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Cabernet und Shiraz, eine wilde Ehe

Das Traubenmaterial stammt von Reben, die auf Böden aus zersetztem Granit und Tafelberg-Sandstein wachsen. Um Trockenstress zu vermeiden, wurde Tröpfchenbewässerung eingesetzt. Die manuelle Lese erfolgte zwischen dem 22. Februar und 4. März. Nach dem Quetschen der Trauben und dem Abbeeren erfolgte die Gärung in geschlossenen Edelstahltanks mit ausgewählten Hefestämmen und regelmäßigem Umpumpen bei 22 bis 24 Grad Celsius. Teile des Weins wurden in einer Kombination aus französischen, amerikanischen und osteuropäischen Eichenfässern und Bottichen für 11 Monate gereift, bevor sie verschnitten wurden. Um die natürlichen Fruchtaromen im Wein zu erhalten, wurde keine neue Eiche verwendet.

 

Und so schmeckt der Cabernet Sauvignon Shiraz von Hill&Dale

Die saftige reife Süße des Hill&Dale Cabernet Sauvignon Shiraz von roten und schwarzen Früchten, wie Maulbeere, Himbeere und Pflaume springt uns aus dem Glas entgegen, dazu gesellen sich frische Kräuterwürze und ein Hauch von würzigem Eichenholz. Am Gaumen ist der Wein vollmundig, mit geschmeidigem Tannin und guter Balance. Seine üppige Fruchtigkeit und feine Würze bleibt auch im lang anhaltenden Abgang erhalten.

2018 Hill&Dale Cabernet Sauvignon Shiraz

 

Und dazu passt der Cabernet Sauvignon Shiraz von Hill&Dale

Genießen Sie ihn den Hill&Dale Cabernet Sauvignon Shiraz allein oder mit würzigen Spareribs, geräucherten Pulled-Pork-Burgern oder einfach zu Spaghetti Bolognaise.

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