Shiraz & Steak – Rezept: Perfekt gebratenes Rinderfilet mit Rotwein-Schalottensoße

Ein perfektes Rinderfilet mit Rotwein-Schalottensoße ist das Ziel vieler Kochbegeisterten.

Die Kombination von Rinderfilet und Rotwein-Schalottensoße ist ein Klassiker. Das Rezept zeigt, wie Sie diese Kombination einfach zaubern können.

 

Warum Syrah/Shiraz der perfekte Weinbegleiter für gebratenes Rinderfilet mit Schalottensoße ist

Ein zartes, saftig gebratenes Rinderfilet mit einer aromatischen Schalottensoße ist ein echtes Highlight für Fleischliebhaber. Doch was wäre ein solch edles Gericht ohne die passende Weinbegleitung? Syrah (in der „Neuen Welt“ oft als Shiraz bekannt) ist die perfekte Wahl – und das aus gutem Grund.

Kräftige Struktur für intensiven Fleischgeschmack

Rinderfilet ist zwar eines der zartesten Stücke vom Rind, hat aber dennoch einen intensiven, fleischigen Geschmack. Syrah zeichnet sich durch kräftige Tannine und eine gute Säurestruktur aus, die das Protein im Fleisch perfekt ausbalancieren. Die leichte Würze des Weins ergänzt zudem die Röstaromen des gebratenen Filets.

Perfektes Spiel mit der Schalottensoße

Die Schalottensoße bringt eine feine Süße und aromatische Tiefe mit sich. Syrah/Shiraz ist bekannt für seine dunklen Fruchtaromen, darunter Brombeeren, Pflaumen und Schwarzkirschen, die wunderbar mit der karamellisierten Note der Schalotten harmonieren. Das Zusammenspiel aus Fruchtigkeit und Würze macht Syrah zum idealen Partner für dieses Gericht.

Würzige Noten als Ergänzung zur Kruste & Röstaromen

Wenn das Rinderfilet eine leichte Pfeffer- oder Kräuterkruste hat, passt ein Syrah umso besser. Viele Syrah-Weine – besonders aus der Rhône (Frankreich) oder aus Australien – haben würzige Noten von schwarzem Pfeffer, Lorbeer und sogar geräuchertem Speck. Diese Aromen verstärken die Komplexität des Gerichts und sorgen für ein harmonisches Gesamtbild.

Weiche Tannine für ein seidiges Mundgefühl

Während junge, sehr tanninreiche Weine zu einem Rinderfilet manchmal zu dominant wirken, hat Syrah eine wunderbare Balance aus Kraft und Eleganz. Besonders gereifte Syrah-Weine aus der Rhône oder Barossa Valley (Australien) bieten ein samtiges Mundgefühl, das das saftige Filet perfekt begleitet.

Welcher Syrah/Shiraz passt am besten?

Klassisch & elegant: Ein nördlicher Rhône-Syrah (z. B. Côte-Rôtie, Saint-Joseph) mit feinen Pfeffer- und Veilchenaromen sowie einer guten Säurestruktur.

Kräftig & fruchtbetont: Ein Shiraz aus Australien (z. B. Barossa Valley, McLaren Vale) mit intensiven dunklen Fruchtaromen und würzigem Charakter.

Vielschichtig & komplex: Ein Kalifornischer Syrah mit Noten von Mokka, schwarzen Beeren und Lakritz für ein intensives Geschmackserlebnis.

 

Warum ein Shiraz aus dem Barossa Valley die perfekte Wahl ist

Wenn es um kraftvolle, ausdrucksstarke und zugleich harmonische Rotweine geht, ist Shiraz aus dem Barossa Valley eine der besten Optionen weltweit. Die Region in Südaustralien ist bekannt für ihre intensiven, vollmundigen Shiraz-Weine, die sich durch eine einzigartige Balance aus Fruchtfülle, Würze und samtigen Tanninen auszeichnen. Doch was macht sie wirklich besonders?

Einzigartiges Klima für konzentrierte Aromen

Das Barossa Valley hat ein heißes, trockenes Klima, das perfekt für Shiraz-Trauben ist. Die langen, sonnigen Tage und die kühlen Nächte sorgen für eine langsame Reifung der Trauben, was zu besonders tiefen, komplexen Aromen führt.

Ergebnis: Intensiver Geschmack mit reifen Brombeer-, Pflaumen- und Schwarzkirscharomen.

Kraftvoll, aber samtig – Perfekte Balance

Ein Shiraz aus Barossa verbindet Kraft mit Eleganz. Während viele kräftige Rotweine sehr tanninbetont sind, bietet Barossa Shiraz eine besonders weiche, fast cremige Textur.

Warum ist das wichtig?

Kräftige, aber weiche Tannine → Perfekt für Steak & Schmorgerichte

Voluminöse Frucht, ohne überladen zu wirken

Samtiges Mundgefühl, das für lang anhaltenden Genuss sorgt

Typische Geschmacksnoten – Eine Explosion am Gaumen

Barossa Shiraz zeichnet sich durch tiefe, reife Fruchtnoten und würzige, fast schokoladige Nuancen aus.

Primäre Aromen:

Dunkle Früchte: Brombeeren, schwarze Johannisbeeren, reife Pflaumen

Gewürznoten: Schwarzer Pfeffer, Nelken, Lakritz

Tertiäre Aromen: Vanille, Schokolade, Mokka (durch Ausbau in Eichenfässern)

Reife Shiraz-Weine: Noten von getrockneten Früchten, Leder, Zedernholz

Ergebnis: Ein kraftvoller Wein mit viel Tiefe & seidiger Struktur.

Perfekt zu Rindfleisch & BBQ

Barossa Shiraz ist der Wein für kräftige Fleischgerichte – sei es gebratenes Rinderfilet, BBQ-Steaks oder geschmorte Lammkeule.

Warum passt Shiraz so gut zu Fleisch?

Dunkle Frucht & Würze → Ergänzt Röstaromen perfekt

Kräftige Struktur → Kann mit intensiven Fleischgeschmäckern mithalten

Samtige Tannine → Harmonie mit saftigem, marmoriertem Fleisch

 

Unsere Weinempfehlung zum gebratenem Rinderfilet mit Schalottensoße:

2021 Lindsay TLC „The Selector“ Shiraz, Lindsay Wine Estate, Barossa Valley, Australia

Ideale Trinktemperatur für den perfekten Genuss

Um den vollen Geschmack des Shiraz zu genießen, ist die richtige Temperatur wichtig. Die ideale Temperatur liegt zwischen 16 und 18 Grad Celsius.

Shiraz aus dem Barossa Valley passt perfekt zu Rinderfilet. Die Kombination bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Es ist geprägt von den reichen Aromen des Weines und dem zarten Geschmack des Fleisches.

Zutaten und Vorbereitung für das perfekte Steak

Um ein tolles Steak zu kochen, braucht man die passenden Zutaten und gute Vorbereitung. Wichtig ist, das richtige Rinderfilet zu wählen. Das beeinflusst Qualität und Geschmack des Steaks.

Bei der Zubereitung sollte man auf Temperatur und Garzeit achten. So bleibt das Steak saftig und zart.

Die Zutaten für ein perfektes Steak sind:

• Rinderfilet von höchster Qualität
• Salz und Pfeffer
• Öl für die Pfanne
• Optional: Kräuter und Gewürze nach Geschmack

Die Vorbereitung startet mit der Wahl des Rinderfilets. Ein gutes Filet hat eine schöne Marmorierung. Das zeigt, dass Fett und Fleisch gut verteilt sind.

Dann würzt man das Steak mit Salz und Pfeffer. Danach brät man es in Öl an, um eine knusprige Kruste zu bekommen.

Die richtige Vorbereitung und Zutaten sind wichtig für ein tolles Steak. Mit diesen Tipps und der richtigen Vorbereitung wird Ihr Steak perfekt.

Die richtige Vorbereitung ist alles: Zutaten und Techniken

Um ein tolles Rinderfilet mit Rotwein-Schalottensoße zu machen, brauchen Sie die passenden Zutaten und Techniken. Shiraz & Steak ist eine super Kombination, die Sie probieren können. Wählen Sie ein Rinderfilet aus, das gut schmeckt und weich ist.

Beim Braten des Rinderfilets ist die Pfanne wichtig. Sie sollte hitzebeständig und gleichmäßig warm sein. Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht zu heiß oder zu kalt wird.

Die richtige Pfanne wählen

Die Pfanne ist sehr wichtig für das perfekte Rinderfilet. Gusseiserner oder Edelstahl sind gute Materialien, weil sie gut wärmen.

Temperaturführung beim Braten

Beim Braten ist die Temperatur wichtig. Sie sollte zwischen 150°C und 200°C liegen. So wird das Fleisch perfekt.

Schritt-für-Schritt zur perfekten Soße

Die Soße ist das Highlight des Rezepts. Hier sind die Schritte für eine tolle Rotwein-Schalottensoße:

• Erhitzen Sie Butter und braten Sie Schalotten, bis sie gold sind.
• Fügen Sie Rotwein und Brühe hinzu und reduzieren Sie die Soße, bis sie dick ist.
• Mischen Sie die Soße mit Kräutern und Gewürzen und servieren Sie sie mit dem Rinderfilet.

Expertentipps für die optimale Garzeit

Die Garzeit ist sehr wichtig, um ein perfektes Rinderfilet zu kochen. Es gibt verschiedene Garstufen, von rare bis durchgebrannt. Jede Stufe hat ihre eigene Temperatur.

Der Fingertest hilft, die beste Garzeit zu finden. Er sorgt dafür, dass Ihr Steak genau so gebraten ist, wie Sie es mögen. So erreichen Sie die perfekte Konsistenz.

Die verschiedenen Garstufen im Überblick

• Rare: Das Steak ist innen noch roh und hat eine Kerntemperatur von etwa 50-55°C.
• Medium rare: Das Steak ist innen noch leicht roh und hat eine Kerntemperatur von etwa 55-60°C.
• Medium: Das Steak ist innen durchgebraten und hat eine Kerntemperatur von etwa 60-65°C.
• Medium well: Das Steak ist innen fast durchgebraten und hat eine Kerntemperatur von etwa 65-70°C.
• Well done: Das Steak ist innen vollständig durchgebraten und hat eine Kerntemperatur von etwa 70-75°C.

 

Das kulinarische Gesamterlebnis auf Ihrem Teller

Beim perfekt zubereiteten Rinderfilet mit Rotwein-Schalottensoße steht der Genuss im Mittelpunkt. Die zarte Fleischstruktur, die aromatische Soße und der Shiraz-Begleitung kreieren ein einzigartiges Erlebnis. Es lockt mit intensiven Geschmacksnoten, samtiger Textur und eleganter Präsentation.

Dieses Rezept ist der Höhepunkt Ihres Abends. Es sorgt für unvergessliche Momente für Sie und Ihre Gäste. Guten Appetit!