Kategorie-Archive: Cabernet Franc

Cabernet Franc, Kanada, Kanadische Weine, Lakeview, Niagara, Rebsorten, Rotweine, Wein und Speisen, Weine aus Kanada, Wine and Dine

Rinderrouladen mit Wildpilz-Speck-Füllung

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Geschmorte Rinderrouladen mit Wildpilz-Speck-Füllung in Rotweinjus, daneben ein Rotweinglas mit Cabernet Franc
15
Sep.

Ein deutscher Klassiker trifft auf kanadischen Cool-Climate-Rotwein Ein Wein aus Kanada begleitet diesen deutschen Küchenklassiker durch den Herbstanfang: der Lakeview Cabernet Franc aus der Niagara-Halbinsel in Ontario, dessen würzige Kräuternoten und erdige Tiefe genau zur Wildpilz-Speck-Füllung der Rinderrouladen passen. Dünn geschnittene Rouladen werden mit Senf bestrichen, mit einer aromatischen Mischung aus knusprigem Speck, Wildpilzen und […]

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Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Merlot, Mischa Estate, Rebsorten, Rotweine, Wein und Speisen, Weine aus Südafrika, Weine aus Südafrika, Wellington, Wine and Dine

Südafrikanischer Braai-Burger mit Chakalaka-Relish & Süßkartoffelchips

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Südafrikanischer Braai-Burger mit Chakalaka-Relish und Süßkartoffelchips auf rustikalem Holzbrett, daneben ein Glas Accordance von Mischa Estate aus Wellington, Südafrika
28
Juli

Wein aus Südafrika und der König des Braai: Warum der Mischa Estate Accordance dieser Burger-Runde die Show stiehlt Wein aus Südafrika und ein echter Braai-Burger – das ist südafrikanische Seele auf dem Teller. Der Braai, das südafrikanische Grillen, ist mehr als eine Zubereitungsmethode: Er ist Ritual, Gemeinschaft und kulinarisches Erbe zugleich. Im Mittelpunkt steht ein […]

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Cabernet Franc, Dessert, Dessertweine, Icewine, Kanada, Kanadische Weine, Niagara, Pillitteri, Rebsorten, Weine aus Kanada

Kanadische Butter Tarts

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Butter Tarts, kanadisches Dessert, Ontario, Ahornsirup, Pekannüsse, Eiswein, Cabernet Franc Icewine, Pillitteri, Niagara, Canada Day Rezept, kanadische Küche
26
Juni

Süß braucht Säure – und einen Eiswein, der im Januar geerntet wird Es gibt eine Frage, die in Kanada ernsthafter diskutiert wird als manches politische Thema: Butter Tarts – runny or firm? Wer aus Ontario stammt, hat eine Meinung. Die einen wollen, dass die Füllung beim ersten Biss aus dem Teigmantel fließt, warm und karamellig, […]

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Backyard Vineyard, British Columbia, Cabernet Franc, Kanada, Kanadische Weine, Okanagan Valley, Rebsorten, Rotweine, Weine aus Kanada

Tourtière – Kanadische Fleischpastete mit Gewürzen

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Goldbraune Tourtière auf rustikalem Holztisch, angeschnitten mit sichtbarer Hackfleischfüllung, daneben ein Rotweinglas mit tiefem Rubinrot, Preiselbeersoße und Cornichons als Beilage
24
Juni

Zwei Kanadas auf einem Tisch: Québec trifft das Okanagan Valley Tourtière ist Québec. Nicht im geografischen Sinn – die Fleischpastete wird heute in ganz Kanada gegessen – sondern im emotionalen. Es ist das Gericht, das französisch-kanadische Familien seit Generationen zu Weihnachten, Silvester und an großen Feiertagen auf den Tisch stellen: Hackfleisch aus Schwein und Rind, […]

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Baco Noir, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Kanada, Kanadische Weine, Niagara, Rotweine, Weine aus Kanada

Poutine Deluxe mit Pulled Pork & karamellisierten Zwiebeln

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Tiefer Teller mit Poutine Deluxe – goldbraune Pommes unter dunkler Gravy, Käsebruch angeschmolzen, Pulled Pork und karamellisierte Zwiebeln obenauf, daneben ein Rotweinglas mit tiefem Rubinrot
22
Juni

Ein neunjähriger Niagara-Rotwein braucht kein Feierabendbier – er braucht Poutine Poutine ist keine Mahlzeit, die sich entschuldigt. Pommes frites, Käsebruch, braune Gravy – seit über sechzig Jahren Kanadas inoffizielle Antwort auf die Frage, was man essen soll, wenn man wirklich essen will. In der Deluxe-Version kommt Pulled Pork dazu, karamellisierte Zwiebeln und ein Hauch Trüffelöl, […]

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Cabernet Franc, Kanada, Kanadische Weine, Niagara, Pillitteri, Rebsorten, Rotweine, Weine aus Kanada

Pfeffersteak mit Zucchini-Ratatouille & Thymianjus

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Aufgeschnittenes Pfeffersteak mit dunkler Kruste auf Zucchini-Ratatouille, Thymianjus darübergegossen, daneben ein breites Rotweinglas mit tiefem Rubinrot, Thymianzweige als Dekoration
03
Juni

Niagara trifft Provence – Kanadas Cabernet Franc hat es verdient Ein Pfeffersteak braucht keinen Kommentar. Es braucht eine heiße Pfanne, frisch gestoßenen schwarzen Pfeffer, gutes Fleisch und einen Wein, der mithalten kann. Der Carretto Cabernet Franc 2020 von Pillitteri Estates aus Niagara-on-the-Lake kann das: kirschfruchtbetont, mit weichen Tanninen, kühler Säure und einer Komplexität aus 19 […]

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Straußensteak vom Grill mit Mango-Salsa

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Zwei aufgeschnittene Straußensteaks vom Grill auf einem Holzbrett mit bunter Mango-Salsa, daneben ein breites Rotweinglas mit tiefrotem Bordeaux-Blend, Holzkohlegrill im unscharfen Hintergrund
28
Mai

Südafrikas bestes Fleisch trifft Südafrikas besten Bordeaux Straußenfleisch ist das bestgehütete Geheimnis der südafrikanischen Küche. Dunkelrot wie Rind, magerer als Hühnerbrust, mit einem tiefen, leicht nussigen Fleischgeschmack, der auf dem Rost eine Kruste bildet, die sich fast nicht beschreiben lässt – sie muss probiert werden. Dazu eine Mango-Salsa, die Süße, Schärfe und Säure in einem […]

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Dunkles Schokoladen-Mousse mit Chili & Meersalz (zum Valentinstag)

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Dunkle Schokoladen-Mousse mit Chili und ein Glas roter Wein aus Kanada von Cellardoor24.
11
Feb.

Ein leidenschaftliches Dessert-Finale für den Abend der Verliebten Die Kunst der perfekten Auswahl von Wein zum Essen erreicht bei diesem Dessert ihren absoluten Höhepunkt. Diese dunkle Schokoladen Mousse ist nicht einfach nur eine Nachspeise sondern eine sensorische Reise die durch die gezielte Beigabe von Chili und Meersalz eine völlig neue Tiefe erfährt. Die bittere Eleganz […]

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Pekingente mit Fünf-Gewürze-Lack & asiatischem Rotkohlsalat

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Wein aus Kanada zu Pekingente mit Fünf-Gewürze-Lack und asiatischem Rotkohlsalat auf elegant gedecktem Restauranttisch
28
Nov.

Knusprige Pekingente trifft aromatischen Rotkohlsalat Wein aus Kanada – elegant, kühl, charaktervoll und voller Finesse. Wein aus Kanada bietet eine faszinierende Kombination aus lebendiger Frische, kühler Mineralität und präziser Frucht, die sich hervorragend mit vielschichtigen Gerichten wie dieser modernen Interpretation der Pekingente versteht. In diesem Rezept wird eine ganze Ente langsam knusprig gegart, mit einem […]

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Komfortweine für die kalte Jahreszeit: Schluck für Schluck Geborgenheit

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Rotweinglas auf Beistelltisch vor Kamin – gemütliches Wohnzimmer im skandinavischen Stil mit Hund und lesendem Mann im Ohrensessel
05
Nov.

Wenn die Tage kürzer werden, der Wind an den Fenstern rüttelt und das Lieblingsbuch griffbereit auf dem Couchtisch liegt, dann ist sie da: die Zeit der Komfortweine. Vielleicht kein offiziell anerkanntes Weinsegment, aber definitiv ein Gefühlszustand in Flaschenform. Komfortweine schenken Wärme, beruhigen die Sinne und passen perfekt zur gemütlichen Einkehr zuhause. Wer einmal mit einem […]

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