Las aves de corral a la plancha pueden competir con muchos vinos diferentes, en función de qué salsas o adobos se utilicen. En definitiva, se necesita un vino que complemente el sabor ahumado de la barbacoa y el adobo de la carne, en lugar de dominarlo.
VINOS PARA POLLO A LA PLANCHA
Vinos para pollo condimentado de forma sencilla
Un pollo a la plancha simplemente condimentado con sal, pimentón, perejil, ajo o mejorana es uno de los platos más versátiles y combina bien con vinos blancos, rosados y tintos.
Debido al sabor del carbón y el humo que impregna la carne, los vinos blancos suaves a menudo parecen un poco aburridos. Por lo tanto, utilice vinos blancos más fuertes, con una acidez viva, que hayan visto algo de roble nuevo.
La nota tostada de un vino envejecido en barrica, por ejemplo, un Chardonnay, suaviza la amargura de la carne ahumada y parcialmente carbonizada. Si prefieres un vino tinto, un Beaujolais u otro vino de la variedad Gamay es un acompañante confiable.
Pollo con condimento suave
Vinos para la parrilla
Tipo de vino
Nueva Zelanda
EastDell Estates
Vinos tintos
Vinos para pollo sazonado con especias a base de hierbas
Si el pollo se sazona con hierbas o un adobo de hierbas clásico, con limón, romero y tomillo o sudamericano, con lima y cilantro, un Sauvignon Blanc con sus notas herbáceas le va de maravilla.
Un rosado de estilo provenzal, un Pinot Noir de una región vinícola más fresca o una Garnacha también serían una buena opción.
pollo sazonado con hierbas
Tipo de vino
Vinos para pollo picante
Especialmente en la cocina asiática, pero también en la norteafricana, el pollo suele ser picante. Para controlar el picante, se necesitan vinos con mayor contenido en taninos o dulzor residual.
Los vinos tampoco deben tener demasiado alcohol, porque cuanto más alcohol, más sensación de quemazón en el paladar. En este caso, el acompañante ideal es un Riesling semiseco o encantador, que también obtiene una calificación superior en las famosas salsas agridulces de Asia.
Pollo
picante
Nueva Zelanda
Estilo de vino
Pollo sazonado con salsa BBQ
Si el pollo o los muslos de pollo se cubren con una salsa barbacoa dulce y pegajosa, lo mejor son los vinos tintos bajos en taninos y afrutados, como el Zinfandel o el Primitivo.
Con su dulzura de fruta y su riqueza de extractos, encajan perfectamente con el aroma ahumado y dulce de las salsas. Si la salsa BBQ es del estilo de Carolina del Sur, es decir, condimentada con mostaza y, por tanto, picante, se recomienda de nuevo un Riesling con dulzor residual.
Salsa BBQ
Pollo
Tipo de vino
Shiraz/Syrah