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Flammkuchen vom Grill mit Feige, Speck & Ricotta
Juli
Ein sommerliches Zusammenspiel aus Frucht, Rauch und Cremigkeit
Australischer Wein und Speisen in perfekter Harmonie. Dieser gegrillte Flammkuchen kombiniert die Süße reifer Feigen mit dem würzigen Aroma von Speck und der milden Cremigkeit von Ricotta. Ein Spiel der Kontraste, das auf dem Grill nicht nur Röstaromen entwickelt, sondern auch den Appetit auf mehr weckt. Die knusprige Teigbasis, die feinen Toppings und der dezente Rauch machen diesen Flammkuchen zur perfekten Vorspeise oder zum Hauptgericht an lauen Sommerabenden. Und das Beste: Er lässt sich unkompliziert vorbereiten und direkt auf dem Grill zubereiten – ein kulinarischer Hochgenuss, der mit einem Glas Cabernet Sauvignon seine Vollendung findet.
Ideale Weinbegleitung: Longview Devil’s Elbow Cabernet Sauvignon (Adelaide Hills, Australien)
Dieser Cabernet Sauvignon aus den Adelaide Hills in Australien passt mit seiner dunklen Frucht, seiner würzigen Tiefe und samtigen Struktur hervorragend zu den Aromen des Flammkuchens. Die Feige bringt Süße, der Speck Salz und Rauch, der Ricotta milde Cremigkeit – der Wein vereint diese Komponenten mit Noten von Cassis, dunklen Kirschen, Lakritz und einem Hauch Eichenwürze. Die präsente, aber gut eingebundene Tanninstruktur hält dem würzigen Speck stand, während die feine Säure Frische und Eleganz in die Kombination bringt. Der Longview Devil’s Elbow Cabernet Sauvignon aus Australien beweist: Auch ein kräftiger Rotwein kann ein eleganter Partner für leichte Grillgerichte sein.
Das Rezept:
Flammkuchen vom Grill mit Feige, Speck & Ricotta
Kochutensilien
- 1 Grill mit Deckel
- 1 Backblech oder Pizzastein
- 1 Schneidebrett & Messer
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Wasser
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 4 frische Feigen
- 100 g Ricotta
- 80 g Speckscheiben Bauchspeck oder Pancetta
- 1 TL Honig
- Frischer Thymian
- Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
Teig vorbereiten:
- Mehl, Olivenöl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
- In Folie gewickelt 15 Minuten ruhen lassen.
Grill vorbereiten:
- Grill mit Pizzastein oder Blech aufheizen (direkte Hitze vermeiden).
- Deckel bereithalten.
Flammkuchen belegen:
- Teig dünn ausrollen, auf Backpapier legen.
- Ricotta gleichmäßig verstreichen.
- Feigen in Scheiben schneiden und darauf verteilen.
- Speckscheiben darüber legen.
- Mit Honig beträufeln, Thymian und Pfeffer darüberstreuen.
Grillen:
- Flammkuchen auf dem Pizzastein oder Backblech platzieren.
- Mit geschlossenem Deckel 8–10 Minuten grillen, bis Teig knusprig ist.
Empfohlene Beilagen:
- Grüner Blattsalat mit Walnüssen und Senf-Honig-Dressing
- Gegrillte Zucchini mit Zitrone
- Knuspriges Baguette mit Kräuterbutter
Nährwerte
