Grüner Spargelsalat mit Ziegenkäse & Pinienkernen

Frischer Frühlingsgenuss: Grüner Spargelsalat mit cremigem Ziegenkäse und gerösteten Pinienkernen

Dieser leichte und dennoch aromatische Salat kombiniert knackigen grünen Spargel mit cremigem Ziegenkäse und gerösteten Pinienkernen. Ein perfektes Gericht für den Frühling, das durch die harmonische Verbindung von Texturen und Geschmäckern besticht.

Ideale Weinbegleitung: 2022 Whitehaven Marlborough Sauvignon Blanc

Der 2022 Whitehaven Marlborough Sauvignon Blanc aus Neuseeland zeichnet sich durch seine intensiven Aromen von Zitrusfrüchten, Passionsfrucht, Stachelbeeren und frischem Gras aus. Seine lebendige Säure und mineralische Frische harmonieren hervorragend mit dem grünen Spargel, während die fruchtigen Noten die Cremigkeit des Ziegenkäses unterstreichen. Die feine Struktur des Weins balanciert zudem die Röstaromen der Pinienkerne aus und sorgt für ein rundes Geschmackserlebnis.

Das Rezept:

Grüner Spargelsalat mit Ziegenkäse & Pinienkernen

Stephan Jurende

Ein erfrischender Salat aus knackigem grünem Spargel, cremigem Ziegenkäse und gerösteten Pinienkernen, verfeinert mit einem leichten Zitronen-Dressing. Perfekt für den Frühling und ideal als leichte Vorspeise oder Beilage. Die Kombination aus zarten Spargelspitzen, würzigem Ziegenkäse und nussigen Pinienkernen sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.​

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Gericht Beilage, Vorspeise

Küche Mediterran

Portionen 2 Personen

Kalorien 350 kcal

Kochutensilien

• 1 Großer Kochtopf
• 1 Sieb
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Pfanne
• 1 Schüssel für das Dressing
• 1 Salatschüssel

Anleitungen

 

Vorbereitung:

• Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen halbieren.
• Spargel in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, dann abgießen und in Eiswasser abschrecken.

Rösten und mischen:

• Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
• Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf, Salz und Pfeffer anrühren.

Anrichten:

• Blattsalat mit Spargel und Tomaten in einer Schüssel vermengen, mit Dressing beträufeln.
• Ziegenkäse darüberbröckeln, mit Pinienkernen und Kräutern garnieren.

Empfohlene Beilagen:

• Frisches Baguette
• Geröstetes Knoblauchbrot
• Zitronenkartoffeln

Nährwerte

Kalorien: 350kcalKohlenhydrate: 14gProtein: 15gFett: 26g

Keyword Frühlingssalat, gesund, Grüner Spargel, Pinienkerne, Vegetarisch, Ziegenkäse

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