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Würziger Kürbisstrudel mit Ziegenkäse & Walnüssen
Okt.
Herbstliche Eleganz in knusprigem Strudel
Wein aus Neuseeland ist die ideale Begleitung für diesen herbstlichen Kürbisstrudel. Der buttrige Strudelteig umhüllt eine aromatische Füllung aus süßlich-würzigem Hokkaidokürbis, cremigem Ziegenkäse und knackigen Walnüssen. Die Kombination aus erdigen, nussigen und leicht herben Noten wird durch den geschmeidigen Teig perfekt abgerundet. Ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt und den Herbst auf den Teller bringt. Serviert mit einem frischen Salat oder einem leichten Dip entfaltet der Kürbisstrudel seine ganze Raffinesse. Zusammen mit einem ausdrucksstarken Wein entsteht ein harmonisches Pairing, das Wärme, Würze und Eleganz verbindet.
Ideale Weinbegleitung: 2024 Pegasus Bay Estate Riesling (Waipara Valley, Neuseeland)
Der 2024 Pegasus Bay Estate Riesling aus dem Waipara Valley in Neuseeland ist die perfekte Wahl zu diesem Kürbisstrudel. Mit seiner lebhaften Säure, feinen mineralischen Struktur und Aromen von reifen Zitrusfrüchten, Steinobst und einem Hauch Honig harmoniert er ideal mit der süßlichen Fülle des Kürbis und der Würze des Ziegenkäses. Die Frische des Weins balanciert die buttrige Textur des Strudelteigs, während die aromatische Tiefe die nussigen Walnüsse perfekt aufgreift. Dieses Pairing sorgt für Spannung am Gaumen und macht den Strudel zu einem kulinarischen Highlight, das lange in Erinnerung bleibt.
Das Rezept:
Würziger Kürbisstrudel mit Ziegenkäse & Walnüssen
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Backpinsel
Zutaten
Für die Füllung
- 300 g Hokkaidokürbis gewürfelt
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 50 g Walnüsse grob gehackt
- 1 kleine Zwiebel gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer, Muskat
Für den Strudel
- 1 Packung Strudelteig ca. 4 Blätter
- 50 g Butter geschmolzen
- 1 Ei verquirlt (zum Bestreichen)
Anleitungen
Füllung vorbereiten
- Kürbiswürfel in Olivenöl anschwitzen, bis sie leicht weich sind.
- Zwiebeln zufügen und glasig dünsten.
- Ziegenkäse und Walnüsse unterheben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Strudel formen
- Strudelteigblätter mit Butter bestreichen und übereinanderlegen.
- Füllung mittig verteilen und den Teig seitlich einklappen.
- Strudel aufrollen, auf Backblech legen und mit Ei bestreichen.
Backen
- Im Ofen bei 180 °C ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
Anrichten
- Strudel in Stücke schneiden und heiß servieren.
Empfohlene Beilagen:
- Feldsalat mit Apfel und Walnüssen
- Kräuter-Dip mit Joghurt und Dill
- Ofenkartoffeln mit Rosmarin
Nährwerte
