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Chilenisches Spargel-Ceviche mit Limette und Koriander
Apr.
Frischer Genuss aus Chile: Spargel trifft auf Limette und Koriander
Ein erfrischendes Ceviche mit grünem Spargel, mariniert in Limettensaft und verfeinert mit Koriander – ein leichter Genuss, der die Aromen Chiles auf den Teller bringt.
Ideale Weinbegleitung: 2022 Besoain Los Morros Sauvignon Blanc
Der 2022 Besoain Los Morros Sauvignon Blanc aus Chile präsentiert sich mit lebendigen Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und einem Hauch von Kräutern. Am Gaumen zeigt er eine erfrischende Säure und eine feine Mineralität, die hervorragend mit der Frische des Spargel-Ceviches harmonieren. Die Zitrusnoten des Weins unterstreichen die Limette im Gericht, während die Kräuteraromen den Koriander ergänzen.
2022 Besoain Los Morros Sauvignon Blanc, Besoain Wines, Casablanca Valley, Chile
Weitere Weinempfehlungen für dieses Pairing: 2021 Besoain Riesling – Chile
Ein eleganter Riesling mit Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und floralen Noten. Die lebendige Säure und die fruchtigen Aromen harmonieren mit dem Spargel-Ceviche und betonen die Frische des Gerichts.
2021 Besoain Single Vineyard Riesling, Besoain Wines, Casablanca Valley, Chile
Das Rezept:
Chilenisches Spargel-Ceviche mit Limette und Koriander
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Zitruspresse
- 1 Löffel
Zutaten
Für das Ceviche:
- 300 g grüner Spargel
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 rote Chilischote
- Saft von 2 Limetten
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Bund frischer Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
Vorbereitung:
- Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Chilischote entkernen und fein hacken.
- Koriander waschen, trocknen und grob hacken.
Marinieren:
- In einer Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Spargel, Zwiebelringe und Chili hinzufügen und gut vermengen.
- Das Ceviche abgedeckt im Kühlschrank ca. 15 Minuten marinieren lassen.
Anrichten:
- Das Spargel-Ceviche aus dem Kühlschrank nehmen.
- Vor dem Servieren den frisch gehackten Koriander untermischen.
- Das Ceviche auf Tellern oder in kleinen Schälchen anrichten.
- Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Limettensaft und frischem Pfeffer verfeinern.
Empfohlene Beilagen
- Knuspriges Baguette oder geröstetes Brot
- Quinoa-Salat mit Tomaten und Avocado
- Gegrillte Garnelen oder gebratener Lachs
Nährwerte
