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Rinderfilet mit Rotweinsauce und Steinpilzen
Sep.
Festliches Herbstgericht mit eleganter Tiefe
Wein aus Chile ist die perfekte Begleitung für dieses herbstliche Gericht. Das zarte Rinderfilet überzeugt durch seine saftige Struktur und harmoniert wunderbar mit einer kräftigen Rotweinsauce, die Tiefe und Komplexität auf den Teller bringt. Ergänzt wird das Ganze durch aromatische Steinpilze, die erdige Noten und herbstliche Würze beisteuern. Die Kombination aus feinstem Fleisch, dunkler Sauce und Pilzen macht das Rezept zu einem echten Festtagsgericht, das sowohl bei besonderen Anlässen als auch an gemütlichen Abenden begeistert. Zusammen mit einem passenden Wein entsteht eine kulinarische Erfahrung voller Fülle, Eleganz und Harmonie.
Ideale Weinbegleitung: Besoain Estate Cabernet Sauvignon (Maipo Valley, Chile)
Ein Cabernet Sauvignon aus dem Maipo Valley in Chile ist der ideale Partner für Rinderfilet mit Rotweinsauce und Steinpilzen. Mit intensiven Aromen von schwarzer Johannisbeere, Brombeeren und einem Hauch von Tabak verbindet er sich nahtlos mit der kräftigen Sauce. Die typischen Röstaromen aus dem Barrique ergänzen die erdige Würze der Steinpilze und verleihen zusätzliche Tiefe. Die reifen Tannine geben dem Gericht Struktur, während die lebhafte Säure das Filet nicht zu schwer wirken lässt. So entsteht ein ausgewogenes Pairing, das die Eleganz des Filets betont und die herbstliche Fülle des Tellers perfekt abrundet.
Das Rezept:
Rinderfilet mit Rotweinsauce und Steinpilzen
Kochutensilien
- 1 Bratpfanne
- 1 Ofenform
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf für Sauce
Zutaten
Für das Filet
- 2 Rinderfilets à ca. 180 g
- Salz Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Für die Rotweinsauce
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Rinderfond
- 1 Schalotte fein gehackt
- 1 Zweig Thymian
- 1 EL Butter
Für die Steinpilze
- 150 g frische Steinpilze alternativ getrocknete, eingeweichte
- 1 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe gehackt
Anleitungen
Filet vorbereiten
- Rinderfilets salzen, pfeffern und in heißem Olivenöl von beiden Seiten je 2–3 Minuten anbraten.
- Im Ofen bei 180 °C ca. 8 Minuten fertig garen, anschließend kurz ruhen lassen.
Sauce zubereiten
- Schalotte in Butter anschwitzen, mit Rotwein ablöschen.
- Fond und Thymian zufügen, einkochen lassen.
- Mit Butter montieren und abschmecken.
Steinpilze anbraten
- Pilze in Butter und Knoblauch scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten
- Filets auf Teller legen, Steinpilze daneben anrichten, mit Rotweinsauce nappieren.
Empfohlene Beilagen:
- Kartoffelgratin
- Gebratene grüne Bohnen
- Glasierte Karotten
Nährwerte
