Adamá – perfekter Ausdruck der Ribera del Duero

Der spanische Ausnahmewein Adamá von Proyectvs Sanctvs wird nur erzeugt, wenn die Reifebedingungen in den einzelnen Parzellen des Weinbergs in Quintana del Pidio optimal sind. Das Team von Proyectvs Sanctvs, rund um den Önologen Ernesto Franco, ist durch die Leidenschaft für guten Wein vereint. Uniforme, homogene Weine sind nicht ihr Ding. Stattdessen zielen diese Weinbeseelten darauf ab, die Eigenschaften des Terroirs und des einzelnen Jahrgangs herauszuarbeiten. So entstehen im Herzen der Ribera del Duero einzigartige, charaktervolle spanische Weine. Der Name Adamá bedeutet ursprünglich „Land“. Er spiegelt die Bedeutung wieder, die der Boden als Ursprung von allem, für diesen kraftvollen Wein aus Spanien hat.

Der Adamá wird ausschließlich aus der Rebsorte Tempranillo hergestellt, die in der Ribera del Duero auch „Tinto del País“ genannt wird. Das Traubenmaterial kommt von den besten Parzellen der Weinberge. Der dortige Sedimentboden besteht hauptsächlich aus Schichten von Kalkstein und tonhaltigem Sand. Die Rebstöcke befinden sich auf einer durchschnittlichen Meereshöhe von 850 Metern. Ihr Alter liegt zwischen 35 und 60 Jahren. Um sie vor Frost zu schützen und die Morgensonne zu nutzen, sind sie nach Südosten ausgerichtet.

Das Klima in der Region ist kontinental, mit atlantischem Einfluss und einer durchschnittlichen Jahrestemperatur von 11 Grad Celsius. Die durchschnittliche Niederschlagsmenge liegt bei rund 475 Millimetern im Jahr. Die ausgezeichnete Drainage der Böden und die perfekte Lage schützen die Weinberge vor Frühlingsfrösten und vor den gefährlichen Nordwinden. Im Sommer herrscht ein ideales Gleichgewicht zwischen der Wärme des Tages und der Kühle der Nacht.

Die manuelle Lese des Jahrgang 2007 erfolgte am 17. und 18. Oktober, in 25 Kilo-Kisten. Der Ertrag des nahezu perfekten Traubenmaterials lag bei rund 3.190 kg pro Hektar. Die anschließende 17-tägige Mazeration und Fermentation der Trauben erfolgte in Edelstahltanks. Nach einer malolaktischen Gärung begann der Ausbau dieses spanischen Top-Weins in neuen (80%) und gebrauchten Fässern (20%). Der Wein reifte insgesamt 18 Monate in Barriquefässern aus französischer Eiche (55 Prozent) und aus amerikanischer Eiche (45 Prozent).

Und so schmeckt der Adamá von Proyectvs Sanctvs

Der granatrot leuchtende 2007 Adamá von Proyectvs Sanctvs verführt mit einem komplexen Duft nach reifen Brombeeren und Cassis unterlegt mit den feinen Röstnoten des langen Barriqueausbau: Kakao, Süßholz, Tabak, Toast, Räucherspeck und Vanille. Dezente Anklänge von weißem Pfeffer gesellen sich dazu. Am Gaumen ist dieser Tempranillo dicht gewoben und vollmundig, mit viel fleischigem Schmelz und Fruchtextrakt. Das Tannin dieses spanischen Weins ist reif und geschmeidig, die Säure feingliedrig und gut stützend. Trotz seines Gehaltes und seiner Kraft ein unglaublich eleganter Wein, mit einem langen, feinwürzigen und zugleich saftigen Abgang. Der 2007er Adamá ist jetzt wunderbar trinkreif, hat aber noch ein weiteres Lagerpotential bis 2029.