Marlborough, Marlborough, Neuseeland, Pinot Noir, Weine aus Neuseeland, Whitehaven Wines
Wildkräutersalat mit gegrilltem Halloumi & Himbeervinaigrette
Aug.
Frische Wildkräuter, salziger Käse und fruchtige Vinaigrette – sommerlicher Genuss mit Wein aus Neuseeland
Wein aus Neuseeland – Pinot Noir aus Marlborough, Neuseeland. Wein aus Neuseeland überzeugt mit fruchtiger Frische und eleganter Struktur, besonders harmonisch zu sommerlichen Salatkreationen. Der Wildkräutersalat mit gegrilltem Halloumi und Himbeervinaigrette vereint das Beste der mediterranen Sommerküche: Würzige Wildkräuter, zarte Salatblätter, knackiges Gemüse und goldbraun gegrillter Halloumi sorgen für Abwechslung und Textur. Die leicht süß-säuerliche Himbeervinaigrette bringt Fruchtigkeit und Farbe ins Spiel und macht das Gericht zu einem echten Highlight, egal ob als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder Teil eines sommerlichen Menüs. Die Vielschichtigkeit der Komponenten balanciert wunderbar die salzig-cremige Note des Käses mit der Frische des Salats und der feinen Himbeerfruchtigkeit. Zusammen mit einem Pinot Noir aus Marlborough entsteht ein harmonisches Food-Wine-Pairing, das auf jeder Terrasse überzeugt und Lust auf den Sommer macht.
Ideale Weinbegleitung: 2020 Mansion House Bay Marlborough Pinot Noir (Marlborough, Neuseeland)
Der 2020 Mansion House Bay Marlborough Pinot Noir von Whitehaven Wines bildet die perfekte Weinbegleitung zu diesem sommerlichen Salat. Frische Aromen von Kirsche, Himbeere und Erdbeere, unterstützt von feinen Kräuter- und Gewürznoten, treffen auf einen mittleren Körper und sanfte, seidige Tannine. Die feine Säure und der elegante, fruchtbetonte Charakter passen optimal zur Frische der Wildkräuter, zum salzigen Halloumi und zur fruchtigen Himbeervinaigrette. Pinot Noir aus der Neuen Welt (Neuseeland) bringt Komplexität und Finesse ins Glas und ergänzt das harmonische Zusammenspiel aller Salatkomponenten.
Sensorische Erklärung zur Weinbegleitung
Der Mansion House Bay Pinot Noir zeigt eine beeindruckende Balance aus frischer Frucht und subtilen Kräuternoten – ideal zu Wildkräutersalat und gegrilltem Halloumi. Die Himbeervinaigrette findet in den Beerennoten des Pinot Noir ein geschmackliches Echo, die feinen Kräuteraromen des Weines verbinden sich elegant mit den Wildkräutern. Die cremig-salzige Textur des Halloumi wird durch die feinen Tannine und die frische Säure des Pinot Noir gekonnt ausbalanciert, sodass der Wein das Gericht niemals überdeckt, sondern es subtil unterstützt. Das Gesamtbild zeichnet sich durch harmonische Säureverhältnisse, Fruchtintensität und eine elegante Kräuterwürze aus – ein Sommerpairing auf höchstem Niveau.
Das Rezept:
Wildkräutersalat mit gegrilltem Halloumi & Himbeervinaigrette
Kochutensilien
- 1 Grillpfanne oder Grill
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Rührschüssel
Zutaten
Für den Salat
- 100 g Wildkräutersalat z.B. Rauke, Sauerampfer, Löwenzahn
- 100 g Pflücksalat oder gemischte Blattsalate
- 8 Kirschtomaten
- 1 Mini-Gurke
- 1 Bund Minze
Für den Halloumi
- 150 g Halloumi
- 1 EL Olivenöl
Für die Himbeervinaigrette
- 80 g frische oder TK-Himbeeren
- 2 EL Himbeeressig oder Rotweinessig
- 1 EL Honig oder Agavensirup
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
Salat vorbereiten
- Wildkräuter und Blattsalate waschen und trocknen.
- Tomaten halbieren, Gurke in dünne Scheiben schneiden.
- Kräuter grob zupfen.
Halloumi grillen
- Halloumi in 1cm dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen.
- In Grillpfanne oder auf Grill 2–3Min. pro Seite goldbraun grillen.
Himbeervinaigrette zubereiten
- Himbeeren mit Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer pürieren.
- Olivenöl einrühren, abschmecken.
Anrichten
- Salat und Gemüse auf Tellern anrichten.
- Gegrillten Halloumi darauflegen.
- Vinaigrette darüber träufeln und mit frischer Minze garnieren.
Empfohlene Beilagen
- Knuspriges Baguette
- Zitronen-Minz-Dip
- Geröstete Pinienkerne
Nährwerte
