Marlborough, Marlborough, Neuseeland, Neuseeländische Weine, Rebsorten, Sauvignon Blanc, Weine aus Neuseeland, Whitehaven Wines
Gebratene Jakobsmuscheln auf Selleriepüree mit Apfel-Chili-Vinaigrette
Okt.
Feine Aromen und maritime Eleganz auf dem Teller
Wein aus Neuseeland ist die perfekte Begleitung zu diesem raffinierten Gericht. Die zarten Jakobsmuscheln entfalten ihr süßlich-nussiges Aroma, wenn sie in Butter goldbraun angebraten werden. Das cremige Selleriepüree bringt Tiefe und erdige Wärme, während die fruchtig-scharfe Apfel-Chili-Vinaigrette dem Ganzen eine frische, pikante Note verleiht. Dieses Gericht lebt vom Kontrast zwischen Süße und Würze, zarter Meeresfrische und cremiger Bodenständigkeit. Ideal als festliche Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht für besondere Anlässe. Serviert mit einem Sauvignon Blanc entsteht eine harmonische Komposition aus Frische, Struktur und feinem Aromenspiel.
Ideale Weinbegleitung: 2023 Whitehaven Greg Sauvignon Blanc (Marlborough, Neuseeland)
Der 2023 Whitehaven Greg Sauvignon Blanc aus Marlborough, Neuseeland, zeigt eindrucksvoll, warum diese Region zu den besten Herkunftsgebieten für Sauvignon Blanc zählt. Seine intensive Aromatik von Limette, Stachelbeere, grüner Paprika und Passionsfrucht bringt Frische und Spannung ins Glas. Diese lebendige Säurestruktur harmoniert wunderbar mit der cremigen Textur des Selleriepürees und der Süße der Jakobsmuscheln. Zugleich nimmt die zitrische Frische die leichte Schärfe der Apfel-Chili-Vinaigrette auf und sorgt für Balance. Ein Wein, der die maritime Eleganz des Gerichts unterstreicht und zugleich Leichtigkeit und Energie auf den Teller bringt.
Das Rezept:
Gebratene Jakobsmuscheln auf Selleriepüree mit Apfel-Chili-Vinaigrette
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Pürierstab
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zutaten
Für die Jakobsmuscheln
- 6 Jakobsmuscheln geputzt
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer
Für das Selleriepüree
- 300 g Knollensellerie
- 100 ml Sahne
- 20 g Butter
- Salz Muskat
Für die Apfel-Chili-Vinaigrette
- 1 grüner Apfel fein gewürfelt
- 1 kleine rote Chili fein gehackt
- 1 TL Honig
- 2 EL Apfelessig
- 3 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer
Anleitungen
Selleriepüree zubereiten
- Sellerie schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
- Abgießen, mit Butter und Sahne pürieren, mit Salz und Muskat abschmecken.
Vinaigrette anrühren
- Apfelwürfel, Chili, Honig, Essig und Öl vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz ziehen lassen.
Jakobsmuscheln braten
- Muscheln trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- In heißer Butter und Öl von jeder Seite ca. 1–1,5 Minuten goldbraun braten.
Anrichten
- Selleriepüree mittig auf dem Teller anrichten.
- Jakobsmuscheln daraufsetzen und mit Vinaigrette beträufeln.
Empfohlene Beilagen:
- Feldsalat mit Zitrus-Dressing
- Baguette oder Ciabatta
- Gebratener grüner Spargel
Nährwerte
