Otro «ciudadano del mundo» entre las variedades de uva, es la variedad más extendida en Burdeos y ha experimentado un auge explosivo en las últimas décadas. Merlot es adaptable a la mayoría de los suelos y es relativamente fácil de cultivar. Es una uva vigorosa, naturalmente productiva, que requiere una poda rigurosa. También es importante cosechar las uvas en el momento óptimo de maduración, ya que la Merlot puede perder rápidamente sus propiedades varietales cuando se cosecha demasiado maduro. Además, la variedad Merlot es una auténtica «colectora de azúcar», lo que hace que el grado alcohólico de los vinos elaborados con ella se dispare.
Sin embargo, algunos de los vinos más nobles y valiosos del mundo, como el Château Pétrus, se elaboran con esta variedad de uva. Hoy en día, la Merlot se cultiva prácticamente en todos los países vitivinícolas del mundo y también es muy prolífica en las regiones vinícolas de ultramar. En Sudáfrica, los vinos Merlot se encuentran en casi todas las regiones productoras. Los vinos de Nueva Zelanda también se elaboran con esta variedad de uva, especialmente en las regiones de Hawke’s Bay y Wairapa. En un Canadá relativamente fresco, los vinos de la variedad Merlot tienen un gran futuro.
