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Das Beste vom Cabernet aus der Appellation Gimblett Gravels

1993 fing Trinity Hill als einer der Pioniere an, auf der kargen Parzelle „Gimblett Gravels“ im früheren Flußbett des Ngaruroro Rivers Wein zu pflanzen. Ein voller Erfolg, wie sich herausstellte. Heute sind diese 800 ha das begehrteste Rebland der Hawke’s Bay.
Der „The Gimblett“ ist ein Bordeaux Blend, der im Jahr 2018 dank der sehr warmen Wachstumssaison erstmalig ausschließlich aus 50% Cabernet Sauvignon und 50% Cabernet Franc hergestellt wurde. Die Trauben wurden nach der Lese zunächst sanft entrappt und anschließend wurden die Rebsorten einzeln vergoren. Dabei wurde der Most täglich über die Traubenschalen gepumpt, bzw. die Schalen von Hand untergetaucht, um eine optimale Extraktion von Farbe und Tannin zu erlangen. Der gesamte Schalenkontakt mit dem Wein bewegt sich zwischen 13 und 46 Tagen, damit sich, je nach Wein, das Tannin optimal integrieren konnte und der Wein sich stabilisierte. Danach folgte eine 15-monatige Reifung der einzelnen Weine in zu 100% neuen Französischen Barriques. Anschließend wurden die Rebsorten verschnitten und erneut für 6 Monate in den Fässern gereift.

 

Und so schmeckt der Trinity Hill Gimblett Gravels „The Gimblett”

Beim Trinity Hill Gimblett Gravels “The Gimblett” ergänzt Cabernet Franc Duftigkeit zu der Eleganz und Kraft des Cabernet Sauvignon. In der Nase zeigen sich Aromen von schwarzer Johannisbeere, Brombeere, Veilchen, mit gut integrierten Holznoten wie Zedernholz, Lakritze, Vanille und Röstnoten. Am Gaumen hat der Wein eine einzigartige Dichte mit Cassis-Geschmack und feinen Eichennoten, feinkörnigen Tanninen und guter Säurestruktur. Diese Kombination zaubert eine konzentrierte Textur und Struktur am Gaumen mit einem langen Abgang. Der Wein wird sich mindestens noch die nächsten 15 Jahre sehr positiv entwickeln.

2018 Trinity Hill Gimblett Gravels “The Gimblett”

 

Und dazu passt der Trinity Hill Gimblett Gravels „The Gimblett”

The Trinity Hill Gimblett Gravels “The Gimblett” ist sehr zu empfehlen zu pikant marinierten Rumpsteaks. Auch zu Wildgerichten, etwa einem Hirschbraten, macht er sich ganz vortrefflich. Wer es vegetarisch mag, probiert ihn zu einem Ratatouille. Wir empfehlen, ihn vor dem Servieren zu dekantieren.

Weintyp

Weingut

Weinland

Weinregion

Rebsorten

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Weinstil

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Geschmack

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Säure in g/l

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Verschlußart

Jahrgang

Trinkreife

Reifepotential

Trinktemperatur in Grad/Celsius

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Empfohlenes Glas

Anbau/Bewirtschaftung

Vegan produziert

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Lebensmittelunternehmer

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Preis

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Jahrgang

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Geschmack

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