pinot noir

La variedad de uva francesa Pinot Noir es considerada la «diva» entre las variedades de uva. El Pinot Noir, llamado Spätburgunder en Alemania, es más susceptible que otras variedades al riego por aspersión y los rendimientos demasiado altos: la concentración y el carácter varietal desaparecen rápidamente si los rendimientos son demasiado altos. Sin embargo, si tiene éxito, puede producir algunos de los mejores vinos que existen. Sin embargo, los mejores vinos tienen estructura, complejidad y una intensidad de fruta que rara vez se encuentra en vinos de otras variedades. El joven Pinot Noir puede oler casi dulce, con fragancia de frambuesas, cerezas y grosellas recién trituradas. Cuando están maduros, los mejores vinos desarrollan una sensación sensual y sedosa en la boca, donde los sabores de la fruta se profundizan y aparecen tonos salvajes. Las regiones productoras más importantes de Europa son Borgoña, la Costa de Oro y Alemania, el Rin y el río Ahr. En ultramar, son las áreas de cultivo más frías en los estados estadounidenses de Oregon, Washington State y California. El excelente Pinot Noir de Sudáfrica proviene del valle de Hemel-en-Arde, cerca del Océano Atlántico. Desde hace algunos años, los vinos Pinot Noir de Nueva Zelanda, con su clima influenciado por el Pacífico, también se encuentran entre los mejores. El Pinot Noir neozelandés de clase mundial proviene de las regiones de Marlborough, Martinborough y especialmente de Central Otago, que se encuentra en el sur de Nueva Zelanda.