Pasta mit Steinpilzrahm & frischem Thymian

Cremige Pilzaromen, zarte Pasta – Genuss auf höchsten Niveau mit Wein aus Neuseeland

Wein aus Neuseeland – Pinot Noir aus Hawke’s Bay, Neuseeland. Wein aus Neuseeland überzeugt durch elegante Frucht, feines Tannin und mineralische Frische, die perfekt mit herbstlichen Pilz- und Rahmgerichten harmonieren. Die Pasta mit Steinpilzrahm & frischem Thymian ist ein Fest für Liebhaber aromatischer Pilzgerichte: Frische Steinpilze, sanft geschmort und mit Sahne und Weißwein zu einer cremigen Sauce verarbeitet, treffen auf al dente gekochte Tagliatelle oder Pappardelle. Der feine Duft von Thymian durchzieht die herzhafte Sauce und betont die natürliche Pilzaromatik. Das Gericht verströmt herbstlichen Charme, ist schnell gemacht und bietet für Vegetarier wie Genießer einen Hochgenuss der mediterranen Küche. Serviert mit einer Prise Parmesan und frisch gebratenem Thymian eröffnet die Kombination aus cremiger Sauce und zarter Pasta ein einzigartig vielschichtiges Geschmacksbild, das besonders im Zusammenspiel mit Pinot Noir aus Neuseeland begeistert.

Ideale Weinbegleitung: 2019 Te Mata Alma Pinot Noir (Hawke’s Bay, Neuseeland)

Der 2019 Te Mata Alma Pinot Noir aus Hawke’s Bay, Neuseeland, ist die perfekte Weinbegleitung zu Pasta mit Steinpilzrahm und frischem Thymian. Dieser Pinot Noir besticht durch eine verführerische Nase von Granatapfel, Himbeere und schwarzem Kirschsirup, ergänzt von mineralischen und würzigen Noten wie Orangenschale und Pfefferkorn. Die feinen, strukturierten Tannine und die ausgewogene Säure balancieren die cremige Sauce, während die Fruchtaromen die Steinpilze und Kräuteraromatik elegant flankieren. Pinot Noir aus der Neuen Welt überzeugt durch Frische und Finesse, hebt die Umami-Noten der Pilze hervor und verleiht dem Gericht eine spannende Tiefe, die besonders gut zu herbstlichen Pasta-Gerichten passt.

Sensorische Erklärung zur Weinbegleitung

Der Te Mata Alma Pinot Noir vermittelt eine komplexe Aromatik mit roten Beeren, Steinfrucht und subtilen Würznoten, die eine perfekte Brücke zur milden Cremigkeit der Steinpilzrahmsauce schlägt. Die mineralische Frische des Weins sowie die feinen Tannine bringen Klarheit und strukturieren das Mundgefühl, während die säuerliche Frucht des Pinot Noir die Sauce luftig und fein wirken lässt. Die vegetabilen und leicht erdigen Nebentöne passen ideal zu den Steinpilzen und dem Thymian, die das Gericht dominieren. Die tiefe, elegante Röstaromatik des Weines findet ihr Echo im Buttergeschmack der Sauce und verstärkt die aromatische Komplexität. So entsteht ein Pairing, bei dem Wein und Gericht einander verstärken und jedes Detail des Geschmacks hervorheben.

Das Rezept: