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) einstellen.
- Bobotie in die Auflaufform geben: Die Hackfleischmischung in eine Auflaufform füllen und glatt streichen.
- Eimasse zubereiten: Ei mit Milch verquirlen, über das Hackfleisch geben und im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Fruchtchutney zubereiten: Alle Zutaten für das Chutney in einem kleinen Topf erhitzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dicklich ist.
- Servieren: Bobotie aus dem Ofen nehmen, mit dem Chutney anrichten und genießen.
Notizen
Empfohlene Beilagen:
- Gegrilltes Gemüse
- Knuspriges Fladenbrot
Nährwerte
