Tiefgründiger, komplexer Sauvignon Blanc

Das Traubenmaterial für den Altitude Sauvignon Blanc stammt aus dem Saint Maur Weinberg, der in den Southern Valleys liegt. Der flache, schnell entwässernde, karge Boden hilft üppige, aromatische Weine mit Struktur zu erzeugen. Die Trauben wurden auf eine Traube pro Trieb ausgedünnt, um die Konzentration und Geschmack zu erhöhen. Alle Blätter wurden aus der der Fruchtzone entfernt, um eine maximale Reife zu erreichen und unausgereifte Charaktere zu vermeiden. Die Trauben wurden per Hand gelesen und direkt gepresst. Die Spontanvergärung mit Naturhefen erfolgte in Betontanks (40%) und gebrauchten französischen Eichenfässern (60%). Der Wein wurde dann 10 Monate auf der Feinhefe gelagert und regelmäßig aufgerührt.

Und so schmeckt der Altitude Sauvignon Blanc von Two Rivers

Aus dem Glas strömen zarte und doch komplexe Aromen von Zitronenmelisse, Zitruskernen, Honigmelone, Ananas und weißem Pfirsich, kombiniert mit Röstnoten und getrockneten Kräutern. Am Gaumen zeigt er eine körnige Textur mit ausgezeichneter Konzentration und Balance. Die Säure ist animierend-feinnervig, saftige Zitrusnoten, und eine dezent salzige Mineralität, die an nassen Stein und Kreide erinnert, geben dem Wein Spannung und Charakter. Die verlängerte Reifung auf der Hefe gibt diesem großartigen Weißwein zusätzliche Komplexität und Eleganz.