Ein süßer Traum: Der Reserve FINALE aus botrytisierten Sauvignon Blanc Trauben

Die Donaldson Family, Gründer von Pegasus Bay, war bereits vor 40 Jahren der Vorreiter des Weinbaugebiets Waipara Valley in North Canterbury auf der neuseeländischen Südinsel. Heute steht der Name Pegasus Bay für eine der renommiertesten neuseeländischen Weingüter und überzeugt stets mit herausragenden Weinen. Die Trauben für diesen edelsüßen Sauvignon Blanc stammen von nach Norden gerichteten Weinterrassen mit guter Wasserdurchlässigkeit und karger Struktur. Dies führt dazu, dass die 30 Jahre alten Rebstöcke, die teilweise wurzelecht sind, besonders tief wurzeln und bei geringen Erträgen hervorragendes Traubenmaterial liefern. Auch sind sie durch ihre Windschattenseite vor den Briesen des Pazifiks geschützt und deswegen herrscht dort ein spezielles Mesoklima. Die Weinberge zeichnen sich durch besonders warme Tage und sehr kühle Nächte aus, was bei den Trauben zu einer optimalen Reife einerseits und einer guten, natürlichen Säurestruktur andererseits führt. Der FINALE ist Teil der Reserve Serie und wird nur in herausragenden Jahren produziert. Dies ist jeweils abhängig von den speziellen Konditionen zum Ende der Saison hin, nämlich ob sich Edelfäule bildet. Nur die am schönsten rosinierten, perfekt botrytisierten Trauben werden für diesen Wein ausgewählt. Kleine Mengen von hochkonzentriertem Saft, gewonnen durch sanfte Pressung, werden zur Gärung in neue französische Barriques gefüllt. Dort reift der Wein nach der Gärung noch fast zwei Jahre auf dem Hefelager (sur lie), bevor er dann abgefüllt wird.

Und so schmeckt der Pegasus Bay Reserve FINALE Noble Sauvignon Blanc 2014

Tiefgolden leuchtet der Pegasus Bay Finale Noble Sauvignon Blanc im Glas, mit komplexen Aromen von Steinfrucht (Pfirsich, Aprikose), Lychee, Ananas und Passionsfrucht, auch kandierten Früchten. Daneben kann man den Duft von Brioche, Haselnuss, Marmelade und Butterscotch wahrnehmen. Die Präsenz von Botrytis verleiht dem Wein Konzentration und führt zu einem reichen, geschmeidigen Mundgefühl mit wunderbarer Süße. Dennoch ist er durch seine frische, lebendige Säure perfekt ausbalanciert und hat einen langen, kraftvollen Abgang.