Adamá EF – 100 Prozent Tinto del País vom Feinsten

Das Team von Proyectos Sanctvs, rund um den Önologen Ernesto Franco (EF), ist durch die Leidenschaft für guten Wein vereint. Uniforme, homogene Weine sind nicht ihr Ding. Stattdessen zielen die Weinbeseelten darauf ab, die Eigenschaften des Terroirs und des einzelnen Jahrgangs herauszuarbeiten. So entstehen im Herzen der Ribera del Duero einzigartige, charaktervolle Weine. Der Name Adamá bedeutet ursprünglich „Land“. Er spiegelt die Bedeutung wieder, die der Boden als Ursprung von allem, für den Wein hat.

Auch der Adamá EF wird ausschließlich aus der Rebsorte Tempranillo hergestellt. Sie wird in der Ribera del Duero „Tinto del País“, manchmal auch Tinto Fino genannt. Das Traubenmaterial kommt von den besten Parzellen der Weinberge. Der dortige Sedimentboden besteht hauptsächlich aus Schichten von Kalkstein und tonhaltigem Sand. Die Rebstöcke befinden sich auf einer durchschnittlichen Meereshöhe von 846 Metern. Ihr Alter liegt im Durchschnitt bei 60 Jahren. Um sie vor Frost zu schützen und die Morgensonne zu nutzen, sind sie nach Südosten ausgerichtet.

Das Klima in der Region ist kontinental, mit atlantischem Einfluss und einer durchschnittlichen Jahrestemperatur von 11 Grad Celsius. Die durchschnittliche Niederschlagsmenge liegt bei rund 475 Millimetern im Jahr. Die ausgezeichnete Drainage der Böden und die perfekte Lage schützen die Weinberge vor Frühlingsfrösten und vor den gefährlichen Nordwinden. Im Sommer herrscht ein ideales Gleichgewicht zwischen der Wärme des Tages und der Kühle der Nacht.

Die manuelle Lese des Jahrgang 2009 erfolgte am 10. Oktober, in 25 Kilo-Kisten. Der Ertrag des nahezu perfekten Traubenmaterials aus 6 angrenzenden Parzellen lag bei rund 2.576 kg pro Hektar. Die anschließende 21-tägige Mazeration und Fermentation der Trauben erfolgte in Edelstahltanks. Nach einer malolaktischen Gärung begann der Ausbau des Weins für rund 8 Monate in neuen französischen Eichenbarriques.

Und so schmeckt der Adamá EF von Proyectos Sanctus

Der granatrot leuchtende Adamá EF von Proyectos Sanctus animiert mit einem vielschichtigen Duft nach reifen Brombeeren, Heidelbeeren und Cassis unterlegt mit den feinen Röstnoten des Barriqueausbau: Kakao, Zedernholz, Tabak, Toast, Räucherspeck und Vanille. Dezente Gewürznoten gesellen sich dazu. Am Gaumen ist dieser Tempranillo dicht gewoben und vollmundig, mit viel fleischiger Frucht, feinem Schmelz und wärmender Würze. Das Tannin ist sehr geschmeidig, die Säure feingliedrig und gut stützend. Trotz seiner Wucht ein unglaublich eleganter, ausgewogener Wein, mit einem langen, feinwürzigen und zugleich saftigen Nachhall. Der 2007er Adamá EF ist jetzt wunderbar trinkreif, hat aber noch ein weiteres Entwicklungspotential bis mindestens 2026.