Kategorie-Archive: BBQ

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Gegrillte Aubergine mit Tomaten-Ragù & Ricotta

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillte Auberginenhälfte mit dunklem Tomaten-Ragù und weißen Ricotta-Klecksen, frische Basilikumblätter, dahinter eine Flasche Claymore You'll Never Walk Alone GSM und ein Rotweinglas
19
Aug.

August schmeckt nach Rauch und reifen Tomaten Aubergine braucht Hitze, um sie zu sich selbst zu bringen. Roh ist sie nichts – gegrillt, bis die Haut schwarz wird und das Innere in sich zusammenfällt, wird sie zu etwas Tiefem, Rauchigem, fast Fleischigem. Das Tomaten-Ragù dazu: San-Marzano-Tomaten, langsam eingekocht mit Knoblauch, Oregano und einem Schuss Rotwein, […]

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BBQ, Marlborough, Marlborough, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Pinot Noir, Rotweine, Weine aus Neuseeland, Whitehaven Wines, Wine and Dine

Gegrillte Portobello-Pilze mit Ziegenkäse und Rucola-Pesto

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillte, mit Ziegenkäse gefüllte Portobello-Pilze auf einem Holzbrett, daneben eine Flasche Whitehaven Pinot Noir und ein Glas Rotwein, im Hintergrund ein rauchender Grill im Garten.
14
Aug.

Ein vegetarisches Highlight für die laufende Grillsaison, perfekt zum Pinot Noir Day Die Grillsaison ist in vollem Gange, und ein Wein aus Neuseeland gehört für uns inzwischen genauso selbstverständlich dazu wie die Kohle im Grill. Gegrillte Portobello-Pilze mit cremigem Ziegenkäse und einem würzigen Rucola-Walnuss-Pesto sind das vegetarische Highlight für den nächsten Grillabend: schnell gemacht, optisch […]

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BBQ, Creekside Estate Winery, Kanada, Kanadische Weine, Niagara, Rotweine, Shiraz, Wein und Speisen, Weine aus Kanada, Wine and Dine

Dry Aged Ribeye mit geröstetem Knochenmark & Salsa Verde

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Dry Aged Ribeye mit geröstetem Knochenmark und Salsa Verde auf dunklem Schieferbrett, daneben ein Glas Creekside Iconoclast Syrah aus Niagara, Kanada
06
Aug.

Wein aus Kanada trifft auf das ultimative Grillgericht: Warum der Creekside Iconoclast Syrah das Dry Aged Ribeye auf Augenhöhe begleitet Wein aus Kanada und ein Dry Aged Ribeye vom Grill – das ist eine Begegnung, die man nicht vergisst. Das Dry Aged Ribeye ist das komplexeste und aromatischste Stück vom Rind: die wochenlange Trockenreifung konzentriert […]

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BBQ, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Mischa Estate, Rotweine, Wein und Speisen, Weine aus Südafrika, Wellington

Straußensteak vom Grill mit Mango-Salsa

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Zwei aufgeschnittene Straußensteaks vom Grill auf einem Holzbrett mit bunter Mango-Salsa, daneben ein breites Rotweinglas mit tiefrotem Bordeaux-Blend, Holzkohlegrill im unscharfen Hintergrund
28
Mai

Südafrikas bestes Fleisch trifft Südafrikas besten Bordeaux Straußenfleisch ist das bestgehütete Geheimnis der südafrikanischen Küche. Dunkelrot wie Rind, magerer als Hühnerbrust, mit einem tiefen, leicht nussigen Fleischgeschmack, der auf dem Rost eine Kruste bildet, die sich fast nicht beschreiben lässt – sie muss probiert werden. Dazu eine Mango-Salsa, die Süße, Schärfe und Säure in einem […]

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australische Weine, BBQ, Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Maxwell Wines, McLaren Vale, Rebsorten, Rotweine, Weine aus Australien

Gegrilltes Tomahawk-Steak mit Rosmarin-Knoblauch-Kräuterbutter & Röstkartoffeln

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrilltes Tomahawk-Steak auf rustikalem Holzbrett mit zerlaufender Kräuterbutter, Röstkartoffeln und Beilagen auf Gartentisch, daneben Bordeaux-Glas mit australischem Cabernet Sauvignon, im Hintergrund rauchender Kugelgrill
12
Mai

Der Vatertag verdient das Beste – Wein aus Australien zum König der Steaks Wein aus Australien und ein Tomahawk-Steak vom Grill – wer braucht mehr am Vatertag? Dieses Rezept ist für alle, die am Feiertag nicht kleckern, sondern klotzen wollen: ein mächtiger Knochen, der aus der Grillrost ragt, kräuterduftende Butter, die auf dem heißen Fleisch […]

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australische Weine, BBQ, Blue Pyrenees, Rotweine, Shiraz, Wein und Speisen, Weine aus Australien, Western Victoria, Wine and Dine

Gegrillte Maishähnchen-Spieße mit Chimichurri Rojo & Papas al Horno

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Gegrillte Maishähnchen-Spieße mit rotem Chimichurri Rojo und Papas al Horno auf rustikalem Campingtisch, daneben bauchiges Rotweinglas halb gefüllt mit australischem Shiraz
10
Mai

Argentinische Grillkultur trifft Wein aus Australien – der perfekte Camping-Abend Wein aus Australien und argentinisches Grillfeuer – eine Kombination, die an einem lauen Sommerabend auf dem Campingplatz kaum zu übertreffen ist. Diese gegrillten Maishähnchen-Spieße mit Chimichurri Rojo und goldenen Papas al Horno sind das perfekte Camping-Gericht: unkompliziert in der Vorbereitung, direkt auf dem Gas- oder […]

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BBQ, Besoain, Cachapoal Valley, Carmenère, Chilenischer Wein, Rotweine, Wein und Speisen, Weine aus Chile, Weine aus Chile

Argentinisches Asado mit Chimichurri & Papas Arrugadas

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Argentinisches Asado-Steak mit Chimichurri und Papas Arrugadas auf einem Holzbrett, daneben ein elegantes bauchiges Rotweinglas mit Carménère Single Vineyard Besoain Wines aus dem Cachapoal Valley, Chile.
05
Mai

Südamerikas Grillkultur trifft Wein aus Chile Wein aus Chile und ein echtes argentinisches Asado – das ist Südamerika pur auf dem Teller und im Glas. Das Asado ist weit mehr als ein Grillfest: Es ist ein Ritual, eine Lebenseinstellung, ein Grund sich Zeit zu nehmen. Rindfleisch, langsam über Holzkohle oder offenem Feuer gegart bis es […]

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BBQ, Creekside Estate Winery, Kanada, Kanadische Weine, Niagara, Rotweine, Shiraz, Weine aus Kanada

BBQ-Weihnachtsbraten (Beef Brisket) mit Cranberry-BBQ-Sauce & Süßkartoffelstampf

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Ansicht des aufgeschnittenen BBQ-Weihnachtsbraten (Beef Brisket) mit Süßkartoffelstampf und Cranberry-BBQ-Sauce. Dazu die Flasche Wein aus Kanada.
11
Dez.

Ein festlicher Braten, der Tradition und American BBQ vereint Wein aus Kanada ist die ideale Ergänzung zu diesem außergewöhnlichen Weihnachtsbraten. Dieses Rezept interpretiert den klassischen Festtagsbraten völlig neu, indem es das rauchige, zarte Beef Brisket aus dem American BBQ mit festlichen Aromen kombiniert. Das Brisket wird stundenlang gesmoked oder im Ofen bei niedriger Temperatur gegart, […]

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australische Weine, Barossa Valley, BBQ, Herbst, Kürbis und Wein, Lindsay Estate, Rotweine, Shiraz, Weine aus Australien

BBQ-Kürbis-Sandwich mit karamellisierten Zwiebeln, Ziegenkäse & Walnusspesto

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
BBQ-Kürbis-Sandwich mit Ziegenkäse, karamellisierten Zwiebeln und Walnusspesto, serviert im herbstlichen Garten mit Rotwein, gegrilltem Hokkaidokürbis, Maiskolben und Salat – Wein aus Australien, Barossa Valley.
12
Nov.

Herbstlich, rauchig und cremig – ein australisches BBQ-Sandwich mit Charakter Wein aus Australien steht für Kraft, Tiefe und Ausdruck. Besonders ein Shiraz aus dem Barossa Valley wie der 2021 Lindsay TLC „Trucking“ Shiraz zeigt, wie Rotwein aus Australien sowohl Fülle als auch Eleganz verbinden kann. Dieses BBQ-Kürbis-Sandwich mit karamellisierten Zwiebeln, cremigem Ziegenkäse und Walnusspesto ist […]

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australische Weine, BBQ, Cabernet Sauvignon, Maxwell Wines, McLaren Vale, Merlot, Weine aus Australien

Spanferkel vom Grillspieß mit Rosmarin, Knoblauch & Apfel-Balsamico-Glasur

Veröffentlicht am von Stephan Jurende
Spanferkel mit Wein aus Australien im Garten serviert
11
Sep.

Herbstlicher Grillgenuss mit kräftigem Rotwein Wein aus Australien, genauer gesagt aus dem renommierten McLaren Vale, trifft auf deftigen Grillgenuss vom offenen Feuer: Unser Spanferkel vom Grillspieß ist nicht nur ein herbstliches Highlight, sondern auch ein Paradebeispiel für gelungenes Food & Wine Pairing. Die aromatische Kruste, die würzige Glasur mit Apfel und Balsamico sowie der zarte […]

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