Ein Bilderbuch Pinot Noir der Neuen Welt

Für die Herstellung des Pegasus Bay Pinot Noir wurden traditionelle burgundische Methoden angewandt. Geerntet wurden die verschiedenen Parzellen, je nach Reifegrad in unterschiedlichen Stadien. Das Ziel: eine Bandbreite verschiedener Aromen roter und dunkler Beeren zu erhalten. Ungefähr 40% der Trauben wurden als ganze Trauben in die Gärbottiche gelegt, der Rest wurde abgebeert. Die Fässer wurden in den nächsten Tagen kühl gehalten, um die weichen, seidigen Tannine aus den Schalen des Pinot Noir zu extrahieren. Nach etwa einer Woche begann der Most auf natürliche Weise zu gären. Während der Gärung wurden die Schalen der Trauben zweimal täglich sanft untergetaucht. Nach Abschluss der Gärung wurden die Traubenreste bis zu einer Woche im Wein belassen. So wurden verschiedenste Tannine extrahiert, die dem Wein Struktur und Tiefe verleihen. Anschließend wurde der Wein sanft abgepresst
und in französische Barriques aus Eichenholz (40 % davon neu) gefüllt. Nach einer 15-monatigen Reifung in diesen Barriques, erfolgte das Verschneiden.

Die Donaldson Family, Gründer von Pegasus Bay, war bereits vor 40 Jahren der Vorreiter des Weinbaugebiets Waipara Valley in North Canterbury auf der neuseeländischen Südinsel. Heute steht der Name Pegasus Bay für eine der renommiertesten neuseeländischen Weingüter und überzeugt stets mit herausragenden Weinen.

Und so schmeckt der Pegasus Bay Estate Pinot Noir

Der Pegasus Bay Estate Pinot Noir verführt mit einer facettenreichen, animierenden Nase. Dunkle Kirschen, Preiselbeeren, Nelken und Lavendel, unterlegt mit rauchig-erdigen Noten. Am Gaumen ist dieser Pinot Noir vollmundig und saftig, mit geschmeidigen Tanninen und erfrischender Säure. Die Textur ist seidig, der Abgang würzig und lang anhaltend.