Shiraz o Syrah son originarios de Francia. Esta noble variedad de uva roja se cultiva principalmente en el norte del Ródano, donde produce los grandes vinos tintos de las denominaciones Hermitage, Cote Rôtie, St. Joseph y Cornas, así como en Australia, donde produce vinos de sorprendente profundidad e intensidad. En su juventud, estos vinos rebosan de pimienta, especias, alquitrán y jarabe negro. Después de 5-10 años, se vuelven suaves y aterciopelados con aromas afrutados pronunciados de ciruela, frambuesa, grosella negra y morera.
En el Ródano meridional se mezcla con Garnacha y Mourvèdre para producir, entre otros, los grandes vinos tintos de Châteauneuf du Pape, Gigondas y Vacqueyras. El origen más importante en Australia es el Valle de Barossa, donde hay plantaciones que se remontan al 1860. Los vinos australianos de Shiraz tienden a ser más dulces que sus contrapartes del Ródano del Norte, y los mejores ejemplares huelen a cuero nuevo, chocolate negro, regaliz y ciruelas, y muestran una exuberante grosella negra. Algunos productores sudafricanos también están produciendo vinos Shiraz de clase mundial, que tienen una buena relación calidad-precio. Los vinos neozelandeses de la variedad Syrah o Shiraz luchan por llegar a la cima del mundo. Son significativamente más delgados que los vinos de Australia debido al clima más fresco y son similares al tipo Rhône.