Unkategorisiert
Neuseeländischer Spargelsalat mit Ziegenkäse & Kiwi-Dressing
Apr.
Frischer Frühlingsgenuss mit exotischer Note
Ein leichter, aromatischer Spargelsalat, der die Frische des neuseeländischen Frühlings einfängt. Zarter grüner Spargel trifft auf cremigen Ziegenkäse und ein fruchtiges Kiwi-Dressing – eine harmonische Kombination, die durch passende Weine perfekt abgerundet wird.
Ideale Weinbegleitung: 2022 Whitehaven Marlborough Sauvignon Blanc
Der 2022 Whitehaven Marlborough Sauvignon Blanc überzeugt mit intensiven Aromen von schwarzer Johannisbeere, Grapefruit, Limette und Kräutern. Am Gaumen zeigt er sich elegant, rein und konzentriert mit Noten von weißem Pfirsich, Zitrusfrüchten und mineralischen Anklängen. Die perfekt integrierte Säure und der lange, anregende Abgang machen ihn zu einem hervorragenden Begleiter für den Spargelsalat.
Die frische Säure und die fruchtigen Noten des Sauvignon Blanc harmonieren wunderbar mit dem grünen Spargel und dem Ziegenkäse. Die mineralischen Töne des Weins ergänzen die erdigen Aromen des Spargels, während die Zitrusnoten das fruchtige Kiwi-Dressing unterstreichen. Ein perfektes Zusammenspiel von Aromen und Texturen.
2022 Whitehaven Marlborough Sauvignon Blanc, Whitehaven Wines Marlborough, New Zealand
Ideale Weinbegleitung: 2022 Seifried Nelson Grüner Veltliner
Der 2022 Seifried Nelson Grüner Veltliner besticht durch zarte florale Noten und Aromen von grünem Apfel und Mandeln, begleitet von einem Hauch weißem Pfeffer. Am Gaumen präsentiert er sich frisch und animierend mit einer pikanten, fein integrierten Säure. Ein eleganter, sehr sortentypischer Grüner Veltliner mit langem Nachhall.
Die frische Säure und die grünen Apfelnoten des Weins ergänzen die Aromen des Spargels und des Kiwi-Dressings hervorragend. Die würzigen Anklänge harmonieren mit dem Ziegenkäse und verleihen dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe. Ein vielseitiger Wein, der die Aromen des Salats wunderbar unterstreicht.
2022 Seifried Nelson Grüner Veltliner, Seifried Estate Winery, Nelson, New Zealand
Das Rezept:
Neuseeländischer Spargelsalat mit Ziegenkäse & Kiwi-Dressing
Kochutensilien
- 1 Kochtopf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
Zutaten
Für den Salat:
- 250 g grüner Spargel
- 100 g gemischter Blattsalat
- 100 g Ziegenkäse
- 1 EL Pinienkerne
Für das Dressing:
- 2 reife Kiwis
- 1 EL Honig
- 2 EL Weißweinessig
- 4 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Anleitungen
Vorbereitung des Spargels
- Grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in 3–4 cm lange Stücke schneiden.
- In kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren, anschließend in Eiswasser abschrecken, damit er schön grün bleibt.
Zubereitung des Dressings
- Kiwis schälen und fein würfeln.
- Mit Honig, Weißweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem fruchtigen Dressing verrühren.
Zusammenstellen des Salats
- Blattsalat waschen und trocken schleudern.
- Spargelstücke und Blattsalat in einer Schüssel mit dem Kiwi-Dressing vorsichtig vermengen.
Anrichten
- Den Salat auf Tellern anrichten, den Ziegenkäse in kleine Stücke brechen und darüber verteilen.
- Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und nach Belieben noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben.
Empfohlene Beilagen
- Knuspriges Baguette
- Gegrillte Garnelen-Spieße
- Leichte Zitronen-Kräuter-Creme
Nährwerte
