Kanadischer Icewine von Cabernet Franc Trauben: Ein besonders rarer Schatz

Lakeview Cellars ist eine der Linien des Weinguts Diamond Estate aus Kanada. Die Trauben für die Lakeview Weine stammen von den besten Weingärten der Niagara Region und profitieren von den küstennahen Briesen des Ontariosees. Die Weine tragen alle das „VQA Niagara Peninsula“-Siegel. VQA steht für „Vintners Quality Alliance“, einem Appellations- und Regulierungssystem für original Kanadische Weine, das Qualität und Authentizität garantiert. Der gute Ruf von Lakeview kommt vom Engagement des Weinguts, Premium VQA Weine zu erschwinglichen Preisen zu erzeugen. Die Ernte der Icewine-Trauben erfolgt, wenn die Temperaturen -8 Grad Celsius oder kälter erreicht haben. Die handverlesenen, natürlich gefrorenen Trauben ergeben beim Pressen einen Saft mit einer intensiven Konzentration an Zucker, Säuren, Geschmack und Aromen. Die Ausbeute ist jedoch weitaus geringer als bei den meisten Weinen, es werden zehnmal mehr Trauben pro Flasche benötigt. Der resultierende Wein hat einen hohen natürlichen Zuckergehalt, einen niedrigen Alkoholgehalt, einen erstaunlichen Säuregehalt und ist intensiv süß und geschmackvoll. Im Jahr 2013 wurde die notwendige Temperatur von -8 Grad Celsius bereits am 24. November erreicht. Der Saft der Trauben wurde bis Mitte Februar im Edelstahltank kühl vergoren.

Und so schmeckt der Lakeview Cellars Cabernet Franc Icewine 2013

Der Lakeview Cabernet Franc Icewine hat reichhaltige Aromen von Erdbeeren, Cranberry und Kirsche. Am Gaumen kommen dazu noch tiefere, komplexere pfeffrige Aromen, die die Süße wunderbar ausbalancieren. Dazu besitzt er eine feine, frische Säure und einen langen Abgang. Der Wein sollte idealerweise leicht gekühlt, bei etwa 12 Grad Celsius serviert werden.