Eiswein von der Vidal-Traube: Die Spezialität aus Niagara

Lakeview Cellars ist eine der Linien des Weinguts Diamond Estate aus Kanada. Die Trauben für die Lakeview Weine stammen von den besten Weingärten der Niagara Region und profitieren von den küstennahen Briesen des Ontariosees. Die Weine tragen alle das „VQA Niagara Peninsula“-Siegel. VQA steht für „Vintners Quality Alliance“, einem Appellations- und Regulierungssystem für original Kanadische Weine, das Qualität und Authentizität garantiert. Der gute Ruf von Lakeview kommt vom Engagement des Weinguts, Premium VQA Weine zu erschwinglichen Preisen zu erzeugen. Die Ernte der Icewine-Trauben erfolgt, wenn die Temperaturen -8 Grad Celsius oder kälter erreicht haben.

Die handverlesenen, natürlich gefrorenen Trauben ergeben beim Pressen einen Saft mit einer intensiven Konzentration an Zucker, Säuren, Geschmack und Aromen. Die Ausbeute ist jedoch weitaus geringer als bei den meisten Weinen, es werden zehnmal mehr Trauben pro Flasche benötigt. Der resultierende Wein hat einen hohen natürlichen Zuckergehalt, einen niedrigen Alkoholgehalt, einen erstaunlichen Säuregehalt und ist intensiv süß und geschmackvoll. Die gefrorenen Vidal-Trauben wurden Mitte Dezember geerntet, als die Temperaturen zwischen -10 und -13 Grad lagen. Nach dem Absetzen des Saftes in Edelstahltanks wurde die kühle Gärung Mitte Februar abgeschlossen, als der Wein ins Freie gestellt wurde, um die Gärung zu stoppen und eine natürliche Kältestabilisierung durchzuführen.

Und wie schmeckt der Lakeview Cellars Vidal Icewine?

Der Lakeview Vidal Icewine verführt mit köstlichen Aromen von Litschi, Ananas, Nektarine und frisch geernteten Zitrusfrüchten. Am Gaumen zeigt er sich vielschichtig mit einer gut stützenden und feingliedrigen Säure als Rückgrat. Es folgt ein animierend-süßer Abgang mit langem Nachhall. Dieser frische, lebhafte Eiswein aus der Rebsorte Vidal sollte leicht gekühlt, mit etwa 12 Grad Celsius serviert werden.