¿Qué vinos son los más adecuados para el pescado y el marisco a la plancha? Buena pregunta, porque desde el lenguado magro y coposo hasta el atún y el pulpo, hay muchas posibles combinaciones. Y no solo la elección del pescado, sino también la salsa y la preparación del pescado tienen un impacto en lo que sabe mejor.

VINOS PARA PESCADOS
A LA PLANCHA CON TEXTURA COPOSA

Bacalao – platija – eglefino – solla – carbonero – lenguado – tilapia – lubina 

Estos pescados blancos con especias suaves, cuyos filetes son delgados y coposos, se pueden preparar a la plancha de forma rápida y fácil. Un poco de hierbas frescas, un poco de limón, listo.

Busca vinos con aromas frescos y cítricos o notas saladas y minerales. Los vinos blancos de las regiones costeras son en su mayoría perfectas.

Vinos para pescado coposo

exótico y aromático

2020 Amisfield Dry Riesling

24,90 

Includes 19% MwSt.
(33,20  / 1,0 L)

16,90 

Includes 19% MwSt.
(22,53  / 1,0 L)

29,00 

Includes 19% MwSt.
(38,67  / 1 L)

29,90 

Includes 19% MwSt.
(39,87  / 1 L)

EastDell Estates

2017 East Dell Chardonnay

14,95 

Includes 19% MwSt.
(19,93  / 1 L)

Variedades de uva blanca

2017 Lakeview Sauvignon Blanc

16,90 

Includes 19% MwSt.
(22,53  / 1 L)

19,50 

Includes 19% MwSt.
(26,00  / 1 L)

VINOS PARA PESCADOS
CON TEXTURA SÓLIDA A LA PLANCHA

Dorada – trucha – lucio – fletán – bacalao – carpa – panga – rayas – gallineta nórdica – lubina – merluza – rape – bagre – lucioperca

Los copos de los filetes son más grandes, la textura más robusta. El vino que los acompaña puede ser más fuerte y más rico.

Los vinos blancos envejecidos en barrica con un discreto toque de roble o los vinos blancos con una crianza en botella ligeramente más larga son los acompañantes adecuados en este caso.

Si utilizas especias asiáticas, los vinos blancos aromáticos exóticos de Gewürztraminer, Riesling o Pinot Gris, incluso con un poco de dulzor residual, pueden armonizar perfectamente.

Sazona el pescado con hierbas aromáticas como eneldo, estragón, perejil y hierba limón; busca vinos que complementen estos sabores con sus propias notas herbáceas vibrantes. Sauvignon Blanc, especialmente de Nueva Zelanda, es una opción confiable.

vinos para el pescado con textura sólida

Riesling

Eden Valley

2022 Maxwell Eden Valley Riesling

24,50 

Includes 19% MwSt.
(32,67  / 1,0 L)

24,80 

Includes 19% MwSt.
(33,07  / 1,0 L)

Variedades de uva roja

2022 Whitehaven Pinot Rosé

19,00 

Includes 19% MwSt.
(25,33  / 1,0 L)

exótico y aromático

2020 Amisfield Dry Riesling

24,90 

Includes 19% MwSt.
(33,20  / 1,0 L)

24,90 

Includes 19% MwSt.
(33,20  / 1,0 L)

18,90 

Includes 19% MwSt.
(25,20  / 1 L)

25,30 

Includes 19% MwSt.
(33,73  / 1 L)

35,00 

Includes 19% MwSt.
(46,67  / 1 L)

29,00 

Includes 19% MwSt.
(38,67  / 1 L)

57,50 

Includes 19% MwSt.
(76,67  / 1 L)

29,90 

Includes 19% MwSt.
(39,87  / 1 L)

EastDell Estates

2017 East Dell Chardonnay

14,95 

Includes 19% MwSt.
(19,93  / 1 L)

Variedades de uva blanca

2017 Lakeview Sauvignon Blanc

16,90 

Includes 19% MwSt.
(22,53  / 1 L)

16,90 

Includes 19% MwSt.
(22,53  / 1 L)

19,50 

Includes 19% MwSt.
(26,00  / 1 L)

VINOS PARA PESCADOS
A LA PLANCHA CON TEXTURA CARNOSA

Anguila – Pez azul – Escobar – Tiburón – Salmón – Pez espada – Atún

Estos pescados tienen una textura bastante carnosa, casi similar a la carne. El atún y el salmón con su carne rosada también pertenecen a este grupo.

La selección de vinos aumenta, ya que los vinos espumosos, rosados y tintos ligeros ahora también son una opción.

Los vinos rosados secos y el vino espumoso rosado son particularmente adecuados para todo tipo de platos de salmón. La textura de las burbujas de vino espumoso crea un contraste brillante con la grasa suave del pescado y el sabor a parrilla.

Los vinos tintos jugosos y poco tánicos de las variedades Pinot Noir o Gamay también son excelentes en combinación con salmón o atún a la parrilla.

VINOS PARA PESCADO CARNOSO

Riesling

Eden Valley

2022 Maxwell Eden Valley Riesling

24,50 

Includes 19% MwSt.
(32,67  / 1,0 L)

24,80 

Includes 19% MwSt.
(33,07  / 1,0 L)

Variedades de uva roja

2022 Whitehaven Pinot Rosé

19,00 

Includes 19% MwSt.
(25,33  / 1,0 L)

18,60 

Includes 19% MwSt.
(24,80  / 1,0 L)

24,90 

Includes 19% MwSt.
(33,20  / 1,0 L)

18,90 

Includes 19% MwSt.
(25,20  / 1 L)

25,30 

Includes 19% MwSt.
(33,73  / 1 L)

35,00 

Includes 19% MwSt.
(46,67  / 1 L)

57,50 

Includes 19% MwSt.
(76,67  / 1 L)

15,90 

Includes 19% MwSt.
(21,20  / 1 L)

16,90 

Includes 19% MwSt.
(22,53  / 1 L)

VINOS PARA PESCADO INTENSO
A LA PLANCHA

Sardina – Arenque – Caballa – Espadín

Estos pescados son muy ricos en grasa y tienen un intenso sabor a mar salado.

Como acompañantes son adecuados los vinos afrutados y con cuerpo con una acidez crujiente. Además de los vinos blancos, también se pueden utilizar vinos tintos rosados y ácidos con poco tanino. Estos últimos se puede servir ligeramente fríos para reforzar la textura.

VINOS PARA PESCADO INTENSO

18,90 

Includes 19% MwSt.
(25,20  / 1 L)

57,50 

Includes 19% MwSt.
(76,67  / 1 L)

VINOS PARA MARISCOS
A LA PLANCHA

Camarón – Langosta – Pulpo – Calamar 

Los camarones tienen un sabor delicado. Lo ideal es que el vino con el que se combine tenga aromas alimonados: vino blanco fresco sin madera, un rosado crujiente o un vino espumoso.

Los vinos afrutados salados de las regiones del Pacífico o del Atlántico son los favoritos en este caso. Si se adoban los crustáceos con ajo, un crujiente Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda, por ejemplo, es la primera opción. 

VINOS PARA GAMBAS

Variedades de uva roja

2022 Whitehaven Pinot Rosé

19,00 

Includes 19% MwSt.
(25,33  / 1,0 L)

exótico y aromático

2020 Amisfield Dry Riesling

24,90 

Includes 19% MwSt.
(33,20  / 1,0 L)

16,90 

Includes 19% MwSt.
(22,53  / 1,0 L)

18,90 

Includes 19% MwSt.
(25,20  / 1 L)

29,00 

Includes 19% MwSt.
(38,67  / 1 L)

57,50 

Includes 19% MwSt.
(76,67  / 1 L)

29,90 

Includes 19% MwSt.
(39,87  / 1 L)

15,90 

Includes 19% MwSt.
(21,20  / 1 L)

EastDell Estates

2017 East Dell Chardonnay

14,95 

Includes 19% MwSt.
(19,93  / 1 L)

Variedades de uva blanca

2017 Lakeview Sauvignon Blanc

16,90 

Includes 19% MwSt.
(22,53  / 1 L)

16,90 

Includes 19% MwSt.
(22,53  / 1 L)

19,50 

Includes 19% MwSt.
(26,00  / 1 L)

Cuando se asa el bogavante, adquiere una textura gomosa con toques de humo y carbón. Se pueden utilizar vinos blancos de cuerpo medio o completo, vinos espumosos y vinos rosados.

Las vieiras se sirven en una variedad de salsas como mantequilla, ajo limón, tomate albahaca, crema, jengibre y mostaza. Esta salsa determina entonces la combinación de vinos.

 

El pulpo es muy amigable con el vino blanco. Casi todos los vinos blancos crujientes y cítricos encajan.

Para el pulpo a la plancha, los vinos rosados frescos, frutales y minerales y los vinos espumosos producidos tradicionalmente son una revelación.

VINOS PARA CALAMARES

Variedades de uva roja

2022 Whitehaven Pinot Rosé

19,00 

Includes 19% MwSt.
(25,33  / 1,0 L)

exótico y aromático

2020 Amisfield Dry Riesling

24,90 

Includes 19% MwSt.
(33,20  / 1,0 L)

18,60 

Includes 19% MwSt.
(24,80  / 1,0 L)

16,90 

Includes 19% MwSt.
(22,53  / 1,0 L)

24,90 

Includes 19% MwSt.
(33,20  / 1,0 L)

18,90 

Includes 19% MwSt.
(25,20  / 1 L)

35,00 

Includes 19% MwSt.
(46,67  / 1 L)

29,00 

Includes 19% MwSt.
(38,67  / 1 L)

57,50 

Includes 19% MwSt.
(76,67  / 1 L)

29,90 

Includes 19% MwSt.
(39,87  / 1 L)

15,90 

Includes 19% MwSt.
(21,20  / 1 L)

EastDell Estates

2017 East Dell Chardonnay

14,95 

Includes 19% MwSt.
(19,93  / 1 L)

Variedades de uva blanca

2017 Lakeview Sauvignon Blanc

16,90 

Includes 19% MwSt.
(22,53  / 1 L)

16,90 

Includes 19% MwSt.
(22,53  / 1 L)

19,50 

Includes 19% MwSt.
(26,00  / 1 L)