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Rüblikuchen mit Frischkäse-Frosting
Apr.
Saftiger Karottenkuchen mit cremigem Frischkäse-Frosting – ein süßer Genuss
Ein klassischer Rüblikuchen, verfeinert mit einem samtigen Frischkäse-Frosting, bietet die perfekte Balance zwischen süßer Würze und cremiger Frische. Dieses Dessert harmoniert hervorragend mit dem 2021 Seifried Winemakers Collection Nelson Sweet Agnes Riesling aus Neuseeland, dessen lebendige Säure und süße Fruchtnoten den Kuchen ideal ergänzen.
Ideale Weinbegleitung: 2021 Seifried Winemakers Collection Nelson Sweet Agnes Riesling
Der 2021 Seifried Winemakers Collection Nelson Sweet Agnes Riesling aus Neuseeland zeichnet sich durch seine intensive Aromatik von reifen Aprikosen, Honig und Zitrusfrüchten aus. Seine lebendige Säurestruktur balanciert die Süße des Weins perfekt aus und sorgt für ein erfrischendes Finish. Diese Eigenschaften machen ihn zum idealen Begleiter für den Rüblikuchen: Die fruchtigen Noten des Rieslings unterstreichen die natürliche Süße der Karotten, während die Säure die Cremigkeit des Frischkäse-Frostings ausgleicht und den Gaumen belebt.
Das Rezept:
Rüblikuchen mit Frischkäse-Frosting
Kochutensilien
- 1 Springform (Ø 20 cm)
- 1 Rührschüssel
- 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
- 1 Teigspatel
- 1 Kuchengitter
Zutaten
Für den Kuchen:
- 100 g Karotten fein gerieben
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zimt
- 2 Eier
- 75 g Zucker
- 75 ml neutrales Öl z. B. Sonnenblumenöl
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Für das Frischkäse-Frosting:
- 100 g Frischkäse
- 50 g Puderzucker
- 25 g weiche Butter
- 1/2 TL Zitronensaft
Anleitungen
Vorbereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
Teig zubereiten:
- Eier mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen.
- Öl langsam unterrühren.
- Karotten und Mandeln unterheben.
- Mehl, Backpulver, Salz und Zimt mischen und unter den Teig heben.
Backen:
- Den Teig in die Form füllen und ca. 40–45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
- Kuchen auskühlen lassen.
Frosting zubereiten:
- Butter cremig rühren, Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft unterrühren.
- Frosting auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.
Empfohlene Beilagen:
- Fruchtkompott (z. B. Aprikose)
- Vanilleeis
- Espresso oder Chai Latte
Nährwerte
