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Main Divide Pinot Noir – Ein typischer cool climate Pinot Noir aus Waipara

Das Traubenmaterial für den Main Divide Pinot Noir stammt aus verschiedenen Parzellen. Je nach Reifegrad wurde in unterschiedlichen Stadien geerntet, um eine Reihe von roten und dunklen Fruchtaromen zu erhalten. Etwa 40 % der Trauben wurden als ganze Trauben in die Gärbottiche gegeben, der Rest wurde oben entrappt, wobei so viele ganze Beeren wie möglich erhalten blieben. Die Fässer wurden in den nächsten Tagen kühl gehalten, um die weichen, seidigen Tannine aus den Schalen des Pinot Noir zu extrahieren. Nach etwa einer Woche begann die natürliche Gärung des Mostes. Während der Gärung wurden die Schalen der Trauben zweimal täglich sanft abgeklopft. Nach Beendigung der Gärung wurden die Traubenreste bis zu einer Woche lang im Wein belassen, um die verschiedenen Tannine zu extrahieren, die dem Wein Struktur und Tiefe verleihen. Die genaue Dauer dieses Zeitraums wurde durch tägliche Verkostungen bestimmt. Anschließend wurde der Wein sanft abgepresst und in Barriques aus französischem Eichenholz (ca. 20% neu) von ausgewählten burgundischen Küfern gefüllt. Im Sommer nach der Ernte, als das Wetter wärmer wurde, durchlief der Wein eine natürliche malolaktische (sekundäre) Gärung. Nach einer 18-monatigen Reifung in diesen Barriques wurde der Wein schließlich in Flaschen abgefüllt.

 

Und so schmeckt der Main Divide Pinot Noir von Pegasus Bay

Der Main Divide Pinot Noir betört die Nase mit einem delikaten Duft nach Tamarillo, Granatapfel und Gogi-Beeren, verwoben mit einem Hauch von Vanille, Holzrauch, Lavendel und einer erdigen, würzigen Unterlage. Am Gaumen ist er fruchtig und geschmeidig, mit weichen, polierten Tanninen und einem reifen, würzigen Mundgefühl. Ein ätherischer und eleganter Wein aus Neuseeland, gepaart mit einem abgerundeten Körper und einem Spritzer erfrischender Säure, die für Harmonie und Länge sorgt und perfekt in den langen, überzeugenden Abgang mündet.

2021 Main Divide Pinot Noir

 

Und dazu passt der Main Divide Pinot Noir von Pegasus Bay

Der Main Divide Pinot Noir ist ein vielseitiger Speisenbegleiter. Er harmoniert gut mit Geflügelgerichten. Versuchen Sie Hühnchen, Ente oder Truthahn, sei es gegrillt, gebraten oder geschmort. Die lebhaften Säuren und fruchtigen Aromen des Weins ergänzen das zarte Fleisch des Geflügels. Auch Wildgerichte wie Rehrücken oder Hirschbraten begleitet er großartig. Seine feinen Tannine und fruchtigen Noten ergänzen das intensive Aroma von Wild.

Die erdigen und manchmal würzigen Aromen des Main Divide Pinot Noir harmonieren perfekt mit Pilzgerichten. Ein Pilzrisotto, Pilzsuppe oder eine einfache Pilzpfanne sind ausgezeichnete Begleiter.

Schweinefleischgerichte, insbesondere solche, die leicht geräuchert oder gegrillt sind, passen ebenso gut zu diesem charaktervollen Rotwein aus Neuseeland. Pulled Pork, Schweinebraten oder Schweinefilet sind gute Beispiele.

Lammfleisch hat eine natürliche Intensität und passt gut zu den komplexen Aromen dieses neuseeländischen Pinot Noir. Geschmorte Lammkoteletts oder Lammkeule sind vorzüglich.

Nudelgerichte, die mit einer reichhaltigen Tomatensoße oder einer Sahnesoße zubereitet werden, sind eine gute Wahl. Denken Sie an Gerichte wie Pasta mit Pilzen, Lasagne oder Fettuccine Alfredo. Aber auch zu leichteren Fischgerichten wie Lachs oder Forelle passt dieser neuseeländische Pinot Noir, insbesondere wenn sie mit einer leichten Soße auf Basis von Zitrusfrüchten oder Kräutern serviert werden.

Dieser Rotwein aus Neuseeland kann mit einer Vielzahl von Käsesorten gepaart werden. Weichkäse wie Brie oder Camembert passen gut, ebenso wie halbfeste Käsesorten wie Gruyère. Die Weinsäure schneidet durch die Cremigkeit des Käses.

Vorspeisen wie geräucherter Lachs, pflanzliche Terrinen oder Bruschetta mit Tomaten und Basilikum sind perfekte Auftaktgerichte zu einem Glas dieses Pinot Noir. Und selbst leicht gewürzte asiatische Gerichte, wie Peking-Ente, Dim Sum oder Hühnchen mit süß-saurer Soße, passen gut zu diesem neuseeländischen Wein.

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Preis

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