Klassischer Bordeaux Blend auf Neuseeländisch

Die Donaldson Family, Gründer von Pegasus Bay, war bereits vor 40 Jahren der Vorreiter des Weinbaugebiets Waipara Valley in North Canterbury auf der neuseeländischen Südinsel. Heute steht der Name Pegasus Bay für eine der renommiertesten neuseeländischen Weingüter und überzeugt stets mit herausragenden Weinen. Die Trauben für diesen Bordeaux Blend stammen von nach Norden gerichteten Weinterrassen mit guter Wasserdurchlässigkeit und karger Struktur. Dies führt dazu, dass die 30 Jahre alten Rebstöcke, die teilweise wurzelecht sind, besonders tief wurzeln und bei geringen Erträgen hervorragendes Traubenmaterial liefern. Auch sind sie durch ihre Windschattenseite vor den Briesen des Pazifiks geschützt und deswegen herrscht dort ein spezielles Mesoklima. Die Weinberge zeichnen sich durch besonders warme Tage und sehr kühle Nächte aus, was bei den Trauben zu einer optimalen Reife einerseits und einer guten, natürlichen Säurestruktur andererseits führt.
Dieser Wein wurde nach den traditionellen Methoden des Bordeaux bereitet. Die Trauben wurden in Edelstahltanks natürlich vergoren und regelmäßig der Most umgepumpt, um die Schalen feucht zu halten, was zu einer optimalen Tanninextraktion führte. Nach der behutsamen Pressung wurde er für die Reifung in zu 25% neue, französische Barriques gefüllt. Dort unterlief er im darauffolgenden Sommer einer zweiten, malolaktischen Gärung. Nach 18 Monaten Reifung in den Fässern wurden die einzelnen Rebsorten vorsichtig verschnitten, um ein perfekt ausbalanciertes Weinergebnis aus etwa 60% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Malbec und 10% Cabernet Franc zu erhalten.

Und so schmeckt der Pegasus Bay Estate Merlot Cabernet

Die fruchtsüßen Aromen des Pegasus Bay Merlot Cabernet von schwarzer Kirsche, dunkler Pflaume, und Cassis steigen einem sofort in die Nase. Dies wird untermalt von Lakritz, Schokolade, Vanille und Gewürzen. Im Mund präsentiert sich der Wein reich und kraftvoll, mit einem Rückgrat an reifen Tanninen und einem fruchtigen Abgang. Der Wein besitzt einen vollen Körper, bleibt aber durch den Merlot Einfluss weich, saftig und fruchtig.