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Die besondere Verschmelzung von Frische und Ausdruck

Der Pegasus Bay Sauvignon Sémillon ist ein einzigartiger Ausdruck eines traditionellen weißen Bordeaux-Verschnitts. Diese weisse Cuvée besteht aus etwa 70% Sauvignon Blanc und 30% Semillon.

Beide Rebsorten wurden in mehreren Etappen geerntet. Der Zeitpunkt der Ernte wurde dabei so gewählt, dass die natürlichen Aromen der Trauben optimal zur Geltung kamen. Nach der Lese wurden beide Sorten getrennt vergoren. Der Sauvignon Blanc größtenteils in Edelstahl, um den reinen Fruchtcharakter zu erhalten. Der gesamte Semillon hingegen wurde in Eichenfässern fermentiert, um die Textur zu verbessern. Ein kleiner Prozentsatz des Sauvignon Blanc wurde zudem in neuen französischen Eichenfässern ausgebaut, um ihm zusätzliche Länge und Komplexität zu verleihen. Beide Weine wurden etwa 10 Monate auf ihren natürlichen Hefesedimenten (sur lie) gereift. Danach erfolgte das Verschneiden (Cuvetieren). Nach der Abfüllung reifte der Wein ein weiteres Jahr lang auf der Flasche, bevor er auf den Markt kam.

 

Und so schmeckt der Pegasus Bay Sauvignon Sémillon

Der Pegasus Bay Sauvignon Sémillon betört mit einer ausdruckstarken, vielschichtigen Nase. Ein betörender Duft nach Zitrusfrüchten, Thymian und Bratapfel strömt aus dem Glas. Hinzu kommen Noten von Brennessel, Blüten und Rauch. Am Gaumen ist der Wein reichhaltig, mineralisch und gut strukturiert. Die Säure ist feingliedrig und erfrischend. Ein charaktervoller, harmonischer Wein, mundfüllend und komplex, mit einem lange anhaltenden Nachhall.

2019 Pegasus Bay Sauvignon Semillon

 

Und dazu passt der Pegasus Bay Sauvignon Sémillon

Wir empfehlen den Pegasus Bay Sauvignon Sémillon zu einem grünen Spargel-Salat oder Risotto mit Garnelen. Auch zu gebratenem Fischfilet mit Salatvariationen macht er sich hervorragend.

Weintyp

Weingut

Weinland

Weinregion

Rebsorten

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Weinstil

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Geschmack

Alkoholgehalt in Vol. %

Restzucker in g/l

Säure in g/l

Nettofüllmenge in Liter

Verpackungseinheit in Flaschen

Verschlußart

Jahrgang

Trinkreife

Reifepotential

Trinktemperatur in Grad/Celsius

Dekantieren empfohlen

Empfohlenes Glas

Anbau/Bewirtschaftung

Vegan produziert

Ausbau

Allergenhinweis

Lebensmittelunternehmer

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"Exotic and very floral, powerful aromas of waxy grapefruit then lemon and gooseberry, spices from barrel fermentation lees stirring add in texture and breadth to the bouquet. A silky cream texture touches the palate briefly before the power of acidity and core fruit flavours take over. High acidity and fine mineral ualities add to this wine’s charm and allure. Delicious, fresh, salty and mouth watering with a long finish. A very young wine still with cellar time recommended." -Cameron Douglas MS, www.camdouglasms.com, April 2022, 93/100 points

"Bright, pale yellow with some depth and a green sheen. The wine has an enticing bouquet, softly penetrating generous aromas of citrus, apple interweave asparagus spears, nettle, smoky flint, toasted almonds and custard. Medium-bodied, the palate is intense and concentrated, creamy custard texture carries lemon, citrus peels, apple, unfolding asparagus, nettle, white spice, gunflint and a hint of nuttiness. The Sauvignon Blanc portion shows lush fruit and herbaceous details; the Semillon portion contributes to a waxy, oily texture, along with brilliant acidity. The combination offers a great deal of complexity and punch, with the rich, concentrated nuances, lends a sophisticated, long finish...." -Candice Chow, Raymond Chan Wine Reviews, November 2021, 19/20 points

"Lime, white peach, jasmine, white tea, flint and beeswax on the nose with cardamom and white pepper spice. Fantastic depth of fruit within a medium to full body. Creamy and layered, with a long, vivid and tangy finish." -James Suckling Wine Reviews, www.jamessuckling.com, October 2022, 94/100 points

"Struck match and sweat lead, underlying that ripe tropical fruits with a honeyed note. Ripe and rounded palate offering pea pod, green herbs, a smoky nuance and dry honey. Really kicks into gear in the glass showing power and depth of flavour with a super long finish. Adds a wisp of citrus and smoke. Quite a serious, grown up style, equally at home with food." -Mark Henderson, Otago Daily Times, NZ, www.odt.co.nz, January 2022, Excellent to Outstanding

"Wonderfully fruited and complex with grapefruit, apricot, lime peel, oatmeal and smoky aromas, it's powerfully expressive and persistent on the palate delivering excellent weight and intensity backed by textured mouthfeel and crisp acidity. Harmonious and flavoursome with engaging flavours." -Sam Kim – Wine Writer, NZ www.wineorbit.co.nz, December 2022, 94/100 points, 5 stars

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